Nagymamának májja van hagymával Kocht nagymama
A sült máj hagymával klasszikus a német ételek körében. Burgonyapürével és régiótól függően párolt alma- és/vagy zellerpürével tálalva ez az étel egyszerre földhözragadt és igazi élvezet.
A máj megsütése egyszerű és gyors. Májreceptünk a berlini változaton alapszik, almával és hagymával.
Milyen májat kell készíteni?
A máj a legtöbb régióban borjúból származik, de származhat sertéshúsból vagy akár bárányból vagy csirkéből is. A csirkemáj kisebb, ezért egészben sült.
Sertésmájat biztonságosan süthet és fogyaszthat. Az egészséges máj tartalmaz A-, B1-, B2-, B3-vitamint és a létfontosságú B12-vitamint, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. A máj különösen támogatja az emberi test vérképzését.
Már felfedezte új kollekciónkat?
Amikor a konyhában forró a helyzet, a főzőkötényünk elengedhetetlen!
Kocht nagymama tervezése.
Korábban az orvosok még nyers májat is írtak fel fogyasztásra vashiányos vérszegénység esetén. Sertésmáj pörkölésekor fontos, hogy fiatal állat származzon. Tehát vásárláskor figyeljen erre.
Természetesen a máj még mindig sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De légy óvatos: a terhes nőknek kerülniük kell a májat a lehetséges szennyezés miatt. A legjobb a májat frissen vásárolni a hentestől, vagy akár az ökológiai piacon.
Mivel a májnak akkor van az íze a legjobban, ha nincs túl jól elkészítve, és még mindig rózsaszínű, győződjön meg arról, hogy jó minőségű. Ez nem csak a máj elkészítésekor fontos!
A máj csak 5% körüli zsírtartalommal sovány kezelés.
A máj elkészítése
Először a májat megmossuk és megszabadítjuk az összes durva inától és az őket körülvevő bőrtől. Különösen a külső héjat kell eltávolítani, mert különben a májdarabok feltekerednek a serpenyőben, mivel a sütés során a bőr erősen összehúzódik.
Korábban a májat néhány óráig tejben áztatták az elkészítés előtt. Ennek csökkentenie kell a keserű anyagokat. Friss köretekkel, például hagymával vagy almával azonban manapság erre alig van szükség.
Annak elkerülése érdekében, hogy a máj sütés közben megkeményedjen, mindig sózzuk meg, miután megfőtt. Ez egyébként szinte minden húsfajtára vonatkozik. A máj elkészítésekor ügyeljen arra, hogy ne süssön túl sokáig, mert ez is megnehezíti.