Negatív kalóriák - melyek a "negatív kalóriák", és hogyan segítenek nekünk fogyni
Valószínűleg kíváncsi arra, hogy mi a "negatív kalória" és mit jelent. Ezt a nevet olyan ételeknek kapták, amelyek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint amennyit a szervezet emésztésre fordít. A valóságban ilyen ételek nem léteznek.
Azonban azok az ételek, amelyek állítólag negatív kalóriát tartalmaznak, általában alacsonyabb összes kalóriatartalommal, valamint magasabb rost- és víztartalommal rendelkeznek. Ezen előnyök miatt súlycsökkenéssel járnak, és gyakran ajánlják étrendben.
Az emésztésről
Az elfogyasztott kalóriáknak csak egy része áll a szervezet rendelkezésére.
A test csak egy részét használhatja: vagy energiára égeti őket, vagy későbbi felhasználásra tárolja. Ennek az az oka, hogy e kalóriák egy része elveszik útközben.
Például, ha olyan ételt fogyasztunk, amely 100 kalóriát tartalmaz szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből, akkor a bélrendszerben történő felszívódásuk során 80-at a szervezet felvesz, a másik 20 pedig kiválasztódik (részben emésztetlen rost vagy élelmiszer kiválasztásával).
Ezenkívül a test energiát fordít a kalóriák emésztésére, felszívódására és anyagcseréjére, ezt a folyamatot úgy hívják, hogy "az étel termikus hatása", és amely a makrotápanyagok összetételétől függően változik.
Például, ha a test 10 kalóriát költ erre a folyamatra, akkor a testnek 70 nettó kalória marad felhasználásra.
A kérdés: Vannak olyan élelmiszerek, amelyek kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint amennyit a szervezetnek meg kell emésztenie? A válasz egyszerű egyenlet alapján adható meg: az elfogyasztott kalóriák száma - elégetett kalóriák - az ételek termikus hatása = a szervezet által rendelkezésre álló nettó kalória.
Mik a negatív kalóriatartalmú ételek
A negatív kalóriatartalmú ételek elmélete az, hogy bizonyos ételek feldolgozásához a test nagyobb mennyiségű energiát használ fel, mint amennyit az étel maga biztosít.
Hipotetikusan a végeredmény olyan étel lenne, amely fogyasztás után kalóriahiányt hoz létre - ezáltal segít a fogyásban.
Egy klinikai tanulmány a zeller - alacsony nettó kalóriatartalma miatt gyakran negatív kalóriatartalmú ételnek - hatásait vizsgálta. 16 kilokalória/100 gramm.
A kutatók 15 egészséges, átlagosan 23 éves nőnél mérték az anyagcserét 100 g zeller elfogyasztása előtt és után. A zeller 16 kilokalóriájából csak 2,24 kilokalóriát szívott fel a szervezet.
Bár itt a zeller nem negatív kalóriatartalmú étel, ehelyett rostokban és vízben gazdag - kedvező tartalom a testsúly csökkentésére vagy fenntartására.
Egy másik tanulmány egy úgynevezett "negatív kalóriatartalmú étrend”Klasszikus alacsony kalóriatartalmú étrenddel. Az első étrend úgynevezett élelmiszerekből állt, amelyek negatív kalóriák hiányát eredményezik.
A vizsgálat 3 hónapig tartott, és 37 túlsúlyos vagy elhízott férfival végezték, átlagéletkoruk 59 év volt.
A makrotápanyagok összetétele a következő volt:
- negatív kalóriatartalmú étrend: 15% fehérje, 75% szénhidrát, 10% zsír
- alacsony kalóriatartalmú klasszikus étrend: 15% fehérje, 55% szénhidrát, 30% zsír
Mindkét csoport ugyanazt az utasítást kapta a napi kalóriabevitelről. A vizsgálat végén nem figyeltek meg szignifikáns különbségeket a csoportok között a fogyás tekintetében. Ezek az eredmények arra késztették a kutatókat, hogy a negatív kalóriatartalmú ételek fogalmának nincs külső jelentése vagy alkalmazása.
A negatív kalóriatartalmú ételek esetében a fő feltételezés az, hogy a benne lévő kalóriák száma kevesebb, mint a szervezetnek a feldolgozásához szükséges kalóriák száma, ezáltal kalóriahiányt okozva. De az emberi anyagcseréről jelenleg semmi sem ismert, és a klinikai vizsgálatok sem támasztják alá ezt az elméletet.
Negatív kalória-kiegészítők
Bizonyos élelmiszeripari vegyületekről kiderült, hogy optimalizálják az anyagcserét, például a grapefruitban lévő szinefrin és a naringenin. Lehetséges azonban, hogy ezek a bioaktív vegyületek eléggé megnövelik az anyagcserét ahhoz, hogy kalóriadeficitet hozzanak létre.?
Az igazság az, hogy az anyagcserét valóban növelő kiegészítők - például a koffein - esetében ez a növekedés általában túl kicsi ahhoz, hogy figyelembe lehessen venni. A további 10 kilokalória elégetését elősegítő kiegészítés nem képes releváns hatást produkálni, ezért számít az étrendben.
A vizsgálatok eredményei alapján relevánsabb azt mondani, hogy a negatív kalóriájú ételek tudományosan nem támogatott fogalom. Az élelmiszerek hőhatása (az élelmiszer megemésztéséhez szükséges energiamennyiség) nagyrészt a kalóriatartalommal függ össze, és több energiára van szükség a több kalória emésztéséhez.
Bármennyire is kevés kalóriát visz be egy étel a szervezetbe, nem valószínű, hogy azt feltételezzük, hogy a szervezet több kalóriát tudna égetni, mint amennyit az étel tartalmaz.
Az úgynevezett "negatív kalóriatartalmú ételek" lehetséges előnye, hogy általában több rostot és vizet tartalmaznak (zeller, paradicsom, saláta). Így ezek az ételek teltebbek és segítenek kevesebbet enni. Az alacsonyabb ételfogyasztás pedig hozzájárulhat a fogyáshoz.
Nincs bizonyíték arra, hogy támogassák azokat az ételeket, amelyek "negatív" kalóriákat tartalmaznak, és közvetlenül hozzájárulhatnak a fogyáshoz. De az ebbe a kategóriába tartozó ételek általában más előnyökkel járnak, amelyek hasznosak az étrendben, például a fent említett magas rost- és kalóriatartalom.