Néhány alapvető fogalom a dietetikában

néhány

1/A napi felszívódó kalóriák átlagos mennyisége közvetlenül függ a testsúlytól, a jól ismert képlet szerint:

Száma naponta felszívódó kalóriák (átlagban) = Súly x 30

  • ha a beteg súlya 50 kg, akkor átlagosan 1500 Kcal-t eszik. /nap
  • ha a beteg súlya 100 kg, akkor átlagosan 3000 Kcal-t eszik. /nap
  • ha a beteg súlya 150 kg, akkor átlagosan 4500 Kcal-t eszik. /nap !

2/Kalória mennyisége grammonként: "4/9/4/7 szabály"

  • 4 = szénhidrát
  • 9 = lipidek
  • 4 = fehérje
  • 7 = alkohol

Amikor csökkenteni akarjuk a diéta kalóriaterhelését, ezért érdekünk a csökkentés különösen a zsírok és az alkohol !

Egészséges zsírok és étolajok

  • Olívaolaj: Zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. Ez egy nagyon jó étolaj is, ellentétben az általánosan elmondottakkal. Vigyázzon azonban a hamisított vagy hamisított olívaolajokra. Azok számára a legjobb, ha kicsi, megbízható gyártótól szereznek forrást.
  • Repceolaj és lenmagolaj: a vinaigrette-hez való keveréshez. Gazdag omega-3-ban (ne főzzük őket, az omega-3-kat a hő elpusztítaná: oxidálódva mérgező termékekké alakulnak).
  • Kókuszolaj: Jó étolaj, mert magas hőmérsékleten stabil. Füstpontja 177 ° C-on van, ami azt jelenti, hogy addig nem termelt mérgező vegyületeket (a repce- és napraforgóolaj 107 ° -tól, a kukoricaé 160 ° -nál, az 'olivaé 191 ° -ig dohányzik]. Közepes láncú trigliceridjeinek (MCT) köszönhetően kiváló energiaforrás. Ezeket az MCT-ket a máj emészti és alakítja energiává azonnali felhasználás céljából.
  • Állati zsírok: kacsazsír, bio vaj.

De azt is, hogy cukrok (liszt, keményítőtartalmú ételek, gyümölcsök, tejtermékek stb.), a "modern" nyugati étrendben felszívódó nagy mennyiségek és a fáradtságot és sóvárgást fenntartó glikémiás jojók (ezért az inzulincsúcsok) miatt +++

Másrészt a vitaminok, a telítetlen zsírsavak és az esszenciális aminosavak esszenciális +++, és nem minden ételben találhatók meg.

Fehérjék = az aminogram a különböző esszenciális aminosavak aránya. 21 különféle van, köztük 8 "nélkülözhetetlen". Ezek számítanak, mert a test nem tudja szintetizálni őket. A növényekben kevés van belőle. Az esszenciális aminosavak többsége az állati takarmányban található (különösen a tojásfehérje, amely a legjobb aminogrammal rendelkezik).

Sajnos az aminosavak elegendő bevitele nem mindig biztosított, különösen étkezési szokásaink és maguk az élelmiszeripari termékek minőségi romlása miatt. Éppen ezért manapság sok orvos úgy véli, hogy az aminosavak bevitele, különösen étrend-kiegészítők formájában (például: Spirulina), pozitív hatással lehet a szervezetre, sőt néha erősen ajánlott (alultáplált gyermekek, lábadozók), idősek stb.).