Nasi goreng, indonéz sült rizs

A Nasi Goreng egy étele Indonéz sült rizs nagyon népszerű Délkelet-Ázsiában. Olcsó, különösen a zöldségek, húsok és halak befogadását teszi lehetővé a legjobb módon.

Egy adag elkészítése percenként a wokban történik. Ezért rendszeresen utcai éttermekben kínálják.

Az alapok, amelyek megadják az étel azonosságát, az úgynevezett aromás paszta Rempah, nélkülözhetetlen erjesztett garnélarák paszta "Belacan"; és keverjük össze a mártást Kecap Manis és Nuoc-Mâm.

Onnan a Nasi Goreng a rendelkezésre álló összetevőktől és a vágyaktól függően végtelenül elérhető. Van azonban egy klasszikus köret, amely itt látható.

sült

Nasi goreng, indonéz sült rizs receptje

Hozzávalók

Rempah (aromás paszta)

  • 2 medvehagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál garnélarák paszta (1)
  • 1 chili paprika mag nélkül (erősség ízlés szerint)

Szósz

  • 3 cl Kecap Manis (sűrű és édes szójaszósz)
  • 2 cl Nuoc-Mâm szósz

Öntetek

  • 400 g választott fehérje: hús, baromfi, kagyló, tofu. (2)
  • 400 g választott zöldség (3)

Kíséretek

  • 4 tojás
  • 12 garnélarák chips (Keropok Udang)
  • QS sült medvehagyma
  • 1/2 uborka
  • 2 paradicsom
  • 2–4 apró paprika
  • 4 ék vagy 16 szegmens mész
  • QS chili fűszer (opcionális)

Felszerelés

  • 1 habarcs
  • 1 pengekés
  • 1 szeletelő kés
  • 1 darab vágódeszka
  • 1 pipetta
  • 1 wok
  • 1 wok spatula
Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok
525 g 668 kcal 41 g 19 g 84 g

A garnélarák pasztát ún Belacan Indonéziában, vagy Ka-Pi Thaiföldön.

Haladás

Előre (beállítás)

Főzd meg a rizst (lehetőleg előző nap)

Használjon megmaradt hideg rizst, vagy főzze a szokásos ázsiai módszer szerint. Ideális az előző napon főzni, hogy hagyja kissé megszáradni, elkerülve, hogy a főzés során nedvességgel telítsen (így túl sok víz hozzáadása nélkül a szósz befejezi a duzzadást). Hűtsük le, és tegyük hűtőbe.

Készítse elő a Rempah-t

Durvára törje a medvehagymát, a fokhagymagerezdeket és a chilit, amelyekből a magokat eltávolították. Törje össze habarccsal, anélkül, hogy túlságosan ragaszkodna ahhoz, hogy egy kis textúra megmaradjon. Hozzáadjuk a garnéla pasztát és összekeverjük.