Naponta egy szelet teljes kiőrlésű kenyér segít tovább élni a mobilban
A teljes kiőrlésű napi fogyasztás 15% -kal csökkenti a halálozási arányt, különösen a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők esetében, amelyek így jobban kontrollálhatók - mutatják a Közegészségügyi Kar által végzett hosszú távú tanulmány eredményei. a Harvardon.
A teljes kiőrlésű liszt részét képező korpa fogyasztása (amely a búza összes alkotórészét tartalmazza: korpa, csíra és endospermium - a szerk.) 6% -kal alacsonyabb általános halálozási arányhoz kapcsolódik.
A Harvard kutatói azt találták korpa csodákat tesz különösen a szív- és érrendszeri betegségek tekintetében, közvetlen hatással van az általuk okozott halálozások 20% -kal történő csökkentésére.
"A tanulmány megerősíti a jelenlegi étrendi ajánlásokat, amelyek a teljes kiőrlésű gabonákat mint a krónikus betegségek megelőzésében hatékony és az egyik legfontosabb és legelterjedtebb ételt népszerűsítik" - mondta Qu Sun professzor, a Harvard Táplálkozási Tanszékének egyik szerzője.
A kutatási eredményeket a tekintélyes Journal of the American Medical Association (JAMA) - Belgyógyászat januári számában tették közzé.
Cserélje ki a fehér kenyeret teljes kiőrlésű kenyérre
Habár a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a múltban a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának alacsonyabb kockázatával társult, most először nyújtanak be szilárd bizonyítékokat, amelyek bizonyítják annak kapcsolatát a várható élettartammal.
E következtetések levonására a Harvard kutatói és munkatársaik elemezték azokat az adatokat, amelyek szerint az 1980-as évek közepétől 2010-ig több mint 74 000 nő és 43 000 férfi táplálkozott ilyen jellegű átfogó tanulmányokat folytattak az Egyesült Államokban.
Számos tényezőt figyelembe véve, mint például az életkor, a testtömeg-index, a dohányzás, a mentális aktivitás és az általános étrend (teljes kiőrlésű gabona nélkül), a kutatók összehasonlították a halálozási adatokat a teljes kiőrlésű gabonafogyasztással 25 év alatt. évek.
Ily módon azt találták, hogy minden egyes adag teljes kiőrlésű gabonát naponta fogyasztanak - 28 gramm naponta, ami egy teljes kiőrlésű kenyér szeletének felel meg - csökkenti a halálozás kockázatát - általában 5% -kal, és 9% -kal, ha a halál oka szív- és érrendszeri betegség.
Sőt, ha egy finomított lisztes kenyér szeletét teljes kiőrlésű kenyérre cseréljük, a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának kockázata 8% -kal csökken. Még jobb eredményeket tapasztaltunk, amikor a vörös hús napi adagját egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel helyettesítettük: a szív- és érrendszeri betegségek halálának kockázata ebben az esetben 20% -kal csökken.
Tekintettel arra, hogy Romániában és Európában továbbra is a szív- és érrendszeri betegségek a legfőbb halálokok, és hazánk ebben a szomorú rangsorban a világ 3. helyén áll, nem ártana a lehető legtöbb finomított lisztes kenyeret pótolni. és miért ne egyél kevesebb vörös húst, egyre gyakrabban választva a teljes kiőrlésű gabonákat.
Ha azt is figyelembe vesszük, hogy a kenyér továbbra is a románok alapvető étele volt, akkor hazánk egy főre vetítve évi 200 kilogramm kenyér fogyasztását regisztrálta - ez az egyik legnagyobb Európában - a legolcsóbb és legkényelmesebb az lenne, ha egyszerűen a teljes kiőrlésű kenyeret választanánk, a klasszikus helyett feldolgozva, ha tovább akarunk élni.
Mi a teljes kiőrlésű?
Évezredek óta az emberek pontosan úgy fogyasztják a gabonaféléket, ahogyan a szárról szedték. Ilyen módon rostokban, egészséges zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, növényi enzimekben, hormonokban és több száz egyéb fitokemikáliában gazdag szénhidrátcsomag előnyeit élvezheti.
A teljes szemek erős, rostos külső bevonattal rendelkeznek, amely megvédi a szemcséket. A belső tér főleg endospermiumot, a gabona lisztes testét tartalmazza. Feladata az energia tárolása a csíra, a bab embriója számára. A csíra gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és telítetlen olajokban.
A darálás eltávolítja a gabona, a korpa és a csírák külső héját. A búza finomítása bolyhos lisztet eredményez, amelyből szénsavas kenyér és péksütemény készül. De a finomított gabonaféléknek táplálkozási ára van. Az őrlési folyamat eltávolítja a B-vitaminok több mint felét, az E-vitamin 90% -át és az összes búzarostot.
Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a teljes kiőrlésű gabonákhoz való visszatérés számtalan egészségügyi előnnyel jár.
A "Teljes kiőrlésű fogyasztás és halálozási kockázat: két nagy jövőbeli tanulmány az amerikai férfiak és nők körében" című tanulmányt Harvard kutatói és amerikai táplálkozási szakemberek, epidemiológusok és dietetikusok készítették.