NE igyon golyóálló kávét! ME javult
Összegzés: A golyóálló kávé trend, és a paleo közösség ünnepli. Nem tudtuk meg, hogy a kövér a barátunk? Ebben az esetben nem. Üres kalóriák, szívinfarktusok és zsíros vér a blog cikkének témája.
A golyóálló kávé mindenki ajkán van. 1 Dave Asprey feltalálta, vagy inkább Tibetből importálta, és ez a fajta kávé-készítés hihetetlenül népszerű.
Mi a golyóálló kávé (BPC)?
- Egy csésze kávé
- 1-2 evőkanál MCT olaj
- 1-2 evőkanál fűvel táplált vaj
További információ: Hogyan készítsünk golyóálló kávét… és a reggelt is.
A biohackerektől kezdve ez a fajta kávé minden irányban elterjedt, és mindenekelőtt a paleo színtéren honosodott meg.
Itt az ideje megvizsgálni ezt a tendenciát.
Mikroelem-sűrűség?!
Ha figyelembe vesszük a BPC energiamennyiségét, akkor azt mondhatjuk, hogy egy csésze teljes ételt találhatunk.
Sokan egyszerűen csak BPC-t isznak reggel, helyettesítve az étkezést. De így helyettesítheti a potenciálisan tápanyagban gazdag ételt tápanyagban szegény étellel. A vaj tartalmaz ugyan néhány zsírban oldódó vitamint, de egyébként kevés a mikroelemekben. A teljes tojással összehasonlítva a vaj nem állja meg a kezdetét. Ha a három étkezésből egyet golyóálló kávéval helyettesít, akkor a mikroelem-bevitel csaknem egyharmadával csökken.
Azt állítani, hogy a vaj „tele van tápanyagbombával” zsírban oldódó vitaminokkal, egyszerűen téves. Csak hasonlítson össze 100 g vajat és 100 g tojást.
Ne feledje, hogy még mindig össze kell hasonlítanunk a valós helyzetet. Alig vesz valaki 50g-nál több vajat. 100 g tojás két kis és közepes méretű tojás lenne. Hasonlítsunk össze két ésszerűen reális helyzetet:
- Golyóálló kávé = 50g vaj 20g MCT olaj
- 5 főtt tojás spenóttal és paprikával
Egyáltalán nem kérdés, hogy e két étkezés közül melyiknek van magasabb a mikroelem-sűrűsége, akár kalórianként, akár testsúlyonként.
Az MCT olaj üres kalóriákat biztosít
A Dave Aspery által ajánlott MCT olaj azonos szinten van a cukorral. Nagyon finomított termék, mikroelemek nélkül. Az "üres kalória" kategóriába tartozik.
Most azt állíthatjuk, hogy a közepes láncú zsírsavak nagy energiaforrást jelentenek. Végül is a keton testgyártás az egekbe szökik, és ugye nagyszerűek?
A makrotápanyagok révén történő energia nem minden, és természetesen nem egyezik meg a fiziológiai energiával. Magnéziumhiány esetén a sejt energiaállapota csökken. 2 Ennek oka, hogy az ATP mindig kötődik a sejt magnéziumához. Nincs energia magnézium nélkül.
Ezért említem, hogy az MCT olajok is üres kalóriák, bár valójában erre utaltam az első pontban. Fontos az optimális egyensúly a makro- és a mikroelemek között. A golyóálló kávé nem segít.
Zsír túlterhelés
Bizonytalan, hogy a test képes-e pufferolni a telített zsír extrém növekedését. Az étrendben lévő telített zsír nem jár szívbetegséggel. 3 Egyszerûen helytelen azt ábrázolni, hogy a betegség modern nyomorúságának elkövetõje. 4 De ebből arra következtetni, hogy a BPC teljesen problémamentes. A csirke madár, de a madár nem csirke. 5.
