Napi egyszerű receptek

Kis erőfeszítés, nagy öröm: egyszerű recepttippek szerkesztőségünktől. Az 50. rész borsozott adagot kínál mézes-édes gyümölcsökkel.

Nem lenne csodálatos, ha napi ötleted lenne arról, hogy mit főzhet vagy süthet magadnak, párodnak, családodnak, vendégeidnek gyorsan és nagy erőfeszítések nélkül? Évente 365 nap, szezonális, mint a profik. Szökő években pedig csak egyszer ismételgeti magát.

Megkaphatja, ha engedelmes akar lenni. Mivel Meike Peters, díjnyertes író, olyan kedvenc témákkal, mint az étkezés és az utazás, 2003 óta vezeti saját ételblogját, és egy könyvet hozott a piacra a Prestel-Verlag-szal, amely eltávolítja az esetleges töprengést: "365 - Egyszerűen főzni és sütni minden nap ".

Állítólag tizenkét hónapig saját konyhájában kellett volna kipróbálnia a receptötleteket. Mivel a férje - miután felszedett néhány kilót - már nem akart egyedüli kóstoló lenni, rávette barátait, hogy teszteljék.

Biztosan jól sikerült, mert a könyvben a hihetetlen bőség - gyors tészta, pazar szendvicsek, szezonális saláták, szeretettel párolt sültek, zöldség- és gyümölcstorták vagy lepénysütemények - hónapról hónapra úgy épül fel, mint egy étvágygerjesztő naptár.

Bibliai könyv, amely az első napon téli caprese-szal (vérnarancs, cékla, mozzarella) kezdődik, és a 365-ös napon a toszkán szarvasgomba carbonara-val zárul. Meike Peters szereti a szezonális német ételeket mediterrán hangulatokkal, regionális és szezonális termékeket. A nőnek valamivel könnyebb dolga van, mint nekünk, az év egy részét Máltán éli.

Kicsit megelőzve évszakunkat, a 173. júniusi receptet választottam.
És ha valaki a jelenlétében ismét azt állítja, hogy a sertés szűzpecsenye az a megoldás, hogy bárki, aki nem tud jobbra gondolni, elhallgattatja őket - ezzel az étellel. Mert nem úgy néz ki, mintha csak fél órát töltöttél volna rajta, inkább ötletes és finoman hangolt - köszönhetően a mézes-édes gyümölcs és a halvány rózsaszín hús kombinációjának, sok oomph aromával.

Egyszerűen tálaljon egy gyors salátát egy darab ropogós fehér kenyérrel, és élvezzen egy pohár hűvös fehér bort. Ez egy nagyon divatos hétközi étkezés. Nem hódol semmi másnak (jelenleg).

RECEPT

összetevők (3-4 fő)

a chutney-hoz
olivaolaj
1 közepes lilahagyma (6 részre vágva)
4 nagy barack (magozott és negyedelt)
1 nagy barack (hámozott, kimagozott és durván apróra vágott)
2 evőkanál sötét balzsamecet
2 teáskanál méz
finom tengeri só, fekete bors a malomból

a sertés bélszínhez
olivaolaj
1 sertésszelet (kb. 600 g)
finom tengeri só
3 evőkanál fekete bors (durván mozsárban összetörve)
30 g vaj (apróra vágva)

készítmény

Melegítse fel a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra.

A chutney-hoz egy kis, nehéz serpenyőben közepes lángon felmelegítünk egy adag olívaolajat, és időnként megkeverve kb. 10 percig pirítjuk a hagymadarabokat, amíg enyhén meg nem pirulnak és megpuhulnak. Hozzáadjuk a barack- és barackdarabokat, és keverés közben közepes vagy magas hőmérsékleten két percig sütjük. Keverje hozzá az ecetet és a mézet, és hagyja, hogy minden körülbelül két percig pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, letakarva letesszük.

A sertéshús filéjéhez bőséges kötésű olívaolajat melegítsen egy nagy, nehéz, kemenceálló serpenyőben, magas hőmérsékleten. Fűszerezzük a sertéshúst sóval, és pároljuk egy-másfél percig mindkét oldalon, amíg enyhén meg nem pirul.

Vegyük le az edényt a tűzről, dörzsöljük meg a filét a zúzott fekete borssal, öntsük a vajat a húsra, és süssük a sütőben 12 percig, amíg a filé meg nem fő, de belülről még mindig rózsaszínű.
Vegye ki a húst a sütőből, fedje le alufóliával, és hagyja állni két percig.

Vágja a filét vastag szeletekre, és tálalja a chutney-val.

"365 - Egyszerűen főzni és sütni minden nap", Meike Peters, Prestel Verlag 2019, 448 oldal, 30 euró

Tartson áttekintést: Minden reggel 6 órától Lorenz Maroldt főszerkesztő és csapata beszámol a Tagesspiegel Checkpoint hírlevélben a koronavírus legújabb fejleményeiről. Regisztráljon most ingyen: checkpoint.tagesspiegel.de

További ötletek a napi recept rovatból