Nancy Iskolai élet
Mi a közös a falafelékban, a zöldséges és tojásos taginában, a strogonoff stílusú szójahéjban vagy akár a sárgarépa curry clafoutis-ban? Ezeket az ételeket nemrégiben Nancy városának iskoláiban szolgálták fel. És mindegyik vegetáriánus.
Mint Franciaországban mindenütt, az Egalim törvény kihirdetését követően, tavaly november 1-jén, a hercegi város összes iskolája, aki étkezőben étkezik, hetente egyszer ízelítőt kínál hús és hal nélkül. Különösen a fehérjeforrások diverzifikálására gondolták ezt a jogalkotási elmozdulást (amely elméletileg egy két éven át tartó kísérletet ír elő) a nancy-i iskolai éttermekben óvatosan, és jó okkal: „Előtte harmincöt közönségünk számára iskolákban húsz étkezésenként már létrehoztunk vegetáriánus menüt ”- jegyzi meg Romain Pierronet oktatási asszisztens. „És ez a húsmentes lehetőség mellett, amelyet a szülők kérésére hoztak létre a 2018-as tanév kezdetén.” Olyan választás, amelyre a mai napig az iskolások 11,37% -a választott, akik akkor jogosultak tojással, halzal vagy sajttal.
Az óvodában felerősítve
A napi mintegy 3700 étkezés elkészítéséért felelős Sodexo-nak viszont némileg át kellett vizsgálnia a dolgok módját. "Az aggodalom nem annyira a vegetáriánus ételek elkészítése, hanem az, hogy elegendő szállítót találjanak. Ezért a menüket várhatóan a negyedévre tervezik, hogy a megrendelések teljesülhessenek" - teszi hozzá Romain Pierronnet, aki örül annak, hogy Nancy elérte összességében, "44% helyi élelmiszer, vagyis Lorraine-ban vagy Elzászban készül, és csaknem 20% -a helyi biotermékek. Ez meghaladja a kezdeti célokat. "
A vegetáriánus ételeket - amelyeket nem rendszeresen állítanak be minden hét ugyanazon a napján - szintén előzetesen, a többiekhez hasonlóan, egy felnőtt és iskolai testület tesztel, akik megjegyzéseket és megjegyzéseket adnak. A tanév kezdete és december eleje között a vezetők például észrevették, hogy a búza rögök vagy a paradicsom omlett sokkal népszerűbb, mint a zöldséges és édesburgonyás lencse parmenter ...