Ehhez hasonlóan fel lehet használni a fruktóz példáját: a gyümölcsök egyöntetűen pozitívan korrelálnak az egészségügyi markerekkel. A fruktóz nem csak méreg, hanem bizonyos szempontból a test számára is előnyös.
Ha azonban kivesszük a fruktózt a természetes kontextusból, és étkezési cukorként fogyasztjuk, akkor a cukornak tulajdonított összes probléma megvan. Nem maga a cukor, hanem a cukor vált le az összefüggéseitől egy élelmiszerben.
Hasonló a vajjal. A zsír a kontextusban nem jelent problémát. A tejzsír ezen összefüggéseinek egyike az ép tejzsírgömbök. A tejben lévő zsír a fehérjével együtt kis gömbökbe szerveződik.
Rosqvist és mtsai. 6 fő tejszínhabot vagy vajat adott tejpróbának. Míg a tejszínhabban még mindig viszonylag sok ép gömb van, a vaj az összes tejtermék közül a legkisebb arányt tartalmazza.
Míg a vajcsoport vérzsírszintjének romlását tapasztalta, a tejszínhab csoportot megkímélték.
Még egy tanulmányunk is van, amely valami BPC-t nézett meg:
Egy kutatócsoport tanulmányozta egy pohár tejszín hatását a szívbetegekre. Hagyták, hogy éhgyomorra megitta ezt a poharat. 7.
A következőket találták:
- Várható volt a chilomicronok (zsírszállítók) nagy beáramlása.
- A vér kevesebb oxigént szállíthat.
- Vörösvértestek voltak.
- A betegek anginás rohamokat szenvedtek. (A szívroham a szívroham előhírnöke)
Ennek a tanulmánynak számos olyan jellemzője van, amelyekkel tisztában kell lennünk. 8.
- Nem egészséges betegek. Talán ezeknek a betegeknek a gyengébb a zsíranyagcseréje.
- A ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend megváltoztathatja ezt a választ.
- Ez csak rövid távú probléma?
Denise Minger az elemzése után visszasorol, és azt mondja, hogy nem azt akarja mondani, hogy a golyóálló kávé káros az egészséges emberre, és a kijelentését a tanulmány követelményeinek megfelelően csökkenti: Ez nem jó ötlet egy szívbeteg számára.
Bár ez tudományosan teljesen helytálló, nem hiszem, hogy ezeket az eredményeket egészséges embereknél figyelmen kívül hagyhatnánk.
Akik bűntelenek vagytok, dobjátok meg az első követ - mondja a Biblia. Ki mondhatja el közületek, hogy anyagcserével feldolgozhat 50g vajat folyékony formában? Az első BPC-t issza.
A zsírsavak aránya
A telített zsír önmagában nem jelent problémát. De a kontextus döntő fontosságú. Minél kevesebb szénhidrátot fogyaszt, annál jobban tolerálja a telített zsírokat. A palmitinsav például a telített zsírsavak egyike, és csökkenti az inzulinérzékenységet.
Jó, hogy az izmok inzulinjele csökken, ha alacsony a glükózszint. Az izomenergia-anyagcsere a zsírégetés irányába tolódik el. Például ketogén étrenden ez jó lenne.
De a legtöbb ember számára ez nem így van. Ha golyóálló kávét iszunk, akkor a vérünkben viszonylag sokáig magas lesz a zsírsavszint. Ez különösen igaz azokra, akik fizikailag inaktívak a kávé után. Egyébként ezek a legtöbbjük.
A BPC-n keresztül beavatkozunk az éhomi anyagcsere szabályozásába. Ezek a jelek két helyzetben fontosak:
- Magas fehérje- és zsírbevitel. Például egy szörnyeteg hússal.
- Semmiféle ellátás nincs. Ezt nevezzük böjtnek.
Itt beavatkozunk, és megzavarjuk a szabályozást. Ha hatalmas az anyagcsere-rugalmassága, akkor képes lesz valamilyen módon kezelni, de nagyon kevés ember rendelkezik ezzel.
