Ne tegye szénhidrát nélkül
A szénhidrátoknak rossz a rapjuk. De van-e értelme teljesen elkerülni a kenyeret, rizst és tésztát? Mire kell figyelni az egészséges étrendben.
Sok étrendben a potenciális hizlalókat részben ("alacsony szénhidráttartalmú") vagy akár teljesen ("szénhidrátmentes") elkerülik. Ugyanakkor kisebb a mennyisége, mint a szénhidrátok típusa. Mivel a szénhidrátok különböző hosszúságú cukormolekulákból állnak: "Minél hosszabb a cukormolekulák láncolata, annál hosszabb ideig tart a testnek a lebontása és a véráramba történő felszívódása" - mondja Stefan Kabisch, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) tanulmányi orvosa. Az anyagcserét hosszabb ideig kíméletesebben stimulálják.
Az "üres szénhidrátok" károsítják az anyagcserét
Ha a szervezet táplálékból szénhidrátokat fogyaszt, a vércukorszint emelkedik, ekkor felszabadul a „jóllakottságot okozó” inzulin hormon. Hosszú szénláncú szénhidrátokkal az inzulin felszabadulás hosszabb időre oszlik el. Ha viszont az étkezések között rövid láncú snackeket fogyasztanak édességek vagy cukros italok formájában, akkor a felszabadulás gyorsan csökken, ezért utána ismét éhesek vagyunk ("üres szénhidrátok"). Az édességek vagy cukros italok miatt a vércukorszint gyakori emelkedése szintén károsítja az anyagcserét - hosszú távú következményei a cukorbetegség vagy a zsírmáj.
A jó szénhidrátok rostként is szolgálnak
A hosszú szénláncú szénhidrátokban gazdag ételek, például gyümölcsök, zöldségek vagy teljes kiőrlésű termékek szintén nagy mennyiségben tartalmaznak rostot - az alacsony szénhidráttartalmú támogatók gyakran nem fogyasztanak elegendő mennyiséget ebből. A táplálkozási szakértők ezért hangsúlyozzák, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek van értelme, mint bizonyos élelmiszercsoportok teljes kerülése. A kalóriákat nemcsak szénhidrátok formájában lehet megtakarítani, hanem kevésbé zsíros ételek fogyasztásával is.