Amikor az; étvágy megy; Hogyan jött Japán a búza helyett a rizs helyett?
A közhiedelemmel ellentétben a japánok már régóta elhagyták ikonikus gabonapelyhüket.
A többi népszerű japán kütyütől eltérően a Gopan kenyérsütő nem annyira stílusos és nem fér el a nadrágzsebben. De ennek a 600 dolláros (460 dolláros) Panasonic háztartási készüléknek igazi ütőkártyája van: egész, nyers rizsszemekből képes kenyeret sütni. 2010 novemberében, Japánban - az egyetlen országban, ahol jelenleg elérhetőek - való forgalmazásuk óta ezek az eszközök (amelyek neve egy szép szójátékból származik, amely társítja a gohant, ami japánul „főtt rizst” jelent, és a serpenyőt, a „kenyeret”), mint a forró sütemények!
Lehet, hogy nem lepődik meg, hogy Japánban nagyon népszerű egy olyan eszköz, amely rizst főz. Végül is ez a sushi és az okayu birodalma. Mégis kellene. A Gopan tervezői küldetésben voltak, hogy megtaláljanak egy gépet, amely arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy több rizst fogyasszanak. Mivel az elmúlt negyven évben a japánok egyre inkább a búza alapú termékeket részesítették előnyben, például kenyeret, tésztát, pizzát és tésztát, míg a rizsfogyasztás több mint 50% -kal csökkent.
Hogy lehet, hogy Japán annyira megszállta a búzát, hogy egy olyan eszközt kellett kitalálni, mint a Gopan, hogy népe búzalisztnek álcázott rizst fogyasszon? Ennek a nemzetnek a rizsről a búzára való áttérésének története mögött egy hosszú, könyörtelen kampány áll, amelyet az ipar legforróbb propagandistája - természetesen az Egyesült Államok kormánya hajtott végre.
Az 1900-as évek elején a japánok búzát ettek, de kis mennyiségben. Ez a gabonaféleség korántsem volt nélkülözhetetlen élelmiszer. A középkategóriák divatos nyugati stílusú kávézókat látogattak, amelyek fekete babkaramellával töltött süteményeket, süteményeket és más péksüteményeket, anpan nevet viseltek. A városokban dolgozók búzát is ettek, de főleg udoni tészta formájában, amelyek gyakoriak az utcai standokon vagy éttermekben. Ez azonban inkább snack volt, mint igazi étkezés. (A szóba, a hajdina tészta, más néven hajdina - virágos növény, amelynek semmi köze a búzához - szintén hagyományos snack volt.)
Komoly rizshiány
A gazdák és a vidéki lakosság szinte semmit sem tudtak a búzáról; étrendjük rizs, árpa és köles keverékéből állt, zöldségekkel és halakkal kiegészítve. És a japánok többsége nagyon örült ennek: az 1980-as években, amikor a japán haditengerészet megpróbált bevezetni egy nyugati étrendet, amely kenyeret és egyfajta kemény, száraz sütit tartalmaz, kanpan néven, a katonaság sztrájkba kezdett.
Fokozatosan a búza egyre gyakoribbá vált a japán étrendben, különösen a második kínai-japán háború (amely 1937-ben tört ki) és a második világháború idején. Nem vágyból, hanem szükségből. A háború súlyos rizshiányt okozott, amelynek következtében minden háztartásban szigorú adagolás történt, a rendelkezésre álló rizs nagy része a katonáké volt. A lakosság kénytelen volt helyettesítő termékeket találni, például szójababot, tököt és édesburgonyát. Visszaesett nyers kenyérre, kanpanra, "raviolira" (ázsiai) és házi udon tésztára is.
A második világháború végével a hiány súlyosbodott, így Japán szinte áldozatul esett a széles körű éhínségnek. Élelmiszersegély érkezett az Egyesült Államokból búzaliszt és sertészsír formájában. (A humanitárius szempontokon túl a Truman-adminisztráció meg akarta hódítani Japán munkásosztályait, és elrettentette Japánt a kommunizmusba való beeséstől.)
Ahogy a kenyér vonzóvá vált a japánok iránt, úgy a kínai búza alapú ételek is jóllakottak. Ahogy George Solt japán történész elmagyarázza, a meriken-ko (amerikai búzaliszt) rengetegségével, amely a Kínából visszatért veteránok visszatérésével jár, miután megkóstolta a konyhát, a gyozát (egyfajta gombóc) és a csuka sobát (búzatészta) húslevesben; ma ramennek hívják) Japánban népszerűvé vált.
Az üzlet az amerikaiakkal
Az 1950-es évek közepére, amikor a vörös fenyegetés Japánnal szemben alábbhagyott, az amerikai japánoknak nyújtott támogatás kereskedelmi jellegűbbé vált. Alkalmas volt a fegyveripar újjáépítésére törekvő japán kormánynak arra, hogy üzletet kössön az amerikaiakkal. 1954 és 1956 között a két ország számos megállapodást írt alá, amelyek alapján Japán megállapodott az amerikai búza - jelentős - többletének megvásárlásában. Cserébe az Egyesült Államok okos manőverek sorozatával kölcsönözne pénzt, amely a japán fegyveriparra jutna.