Táplálkozási jelentés 2020 - Többet főzzön maga, kevesebbet fogyasszon húst (archívum)
Christoph Klotter beszélgetve Axel Rahmlow-val
A "Nutrition Report 2020" bemutatja, hogyan esznek a németek. A tendencia a kevesebb húsra irányul. De a koronai válság azt is jelenti, hogy többet főznek. De meddig tartanak ezek a fejlemények?
Nem kell mindig húsnak lennie: az összes németnek csak 26 százaléka eszik húst naponta, öt évvel ezelőtt ez 34 százalék volt. Mindenekelőtt több nő, mint férfi hagyja el a húst. Ez derül ki a Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium által közzétett „Táplálkozási jelentés 2020” -ból.
Christoph Klotter, a Fulda Alkalmazott Tudományegyetem táplálkozási pszichológusa számára a magyarázat nyilvánvaló: "Mindannyian érezzük a klímaváltozást, ez érezhető és látható." Az egyre növekvő melegség és aszály összefüggésben áll a szójatermesztéssel Dél-Amerikában, mert a szóját takarmányként használják a szarvasmarhák számára. A húsfogyasztást ezáltal hiteltelenné tették. "Ami az ökotrofológiát és az ökológiát illeti, ez nagyon-nagyon pozitív fejlemény" - mondta Klotter. Ez a tendencia folytatódik, ami a húspótló termékek növekvő számában is megmutatkozik.
A munka határozza meg, hogyan eszünk
A férfiak is lassan eltávolodnak a húsfogyasztástól. A minőségi tudatban fogyasztott évezredek kezdeményezték ezt a kulturális változást. Ugyanakkor van egy ellentmondás, mert gyorsabban eszünk, oldalra és menet közben. "Ez annak a rugalmasabb munkának köszönhető, amely mindent meghatároz" - mondja Klotter. 50 évvel ezelőtt az étkezési ritmus még mindig meghatározta a napot.
A "Nutrition Report 2020" figyelembe veszi a korona zárolásának étkezési szokásokra gyakorolt hatását is. Ennek megfelelően többen maguk készítik el az ételt, gyakrabban esznek és főznek együtt. "Ez egy olyan trend, amely még évekig velünk lesz" - mondja Klotter. - Corona megváltoztatja a világot.