Ne pazarolja az idejét a kalóriák számolásával a fogyás érdekében; Egészségügyi hackerek
A kalóriák számolása nem jó módszer a fogyáshoz, nem praktikus napi szinten, és hosszú távon is nehéz fenntartani.
Ez a cikk azért van itt, hogy sok időt és sok csalódást takarítson meg Önnek. Ha fogyni akar, elmondom, miért nem jó módszer a kalóriaszámolás. Ha edző vagy és követed ezt a módszert, nem azért vagyok itt, hogy megvitassam veled. Ha meg akar tanulni néhány tippet a témában, ez a cikk az Ön számára szól, különben menjen el.
A kalóriák és a kalóriaigény feltalálása
A kalória olyan mértékegység, mint a centiméter vagy a gramm. A 18. század végén definiálták és használták francia és német tudósok. Nicholas Clément már 1819-ben Párizsban használta energetikai előadásain. A kifejezést 1845-ben Le Bescherelle-ben találjuk, ez olyan hő, amely szükséges ahhoz, hogy egy kg víz hőmérsékletét nulláról egy Celsius-fokra emeljük. Kezdetben tehát a kalóriákat csak a fizikusok használják a hő számszerűsítésére. A kérdés az, hogy hogyan használtuk őket arra, hogy számszerűsítsük, mit eszünk, és releváns-e ?
Az Atwater kalóriatanulmány 1894-ben
1894-ben W. O. Atwater amerikai tudós a Kalóriák segítségével becsüli meg az ember által naponta elfogyasztott energia mennyiségét. A 23. számú gazda "Élelmiszer: tápérték és költség" című közleményében 500 élelmiszer, például kenyér, hús, tej táplálkozási összetételét elemzi.
Részletes vizsgálata többek között megmutatja az étel által előállított kalóriák számát, amikor elégetjük. Például azt látjuk, hogy a zsír 2,25-kal több kalóriát tartalmaz, mint szénhidrát vagy fehérje. Ezeknek a tanulmányoknak az eredményeit a tudomány és a technológia fejlődése ellenére ma is felhasználjuk.
Ez a tanulmány azért is érdekes, mert az Atwater több száz amerikai férfi átlagos táplálékfogyasztását vizsgálta, különböző típusú munkákkal. Nem ő tette ezt egyedül, német tudósok is kiszámították sok férfi átlagos élelmiszer-fogyasztását Európában. Megállapította például, hogy amit egy szerelő naponta eszik, aki keményen dolgozik, az körülbelül 6705 kcal-ot tartalmaz. Ennek a több száz embernek az ételeiből adta ki az emberek átlagos kalóriaigényének fizikai aktivitása szerinti mintegy hozzávetőleges normáit (lásd 1. grafikon).
Az anyagcsere folyamatosan változik
Végül az utolsó pont és nem utolsó sorban az, hogy mit eszünk, ill
nem befolyásolja az anyagcserét. Ha úgy dönt, hogy diétát folytat azáltal, hogy csökkenti az elfogyasztott mennyiség (és ennek megfelelően a kalória) mennyiségét, akkor az anyagcseréjét csökkentheti. Ez a tanulmány, amely a "legnagyobb vesztes" című amerikai TV-műsor résztvevőinek súlyát és anyagcseréjét elemezte, azt mutatja, hogy hat évvel a fogyás után ezek az emberek visszanyerték a leadott fontokat, és anyagcseréjüket akár -700 kcal-kal csökkentek naponta költött. Még a súlygyarapodás sem indította el az anyagcseréjüket, így a végeredményük megegyezik a testsúlyukkal és egy sokkal kevesebb kalóriát égető testtel.
Lehetetlen kiszámolni az elfogyasztott kalóriák számát
Ma konkrétan, ha fogyni akar, lehetetlen megismerni a napi elfogyasztott kalóriák számát. A legközelebb azok az emberek állnak, akik minden ételüket lemérik, és nem esznek feldolgozott ételt. Sőt, hacsak nem saját maga számolja ki egy laboratóriumban, a feldolgozott élelmiszerek kalóriáinak száma csak az azt előállító gyártó becslése.
Még akkor is, ha nincs élete, és úgy dönt, hogy leméri az összes ételt, ez csak hozzávetőleges lesz, mert az elfogyasztott kalória kiszámításához használt referenciaértékek csak átlagok. A Precision Nutrition elemzése szerint például a filé mignon adagjának kalóriája 323 és 506 kalória között lehet. Tehát egy nap hibahatára valóban nagyon nagy. Véleményem szerint ez az elfogyasztott kalóriák legalább 20% -a. Tehát, ha úgy gondolja, hogy 2000 kcal-nak felel meg egy nap alatt, akkor a valóságban 1600 és 2400 kalória között evett. Tehát, ha egy edző azt mondja neked, napi 400 kalóriával kell csökkentenie az étrendet a fogyáshoz, egyszerűen lehetetlen elérni ezt a pontosságot.