Napi táplálkozási referenciaértékek Mi ez
Az RNJ kiszámításához a gyártók és a forgalmazók a nemzetközi irányelvekre, az európai irányelvekre és a különféle kormányok irányelveire támaszkodnak. Ezeket a táplálkozási ajánlásokkal és követelményekkel kapcsolatos legfrissebb tudományos adatok alapján fejlesztették ki. Az alkalmazott különböző rendszerek azonban nem teljesen egységesek, a referenciaként használt tudományos adatok eredetének és az alkalmazott számítási technikák eltérései miatt.
Az Egyesült Királyság fogyasztói már ismerik az RNJ-ket, mert az Egyesült Királyságban sok gyártó és forgalmazó már 1998-ban bevezette ezt a koncepciót az élelmiszer-csomagolásba. Európában másutt az RNJ-k kezdnek teret nyerni. A közelmúltban az EU Élelmiszer- és Italgyártó Szövetsége (CIAA) javasolta a tápértékjelölés európai uniós szintű harmonizálását és különösen az RNJ-ban kifejezett kalória- és tápanyagtartalomra vonatkozó szabványosított értékek alkalmazását. Ennek lehetővé kell tennie az RNJ-k között jelenleg megfigyelhető különbségek kiküszöbölését.
RNJ kalóriákra és tápanyagokra
Általánosságban elmondható, hogy az RNJ-k az energiaértékre (kalóriákra) és a négy tápanyagra vonatkoznak, amelyek valószínűleg növelik bizonyos étrenddel összefüggő betegségek kockázatát: lipidek, telített zsírsavak, cukor és nátrium (vagy só). Szénhidrát, fehérje és rost RNJ-k is rendelkezésre állnak, a gyártó választása szerint.
A felnőtteknek szóló irányelvek a jó egészségnek örvendő, normál testsúlyú és/vagy a testsúlyukat fenntartani igyekvő 18 év feletti férfiak és nők jellemző szükségletein alapulnak. A kalóriákra (vagy energiaértékekre) vonatkozó RNJ-k az általános lakosság számára ajánlott átlagos bevitelből származnak, és figyelembe veszik az átlagosan mozgásszegény átlagpolgár fizikai aktivitását és életmódját. Az energiaértéket általában "kilokalóriákban" (kcal) vagy "kalóriákban" mérik: ez a két kifejezés egyenértékű, és gyakran használják a tápértékjelölésen.
Egy átlagos nő esetében az energiafogyasztás 2000 kcal legyen, míg egy átlagos férfi esetében 2500 kcal; ezeket az értékeket referenciaként használják a tápanyagok napi táplálkozási referenciaértékeinek kiszámításához. Ahol nem lehet külön irányelveket adni a férfiak és a nők számára, a felnőttek RNJ-jai a nőkre alkalmazandó RNJ-ken alapulnak, hogy megakadályozzák a túlfogyasztást.
A gyermekeknek szóló irányelveket is kidolgozták, nemüktől függően. A gyermekekre vonatkozó referencia RNJ-k általában a kifejezetten nekik fenntartott termékeket tartalmazó címkéken vagy szórólapokon jelennek meg.
Az 1. táblázat példát mutat a felnőttek RNJ-re, amelyek a különböző európai élelmiszerek címkézésén láthatók, figyelembe véve a napi 2000 kcal energiafogyasztást. Ezeket az EURODIET projekt ajánlásaiból vettük át (lásd az 5. hivatkozást; a teljes cukortartalmat lásd a 6., 7. hivatkozásban).
1. táblázat: RNJ felnőttek számára, napi 2000 kcal (kalória) energiafogyasztás alapján