E hatalmas zsíráram után jön az ebéd: édesburgonya chips. Szuper paleo, de nagyon glikémiás is. Merem állítani, hogy nagyon jó az anyagcsere-rugalmasságom, de ez nekem is túl súlyos lenne.
Az anyagcsere rugalmasságának károsodása?
Ez a pont eszembe jutott, miközben javítottam ezt a bejegyzést.
Ha eszébe jut, hogyan törik meg az anyagcsere rugalmasságát, akkor az a hipotézis, hogy a BPC nem jelent-e különösebb veszélyt is.
Röviden: amikor a zsírok feldolgozatlanul felhalmozódnak a sejtben, inzulinrezisztencia alakul ki. Ez azt jelenti, hogy a zsírok elérhetőségének egyensúlyban kell lennie a cellában lévő kapacitással és feldolgozással. A BPC tömegesen megnöveli az egyenlet egyik oldalát, de pufferezhet ennyi zsírt?
Ha nem, fennáll a lefelé irányuló spirál veszélye az anyagcsere rugalmatlansága felé. Akkor beteg vagy.
Záró szavak
Nincsenek mikroelemek, üres kalóriák, aránytalan mennyiségű zsír, majd rossz kontextusban. Remélhetőleg a Bulletproof Coffee-t csak azért hívják, mert a számla kidolgozásához igazán golyóálló anyagcsere-rugalmassággal kell rendelkeznie.
Reflexiós kérdések
Egyik sem. Csak kérdezd meg magadtól, hogy vajfogyasztás valóban bölcs döntés-e.
Különösen viccesnek érzem magam most.:) ↩
BM Altura, A Gebrewold, BT Altura és N Brautbar (1996): A magnézium kimerülés károsítja a szívizom szénhidrát- és lipidanyagcseréjét, valamint a szív bioenergetikáját, és emeli a szívizom kalciumtartalmát in vivo: kapcsolat a szívbetegségek etiológiájával, Biochem Mol Biol Int 6, 1996 40. évf., 1183-90. elvont ↩
Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., & Krauss, R. M. (2010). Prospektív kohortvizsgálatok metaanalízise a telített zsír és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolatának értékelésére. Am J Clin Nutr, 91 (3), 535-46. elvont ↩
Vagy ahogy én szívesebben fogalmaznék: Abszolút tudománytalan lenne, és megsértené az igazság ésszerű megállapításának felelősségét. ↩
Megjegyzés: A telített zsírsavak és a szívbetegségek összekapcsolására tett kísérlet epidemiológiai adatokon alapul. Az összefüggésből nem következik ok-okozati összefüggés. Ez a kísérlet önmagában tévedésen alapul („cum hoc ergo propter hoc”). Ebből a tévedésből arra következtetni, hogy a BPC problémamentes, még inkább helytelen, ha a „rossz” összehasonlító elemet tartalmaz. ↩
Rosqvist, F., Smedman, A., Lindmark-Månsson, H., Paulsson, M., Petrus, P., Straniero, S., Rudling, M., Dahlman, I., & Risérus, U. (2015) . A tejzsírgömb membránjának potenciális szerepe a plazma lipoproteinek, a génexpresszió és a koleszterin metabolizmus modulálásában emberben: randomizált vizsgálat. Am J Clin Nutr, 102 (1), 20-30. elvont ↩
Kuo PT, Joyner CR és Jr. (1955): A koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél a zsír elfogyasztása indukálta angina pectorist: Ballistocardiographic and elektrokardiográfiai eredmények, Journal of the American Medical Association, 1955, Vol. 158, p. 1008-1013 . elvont ↩
Lásd Denise Minger előadását. Itt fedeztem fel a tanulmányt. https://www.youtube.com/watch?v=KFfK27B\_qZY ↩
Eltérő rendelkezés hiányában az oldal tartalma a CC BY-NC-SA 4.0 licenc alatt érhető el.