Nappali a; az étel minden jó a növényekben
A Párizsban szerdáig megrendezett élelmiszer-vásár megerősíti a növény jelenlegi sikerét. De vajon olyan jó-e, mint mondják az egészségre? ?
"Folyamatos növényhullám". Így írja le a jelenlegi tendenciát Nicolas Trentesaux, a vasárnap Párizsban megnyílt Sial Nemzetközi Élelmiszer-vásár szervezője. Olyan trend, amely már nem csak néhány induló vállalkozást érint. A Sial a hüvelyesek, a szuper gyümölcsök, a szuper zöldségek, a szuper vetőmagok és a mikroalgák kínálatának " robbanásáról "tanúskodik," lehetővé téve a fehérjék kapzsi elfogyasztását "- mondta Xavier Terlet, a XTC világinnovációs elemző cég. De vajon az ilyen népszerű növények olyan egészségesek-e? Világítás Laurence Plumey táplálkozási szakemberrel és Tasnime Akbaraly epidemiológussal és kutatóval az Insermnél (Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet).
Ha a növény ma ilyen sikeres, akkor azért, mert kettős mozdulatra, elutasításra és vonzásra reagál, elemzi Laurence Plumey, különösen a Sucre, gras et salé (Eyrolles kiadás) szerzője. Az elutasítás az, amelynek a kizsákmányolás és az állati fogyasztás termékei az áldozatok, "amelyeket gyakran néha tévesen az egészségre ártalmasnak tartanak", és a vonzereje napjainkban a "természetesség, egészség, természetesség, egészséges termék" felé vezet. "Mivel a növényi termék ezt a dimenziót testesíti meg, logikusnak tűnt, hogy az emberek erre az univerzumra mennek" - teszi hozzá az orvos. "Ezt hasznosnak tartom, mert Franciaországban az emberek nem fogyasztanak elegendő növényt. A napi öt ajánlott gyümölcsöt és zöldséget alul vagyunk, ezért nagyon jó ötletnek tartom, hogy meghívjuk az embereket több növény fogyasztására ínyenc, kreatív receptekkel, teljes meglepetés, amelyek kissé eltérnek a kissé klasszikus zöldbabtól, spenóttól, karfioltól és brokkolitól. "
Ráadásul a 100% -os növényi étrend elfogadása nem feltétlenül jelent megoldást Laurence Plumey számára. "Igen, ehhez a növények iránti törekvéshez, igen, ehhez a kulináris, íz- és ínyenc felfedezéshez, de nem azokhoz a szélsőséges álláspontokhoz, amelyek arra utalnak, hogy csak növényeket ehetünk" - hangsúlyozza. "Szükségünk van más táplálékcsaládokra is, mert az emberi testnek magas a tápanyagigénye, és a növényeknek is vannak határai, mint minden ételcsaládnak."