A vaj és a margarin olívaolaj vitájában új felfordulás győz
Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a vaj margarinnal való helyettesítése az étrendben csökkent kardiovaszkuláris kockázatot jelentene - állítják a Harvad Közegészségügyi Intézet kutatói.
Sőt, a rangos kutatóközpont kutatói azt javasolják, hogy a fogyasztók legyenek óvatosak a kereskedelmi bemutatókon, és mindig tanulmányozzák a szupermarket polcán található tápértékjelöléseket mind az egység, mind a margarin esetében.
Ha kétségei vannak afelől, hogy mit válasszon a reggeli, a vaj és a margarin között, akkor biztosan nem téved, ha reggelinél olívaolajjal kenje meg a pirítósszeletet - állítják a Harvadi Közegészségügyi Intézet szakemberei.
A margarin nem csökkenti a szívroham kockázatát
A margarintermelők azt állítják, hogy termékük megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, és előnyösebb, mint a tejből készült vaj. A mezőgazdasági termelői szövetségek erős ellenérvekkel állnak elő, és azt állítják, hogy a vaj, amely természetes termék és nem ipari szempontból finomított, táplálkozási előnyei összehasonlíthatatlanok a margarinéval. De kinek van igaza ebben az évtizedek óta tartó vita során?
A harvadi Közegészségügyi Intézet szakemberei tudományos érvekkel állnak elő, és fokozott óvatosságot javasolnak mindkét termék bármilyen kereskedelmi kiszerelésével kapcsolatban.
"Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy általában vaj helyett margarin használata csökkenti a szívroham vagy más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát" - mondták a Harvard kutatói.
Helytelen megközelítés a vaj-margarin háborúban
Sőt, a vaj-margarin vita hamis megközelítés. A vaj azért szerepel a szív- és érrendszeri betegségek esetén mérsékelten alkalmazandó ajánlott élelmiszerek listáján, mert telített zsírokban gazdag. De a margarinként forgalmazott termékek közül sok, jóllehet kevés a telített zsír, gazdag transz-zsírsavakban (transz-zsírokban), amelyek legalább olyan veszélyesek, mint a telített zsírok. Meg kell jegyezni, hogy a közelmúltban a Becel-típusú margarinok promóciója megkezdődött, nem hidrogénezve és transz-zsírok nélkül, kevés telített zsírban. A termékcímkék figyelmes elolvasásával helyesen választhatjuk ki, hogy a polcon található két étel közül melyik az egészségre jobb.
A táplálkozási címke a kiválasztás alapja
Hogyan válasszunk akkor a vaj és a margarin között? Egyszerű, a címkén szereplő tápanyag-összetételi információkat gondosan el kell olvasni. Ha összehasonlítunk két terméket az üzlet polcán (vajat és margarint), akkor azt választjuk, amelyikben alacsonyabb a transz- és telített zsírtartalom. Ha margarint választ, olvassa el figyelmesen az összetevőket. Ha transz-zsírokat is tartalmaz, akkor a mennyiségnek a lehető legkisebbnek kell lennie. Ha vajat választ, akkor tudnia kell, hogy annak magas a tejzsírtartalma.
Mit mondanak még az orvosok-kutatók? Ha nem tudjuk kezelni a vaj vagy margarin tápértékjelzését, akkor ne habozzunk, ha olívaolajat vagy akár más kenhető növényi olajokat helyezünk, amelyek hasznos egy- és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaznak pirítós vagy burgonya szeletekre.
A margarint eredetileg a vaj helyettesítésére szánták. Iparilag hidrogénezett növényi olajokból készül. Így a koleszterin mennyisége kicsi. A margarin tartalmaz "jó" zsírokat is - többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat, amelyek segítenek csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterint, amikor a telített zsírok pótlására használjuk az étrendben.
Minden élelmiszer saját felelősségére
Így a margarint már régóta népszerűsítik a vaj egészséges alternatívájaként, de ez nem mindig így van. A margarint, különösen egyes fajtákat, a részlegesen hidrogénezett olajból származó transz-zsírok nagy mennyisége miatt kockázatosabb fogyasztani, mint a vajat.
Másrészt a vajat állati zsírból (tej) állítják elő, ami azt jelentené, hogy az összetételében a koleszterinszint és a telített zsír mennyisége viszonylag magas, így növelve a szív- és érrendszeri betegségek vagy a stroke kockázatát.
Néha fennáll annak a veszélye is, hogy a vaj a haszonállatok kezeléséből származó hormonok vagy antibiotikumok nyomát tartalmazhatja (ez a kockázat más állati eredetű termékekre vonatkozik), de a vaj tartalmaz A, D, E vagy K vitamint is., hanem olyan ásványi anyagokat is, mint a szelén.
Így mindkét terméknek lehetnek előnyei és hátrányai, az egyik termék fölényének meghirdetése hamis, megalapozatlan.
A mértékletesség, nem a fogyasztásból való kizárás
A táplálkozási szakemberek a koleszterinszint kordában tartása érdekében a mértékletességet sürgetik, nem pedig a visszafogottságot bizonyos típusú élelmiszerek fogyasztásában.
"Fogyasszon mindent mértékkel és semmi fölösleget" - állítják szakértők, akik hozzáteszik, hogy a tojás, a teljes tej, a tejszín és más ételek olyan ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek például az emberi csontváz alkotó csontjai és a fogyasztásból való teljes eltávolításuk egészségügyi problémákat okozhat.
"Ma már tudjuk például, hogy a tojásfogyasztás nem járhat szívrohammal, és hogy a feldolgozott élelmiszerekben lévő bizonyos transzzsírok, néha a margarin egyes fajtái, sokkal károsabbak az egészségre, és szív- és érrendszeri problémákat okozhatnak, mint ha a vajban lévő telített zsírok esetét tárgyaljuk "- állítják a kutatók.
Az Instagram Agrointelligence oldalon megtalálhatja a mezőgazdaság pillanatának képeit!