Nanoanyagok az élelmiszer- és egészségügyi kockázatokban

Az elmúlt harminc évben az ipar folyamatosan beépült nanoanyagok a mindennapi termékek összetételében, beleértve az élelmiszertermékeket is. Ez a megállapítás sok kérdést vet fel ezen összetevők egészségre gyakorolt ​​hatásával kapcsolatban. Ennek megválaszolására az ANSES nemrégiben elkészítette a gyártott nanoanyagok jelenlétének jegyzékététel valamint egy módszer a egészségügyi kockázatok azt tartalmazó ételek.

nanoanyagok

A nanoanyagok tömeges ipari felhasználása

Az elmúlt harminc évben az ipar jelentősen igénybe vette a nanoanyagok specifikus tulajdonságaik miatt a nanoszkálán. Az élelmiszeripar sem kivétel, ha ezeket a nanoanyagokat mindennapi életünkben egyre több fogyasztói termék összetételébe integráljuk. Ez a megállapítás sok kérdést vet fel e gyártott nanoanyagok egészségügyi hatásával kapcsolatban.

Tudni ! Az ANSES esetében a "gyártott nanoanyag" olyan szerves, szervetlen vagy összetett természetű anyagot jelent, amelyet ember gyárt, és amely teljes egészében vagy részben részecskékből áll, amelyek legalább egy dimenziója 1 és 100 nm között van (nanoméretű, c (azaz 0,000001 - 0,0001 mm). ). Közepes méretűek a molekulák és a sejtek között, ezek a nanorészecskék képesek átjutni a biológiai membránokon és a testen keresztül vándorolva eljutni a különböző szervekhez vagy szövetekhez.

Ebben az összefüggésben az egészségügyi hatóságok az ANSES-t keresték meg, hogy szakértői munkát végezzen az anyag főbb felhasználásának azonosítására nanoanyagok gyártott élelmiszeripar. Három fő szerepet azonosítottak:

  • Tápláló szerepe, mint a csecsemőtejekben használt kalcium-karbonáté, megfelelő kalciumtartalom elérése érdekében.
  • Az adalékanyagok szerepe az élelmiszer megjelenésének és ízének javításában (a szerkezet, szín, textúra módosításával). Ez vonatkozik az E341iii/trikalcium-foszfátok vagy az E551/amorf szilícium-dioxid adalékokra.
  • Az élelmiszerekkel érintkező anyagok szerepe a csomagolás biztonságának javítása érdekében (példa antimikrobiális nano-ezüstre).

Tudni ! Franciaországban a több mint 100 gramm nanorészecske állapotú anyagok gyártói, importőrei és forgalmazói kötelesek éves nyilatkozatukat az ANSES által kezelt R-Nano nyilvántartáson keresztül megtenni.