Néhány étel főzés után történő hűtése növeli a keményítővel szembeni ellenálló képességüket
Nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. A cukroktól a keményítőkön át a rostokig a különböző szénhidrátok különböző hatással vannak az egészségre.
Az ellenálló keményítő egy szénhidrát, amelyet rosttípusnak is tekintenek (1).
A rezisztens keményítő bevitelének növelése előnyös lehet a bélben lévő baktériumok és a sejtjei számára is (2, 3).
Érdekes, hogy a kutatások kimutatták, hogy az általános ételek, például a burgonya, a rizs és a tészta elkészítésének módja megváltoztathatja ellenálló keményítőtartalmukat.
Ez a cikk megtanulja, hogyan lehet növelni a rezisztens keményítő mennyiségét az étrendben anélkül, hogy megváltoztatná, mit eszel.
A keményítők hosszú glükózláncokból állnak. A glükóz a szénhidrátok építőköve. Ez a test sejtjeinek fő energiaforrása is.
A keményítők a gabonafélékben, a burgonyában, a babban, a kukoricában és sok más ételben található szénhidrátok. Azonban nem minden keményítőt kezelnek egyformán a test belsejében.
A normál keményítőket glükózra bontják és felszívják. Ez az oka annak, hogy a vércukorszintje vagy a vércukorszint emelkedik étkezés után.
Az ellenálló keményítő ellenáll az emésztésnek, ezért áthalad a beleken, anélkül, hogy a szervezete lebontaná.
Ennek ellenére a vastagbélben lévő baktériumok lebonthatják és üzemanyagként felhasználhatják.
Rövid láncú zsírsavakat is termel, amelyek hasznosak lehetnek sejtjei egészségére.
A rezisztens keményítő fő forrása a burgonya, a zöld banán, a hüvelyesek, a kesudió és a zab. A teljes lista itt érhető el.
Összegzés: A rezisztens keményítő egy speciális szénhidrát, amely ellenáll a szervezet emésztésének. Ez egyfajta rostnak tekinthető, és jótékony hatással lehet az egészségre.