Ne félj a telített zsíroktól! Vaj és hús, igazságtalanul démonizált

Belépés

Fiók létrehozása

Jelszó visszaállítás

Diéta és fitnesz

Egy új tanulmány megkérdőjelezi a kardiológusok és táplálkozási szakemberek elmúlt 40 év összes ajánlását a zsíros hús, vaj és sajt fogyasztásáról. Sőt, a híres Omega 3 kiegészítők teljesen haszontalanok.

A vaj helyett napraforgó vagy akár olívaolaj, a sajt helyett mandula vagy a sertéshús lazacgal teljesen hatástalan intézkedés a szív- és érrendszeri védelemben. Ez a váratlan következtetés a zsírok szív és erek egészségére gyakorolt hatásáról szóló legújabb tanulmányban. Az "Annals of Internal Medicine" folyóiratban megjelent kutatás valójában metaanalízis, vagyis az idő során elvégzett 72 tanulmányban bemutatott adatok áttekintése, amely nem kevesebb, mint legalább 600 000-et tartalmazott. résztvevők.
A vajban, sertéshúsban és sajtban bőségesen előforduló telített zsírok fogyasztása nem növeli a szívroham, agyvérzés vagy más ilyen típusú problémák, valamint a telítetlen zsírok - növényi olajok és diófélék - kockázatát. - nem nyújt bizonyított védelmet a halálos kardiovaszkuláris események ellen. Konkrétan, az elemzett 72 tanulmány nem szolgáltatott egyértelmű, vitathatatlan bizonyítékot e tekintetben - találták a Cambridge-i Egyetem tudósai, akik a metaanalízist végezték.

Hamburger, olyan jó, mint a lazac?

"A vizsgálatunknak azt kell mutatnia, hogy a telített zsírok nem ellenségei a szív- és érrendszeri egészségünknek, nem szabad félnünk a vajtól" - mondta Dr. Rajiv Chowdhury, a metaanalízis koordinátora és a Cambridge Egyetem kardiovaszkuláris epidemiológusa.

Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a brit szakemberek ösztönöznék a zsíros hús és a hamburgerek fogyasztását, és azt sem, hogy egyáltalán nem szabad zsírot ennünk - figyelmeztetnek a szakemberek. "Ez a metaanalízis, bármennyire is forradalmi, nem értelmezhető zöld fényként, ha több sertésszeletet vagy több vajat fogyasztunk. Ezt a megközelítést, amelyben a makrotápanyagok egy kategóriáját a falra teszik, már nem szabad megtalálni az orvosok vagy a betegek fejében "- mondta Frank Hu, a Harvard School of Public Health táplálkozási és epidemiológiai professzora, idézi New York. Times ".

Nem vonhatjuk le azt a következtetést, hogy a telített zsírokkal teli hamburger ugyanolyan egészséges a szív- és érrendszer számára, mint a lazac, amely gazdag Omega 3 zsírsavakban. "A metaanalízisek problémája, hogy teljes mértékben elemzi azokat a tényezőket, amelyek nem hasonlíthatók össze. . Valójában összehasonlítja a beteg embereken végzett vizsgálatokat, amelyek során megmérték a zsír, az élelmiszer stb. Artériás lerakódásait, de amelyekben a kiindulási pont nem ismert. Ezek a tanulmányok tele vannak hibákkal. Az egyetlen helyes kutatás az, ahol összehasonlítják az embereket, akik ugyanarról a szintről indultak, de máshová jutottak, mert más étrendet folytattak "- magyarázza Dr. Simona Tivadar, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek elsődleges orvosa.

Valójában a cambridge-i kutatók azt is elmondják, hogy ezek az eredmények további igazolást igényelnek a helyes tanulmányok segítségével.

Ha minden nap kenyeret eszik vajjal, sajttal és nagyszebeni szalámival, majd beül az autóba és az irodába, akkor biztosan szív- és érrendszeri betegségeket kap. De még akkor is, ha megesz egy zacskó mandulát, vagy megesz egy liter olívaolajat "- mondja Simona Tivadar, táplálkozási szakember.

A Bloomberg szerint az Omega 3 zsírsavtartalmú ételek, valamint a halolaj-kiegészítők teljesen hatástalanok a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A kutatás ezért ellentmond az American Heart Association ajánlásainak, amely például a lazacban és más zsíros halakban található Omega 3 többszörösen telítetlen zsírok, valamint a napraforgóolajban és a kukoricában található Omega 6 fokozott fogyasztását javasolja, de és néhány magból és dióból.

Így a cambridge-i kutatók metaanalízise igazodik az elmúlt hónapok új tanulmányi hullámához, amely tagadja a vitamin-, ásványi anyag- és zsírsav-kiegészítők bármilyen előnyét.

Valójában hogyan védjük meg magunkat

A románok sok zsírt esznek. És ez különösen a kolbász, nagy mennyiségben, a sajt, amely szintén fő zsírforrás - mondta Simona Tivadar táplálkozási szakember.

"Az embernek pontosan meg kell értenie ezt: azt, hogy kevés zsírt kell fogyasztania, bármilyen, a zsírnak csak a fizikai megterhelés mértékével és az életkorral kell összefüggésben lennie. Vannak, akik ostobán megértették, hogy csak a telítetlen, növényi zsírok jók, a telített, az állati zsírok pedig rosszak. És akkor kezdtek elkényeztetni a mandulát, a mogyorót, a pisztáciát, a magokat. Az eredmény nyilvánvalóan hizlalás volt, ami óhatatlanul szív- és érrendszeri betegségeket és az azt követő cukorbetegséget jelent "- mondta az orvos.

A táplálkozási szakemberek ajánlásai egyelőre változatlanok:

Az étrendben a zsírok alacsony aránya miatt a telítetleneket (növényi eredetű) kell előnyben részesítenünk.
Kerüljük el mindenáron a "transz" -t hidrogénezett olajoktól (ipari margarinok), süteményektől vagy kekszektől. "A transzzsírok sajátossága, hogy sokkal könnyebben tapadnak az artériákhoz, mint mások" - mondta Simona Tivadar orvos.
Azok az emberek, akik nem sportolnak, akik a nap nagy részét a székben töltik, "alacsony zsírtartalmú" étrendet, de cukor nélkül is fogyasszanak.
Korrelálnunk kell a zsírbevitelt a külső hőmérséklettel: télen több zsírt eszünk, nyáron pedig sokkal kevesebbet.
Óvakodnunk kell a baromságoktól, a pitéktől, a leveles tésztáktól, a párizsi, sült, konzervek, szalámi és kolbászoktól, mert ezek mindegyike több mint 40% zsírt tartalmaz.
Ha a szabadban fizikai tevékenységet folytat, például egész nap síel, akkor szalonnával is fogyaszthat kenyeret - mondja Simona Tivadar.

Sokan utáljuk, de nem minden testzsír káros. Valójában a tekercsek nem a legveszélyesebbek, de a nem látható zsírszövet aggodalomra adhat okot - állítják a szakemberek.