Nagyszerű csillaggal ellátott szakácsok a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben
Figyelem arra, hogy mit eszel, vigyáz az egészségedre. A Cardio-vascular Research Foundation-Institut de France hangsúlyozni kívánta az étrend fontosságát a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. 2013. április 10-én nagyszerű csillagász szakácsokat és kardiológusokat hívott meg az Institut de France kupolája alá egy csábító programra.
Írta: Dr. Charlotte Tourmente
Írva 2013. április 12-én
Összegzés
- Amikor az étel találkozik az orvossággal
- A rossz koleszterin vadászata
- Mollo a són
- Nincs csodaélelem vagy méreg étel
- Gyakorlati tanácsok az ízletes főzéshez
- Tudj meg többet
Amikor az étel találkozik az orvossággal
"A húsod legyen az egyetlen medecine". Gabriel de Broglie akadémikus ennek a hippokratészi előírásnak a felidézésével fogadta a résztvevőket.
Ha az étel kulcsfontosságú szerepet játszik az egészségünkben azáltal, hogy biztosítja testünk alapvető elemeit, például tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, akkor az kétélűnek bizonyul, ha egészségre káros elemeket hoz.
Így a rossz koleszterin elősegíti a szívrohamokat és agyvérzéseket, a só szerepet játszik a magas vérnyomásban és a cukor a cukorbetegségben, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Olyan állapotok, amelyek a WHO szerint világszerte minden harmadik halálozásért felelősek, és amelyek többnyire megelőzhetők kockázati tényezőik kezelésével (dohányzás, helytelen étrend, elhízás, ülő életmód, magas vérnyomás, cukorbetegség stb.).
Az olyan egyszerű intézkedések, mint a dohányzásról való leszokás, a rendszeres testmozgás gyakorlása, az alkoholfogyasztás csökkentése, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kezelése és különösen a gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása, a sóbevitel és a szervezetben lévő zsírok csökkentése. szív-és érrendszeri betegségek.
Tehát hogyan biztosíthatjuk, hogy a betegek tiszteletben tartsák az utasításokat, miközben fenntartják az életminőséget? És hogyan lehet jó egészséget fenntartani az étellel? A nagy szakácsok feltekerték kötényujjukat, hogy megfeleljenek a kihívásnak.
A rossz koleszterin vadászata
A koleszterin a lipidek, zsírok része; Ennek 2/3-át a máj szintetizálja, a fennmaradó 1/3-a pedig ételből származik. Különbséget tesznek a "jó koleszterin", az úgynevezett HDL-koleszterin között, mert fehérjék, a HDL nagy sűrűségű lipoproteinek és a "rossz" koleszterin vagy LDL-koleszterin, alacsony sűrűségű lipoproteinek szállítják. Ez utóbbi, ha feleslegben van, részt vesz az atheroma plakkok kialakulásában az edények falán és a szívben.
Ezért azoknak az embereknek ajánlott, akiknek túlzott a koleszterinszintjük, csökkenteniük a teljes tejtermékekben (tej, sajt, tejszínes krém stb.) Található zsírok, zsíros húsok, belsőségek, felvágottak, de sütemények, aperitif sütemények, csokoládé, sült ételek, ipari készételek.
"Az étrend megfelelő betartása érdekében nem szabad, hogy korlátozó jellegű legyen" - tanácsolja Fabiani professzor, szív- és érrendszeri sebész. "Ezért azt tanácsolom a pácienseimnek, hogy kövessék a krétai étrendet, több fehér hússal, halzal, lehetőleg teljes kiőrlésű kenyérrel, sok zöld gyümölccsel és zöldséggel, kecske- vagy juhsajttal (kevesebb zsír, mint a tehénsajt). A tojássárgáját is kerülniük kell, figyelembe véve a vegye figyelembe a péksüteményekben, pecsenyékben stb. találhatókat. Túl sok koleszterin vagy magas vérnyomás esetén hetente két tojást engedélyeznek. "
"Mono- vagy többszörösen telítetlen növényi olajok ajánlottak, más szóval napraforgó-, olíva- vagy repceolajok. Naponta egy pohár vörösbort tiszta lelkiismerettel lehet inni a resveratrol jelenlétének köszönhetően, amely polifenol csökkenti a kockázatot a szív- és érrendszeri balesetek száma "- mondja Fabiani professzor.
A koleszterin és a trigliceridek normálértékei
Kardiovaszkuláris kockázati tényező (hipertónia, dohányzás, cukorbetegség stb.) Hiányában az összkoleszterinszintnek kevesebbnek kell lennie, mint 2 g/l, az LDL-koleszterin értéke 1,6 alatt, a HDL pedig nagyobb, mint 0,6. A trigliceridek kevesebb, mint 1,5 g/l.