Narancslé nem koncentrátumból vagy koncentrátumból Melyik jobban illik szórakozáshoz
Rajongói esküsznek az aranysárga frissességre: Összehasonlítjuk a nem koncentrátumból készült levet és a koncentrátumot - és ellenőrizzük azt a vádat, miszerint a narancslé túl sok cukrot tartalmaz ...
Mindenki tudja: a narancs nagy tápanyag! Nemcsak sok C-vitamint tartalmaznak, hanem rengeteg karotinoidot és flavonoidot is. Ezek az úgynevezett antioxidánsok állítólag megvédik a testet a szabad gyököktől, és így csökkentik bizonyos rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Provitamin A aktivitásuk miatt a karotinoidok metabolizálódhatnak A-vitaminná a szervezetben, és így támogatják például az immunrendszert és a szemet.
Gyorsételek narancslé?
A narancs gyümölcsléként is különösen népszerű. De a gyümölcsleveket már régóta kritizálták: Állítólag a vitaminok lé feldolgozása során szenvednek, a cukortartalom miatt a narancslé cukorbomba, és ugyanolyan káros, mint a kóla és társ.
- Az angolok nemrégiben a végletekig eljutottak, és "büntetési adót" kértek a narancslére, amelyet egyes óvodákban még "ócska ételként" is betiltottak.
De a narancslé valóban olyan rossz, mint a hírneve? A Hohenheimi Egyetem kutatói most megvizsgálták ezt a kérdést, és elképesztő eredményeket tártak fel. Az in vitro vizsgálat során már bizonyították, hogy a gyártási folyamat némileg csökkenti a C-vitamin és a karotinoid tartalmat, ugyanakkor növeli az emberi testben való hozzáférhetőséget.
A narancslé megduplázza az A provitamin hozamát
Ennek legfontosabb lépései a préselés és a pasztőrözés, ahol a csírákat rövid melegítéssel elpusztítják. A préselés jobban széttöri a sejtfalakat, mint a narancsot, és eltávolítja az élelmi rostok körülbelül 90% -át is, amelyek zavarhatják a vitaminok és más tápanyagok felszívódását a bélben. A rövid távú melegítés elősegíti a vitaminok felszabadulását az egyes sejtekből, és ezáltal növeli a tápanyagok biohasznosulását. Ezeket az eredményeket most 12 tesztalanyon végzett humán vizsgálat is megerősítette. A meglehetősen magas cukortartalom ellenére nem szabad a narancslevet sarokba tenni kólával és más üdítőkkel, mert ezektől eltérően sem koffeint, sem foszforsavat nem tartalmaz. Alig van olyan fogyasztónak ideje, hogy elegendő zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasszon minden nap. Egy pohár narancslé (200 ml, 90 kcal, 18 g cukor) hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz és elláthatja a szervezet számára szükséges tápanyagokkal - folytatják a Hohenheimi Egyetem kutatói. A National Consumption Study adatai azt is mutatják, hogy nem a gyümölcslé fogyasztása hízik a németeknek:
Az átlagos évi nyolc liter narancslé fogyasztás a 130 liter kólához képest a lé nem különösebben fontos, mert meghízik.
A nem koncentrátumtól a koncentrátumtól származó nedv ellen
A narancslével kapcsolatban szeretnénk magunkat azzal a luxussal kedveskedni, hogy nem sűrítményből származó levet vásárolunk - lehetőleg a hűtött polcról. Végül is aromásabb íze van, és jobb minőségű, mint a koncentrátumokból származó olcsóbb leve. De ez az előítélet már régen elavulttá vált. Csakúgy, mint a nem sűrítményből készült gyümölcslé esetében, a gyümölcslé-sűrítmény gyümölcsét a betakarítás után közvetlenül a termesztő országban préselik. A víz nagy részét ezután egy speciális vákuumpárologtatási módszerrel elpárologtatjuk. Időközben az illékony aromás anyagok is megfoghatók. Miután Németországba került, a vizet ismét hozzáadják a koncentrátumhoz, és az aromákat összekeverhetjük vele. Még a kizárólag Brazíliában termelt narancslével is, a koncentrátumból származó lé nemcsak az olcsóbb, hanem a szelídebb alternatíva - a lé és a környezet szempontjából. A koncentrátum stabilabb, hétszer kevesebb szállítási költséget okoz, és a kíméletes melegítési folyamatnak köszönhetően nem veszít több ízét. A nem koncentrátumtól kapott levet viszont gyakrabban melegítik, mint a koncentrátumot, és sok vizet szállít az óceánokon.
Narancslé: a teszt során folyamatosan "jó"
A Stiftung Warentest szintén megerősíti mindkét gyümölcslé kategória jó minőségét. A teszt során 26 narancslével (közülük nyolc nem koncentrált) 22 eredményt ért el "jónak". A koncentrátumból készült gyümölcslevek közül csak négy, a töménységből egy pedig nem tudott lépést tartani az érzékekkel. Csak a frissen facsart gyümölcslé íze jobb otthon - vagy még jobban a szálloda medencéjénél.
Olcsó és ízletes narancslé
A koncentrátumhoz adott ízesítőknek nem feltétlenül ugyanabból a narancsból kell származniuk, mint a koncentrátum. A laboratóriumi elemzés során a kész gyümölcsleveknek ugyanazokkal a tulajdonságokkal kell rendelkezniük, mint a nem tömény sűrítménynek. Egyébként nem lehet narancsleként értékesíteni. Tehát, ha olcsó gyümölcslevet szeretne vásárolni, és a pép nélkül is megteheti - mert ez még mindig csak a sűrítménytől eltérő gyümölcslében található meg - tiszta lelkiismerettel és ugyanolyan élvezettel nyúlhat a sűrítményből készült gyümölcsléért.
Nektár - isteni főzet vagy ördög cucc?
A táplálkozási szakemberek gyakran cukorvízként emlegetik, a nektár sem élvez jó hírnevet. Nektár nélkül valójában almával, narancsgal és ananásszal kell megtennie, de egyes gyümölcsöknél joga van létezni. A nektár felét összekeverjük vízzel, majd cukorral dúsítjuk, amíg olyan édes lesz, mint a gyümölcslé. Ennek akkor van értelme, ha egy 100% -os gyümölcslé, például meggy vagy ribizli a savasság miatt nem lenne iható. Hasonló a banánnal és a kajszibarackkal, amelyek leve egyszerűen túl viszkózus.
(Forrás: Hohenheimi Egyetem, Stiftung Warentest)