Néhány anekdotát az ünnepi étkezéseinkről! Tanácsadó lapok
Meghívjuk Önt, hogy tegyen egy túrát azokra a hagyományos ételekre, amelyek az ünnepek alatt díszítik a tányérjainkat. Ismered minden titkukat? Számos meglepetést tartogatnak Önnek.
Hamarosan mindent tudni fog sajátosságaikról és rejtélyeikről. Akkor csak annyit kell tennie, hogy összeállítja az étlapot, és karácsonykor néhány anekdotával csalogatja vendégeit !
Köztudott, hogy az osztriga gyöngyöt készít, és ha szerencséje van, akkor találhat ilyet, amikor karácsonykor kinyitja az osztrigáját.
Ismeri a gyöngykészítés mechanizmusát ?
A gyöngy kicsi gyöngy, amely általában fehér, de néha színezett
Amikor egy irritáló idegen test áthalad az osztriga héjában, az állat úgy reagál, hogy ezt az elemet körülveszi egy kalcium-karbonát réteggel "aragonit" vagy "kalcit" formájában. Ezt a keveréket gyöngyháznak hívják. A gyöngyház tehát egy kristályosított kalcium-karbonátnak felel meg. A kristályok komplex fehérjék és cukrok szubsztrátumán képződnek, ami nagy szilárdságot kölcsönöz neki. !
Összefoglalva: a gyöngy kialakulása megfelel az osztriga által létrehozott védekező mechanizmusnak a héjába kerülő bizonyos irritáló elemek ellen. !
A gyöngy esztétikai minősége a gyöngyház vastagságától és a kristályosodás szabályosságától függ.
A fekete gyöngy nagy értéket képvisel, mert ritkák. Különösen Polinéziában találhatók.
Tudta, hogy a csigák hím és nőstények egyaránt ?
A csigák „hermafroditák”: van egy férfi nemi szervük és egy női nemi szervük. Ezért mind petesejteket, mind spermiumokat termelnek.
A tenyészidőszakban a csigák közötti párosodás történik: az egyik a spermiumot a másik női nemi szervébe rakja le. A spermium ekkor megtermékenyíti a petesejteket, és a csiga ezután petéit a talajba rakhatja. Ugyanez a csiga a spermáját is elhelyezi egy harmadik csigánál. stb. Minden csiga többszörös párosodást folytat, néha hímként és spermadonorként, néha nősténként és spermiumként.
Tudja-e a különbséget a fésűkagyló és a fésűkagyló között?
A fésűkagyló tudományos neve:
Pecten maximus. De vigyázz, a "Saint-Jacques" név közönséges név és kereskedelmi név.
1996 óta a WTO megengedi a "Saint-Jacques" kifejezés használatát a fésűkagyló család többi puhatestűjére, beleértve a fésűkagylót és az ökörfarkkagylót (más néven "fehér fésűkagyló").
Az „igazi” fésűkagyló (amely megfelel a Pecten maximusnak) nagyobb, mint a fésűkagylóé és a fésűkagylóé.
Ami a héjat illeti, a Pecten maximus vörös, barna, néha rózsaszín vagy foltos, legyező alakú bordákkal. Felső szelepe lapos, ellentétben a fésűkagylóval és a gömbölyűvel, amely kupolás.
Az „igazi” fésűkagylót természetesen az ínyencek keresik leginkább. .