Nagymama tortája
A nagymama süteménye (torta della nonna) ízletes desszert vagy recept amely az olasz péksüteményhez tartozik és amelynek eredetét Arezzo város kulináris hagyományai és újabban a firenzei hagyományok is követelik. Finom torta, gyengéd tésztával és finom, vaníliás krémmel, mivel ezt csak a nagymamák tudják 🙂
Nem mintha alapvető dolog lenne, de rusztikus megjelenése miatt (egyszerű kétrétegű pult, tejszínnel töltött és fenyőrügyekkel díszített) hajlamos vagyok azoknak a hitelességet adni, akik ezt a finom desszertet Arezzo tartomány területének, a falvaknak tulajdonítják. a múlt, egyszerű és szorgalmas világgal (de a többi toszkán tartomány lakói szerint és közmondásos fukar 🙂), és minden tekintetben gazdag kulináris hagyományokkal gazdag.
Az biztos, hogy ez az elbűvölő torta egyszerűségével, isteni zamatú, ahol a tej és a vaníliás krém aromás íze harmonikusan keveredik az enyhén megbarnult és mintha egy omlós munkalapba mártott fenyő rügyekkel, elengedhetetlen az éttermi ablakokban és cukrászda egész Olaszországban.
Ennek a desszertnek van egy újabb változata, ahol a tejszínt a csokoládéra cserélik, az utóbbit pedig a nagyapa süteményének hívják.
De térjünk át a receptünkre. Megemlítem, hogy nem hagytam hűen ennek a süteménynek a hagyományos receptjét, egy "sablé" pultot használva (törékeny, jelentős mennyiségű vajjal), kevés kakaóval dúsítva, így teljesítve a legkisebbek követelményeit, akiknek és akiknek segítségével készítettem ez a torta (nekem is van segítségem, mit gondolsz 🙂).
Elkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 40-45 perc
Nehézségi fok: alacsony
Amire szükségünk van a nagymama sütemény receptjéhez:
- A pulton:
- 320 g liszt
- 30 g kakaó
- 200 g vajat
- 150 g cukorliszt
- 1 egész tojás
- 1 sárgája
- 8 g sütőpor
- Só (amennyire csak lehet ujjbeggyel)
- reszelt citromhéj (opcionális)
- Tejszín:
- 500 g tej
- 4 sárgája
- 175 régi köhögés
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 vanília hüvely
- 1 citromhéj (ízlés szerint)
- 1 narancshéj (ízlés szerint)
- 125 g tehéntej
- Cukorliszt köretnek
- Fenyő rügyek 60 g (ízlés szerint)
Hogyan készítsük a nagymama sütemény receptjét:
Szétterítjük a tésztát kb. 2-3 mm-re (ízlés szerint), és két korongot formázunk. Az elsővel kb. 22 cm átmérőjű alakunkat és széleit tapétázzuk. Ha nem szilikon, hanem merev formát használ, akkor azt tanácsolom, hogy takarja le sütőpapírral. Sokat segít, ha ki kell vonni a tortát.
Ezután töltse meg a belsejét tejszínnel és urdával, végül helyezze a második lemezt (valamivel kisebbet) a krém felületére, jól lezárva egy teáskanál hegyével (ez az esztétikai résznél is).
Egy trükk:
Annak megakadályozása érdekében, hogy a fenyőrügyek túlzottan megsüljenek, azt tanácsolom, hagyja fél órán át egy tál vízben. A sütés végén látni fogja, hogy gyönyörű arany színt kapnak, csábító illatot terjesztenek, és a torta íze mesés lesz.
Szórjunk fenyőbimbókat a torta felületére, és tegyük süteményünket a 170 ° C-ra melegített sütőbe kb. 40 percre.
Hűtsük le, és szórjunk egy réteg porcukrot a fenyőrügyekre.
A recept és a fotók hozzá tartoznak Ártatlan L Chania, vendég bejegyzés ezen a blogon. Az Innocent további olasz receptjeit itt láthatja.
