Julien Venesson - Glutén, lisztbe forgatjuk
Az UFC Que Choisir számára a gluténmentes étrend csak a lisztérzékenységben szenvedő népesség 1% -ának kedvez. Julien Venesson, a "Glutén: hogyan mámorít minket a modern búza" szerzője nem ért egyet, és ezt ebben az oszlopban mondja. Az UFC Que Choisir válaszot küldött a LaNutrition.fr-re Julien Venesson platformjára (további információkért).
Gluténmentes étrend: divat vagy szükségszerűség ?
„Glutén, túlzottan ideális tettes” - ez a (felidéző!) Cím, amelyet a népszerű Que Choisir magazin 2013. szeptemberi címlapján tettek közzé. A tartalom megismeréséhez nem kell jóslónak lenni.
A meggyőződés megerősítése érdekében a szövegrészletek félkövéren jelennek meg: " Terjed az a tévhit, miszerint a glutén mindenki számára veszélyes. "
Az egész cikk ezért egyetlen célra összpontosít: ennek magyarázatára száz ember közül csak egynek van problémája a gluténnel, a többiek pedig kérdés nélkül feltölthetik magukat kenyérrel, tésztával és pizzával. Meggyőzni olvasóit, az újságíró interjút ment Hubert Chironnal, az INRA mérnökével, Christophe Cellier professzorral, a Georges Pompidou kórház gasztroenterológiai osztályának vezetőjével és Franck Carbonnellel a Kreml Bicêtre kórház gasztroenterológiai osztályáról.
Véletlen egybeesés? E szakértők közül kettő jelenik meg az Observatoire du Pain által július 22-én újságíróknak küldött sajtókészlet - a gabonaipar fellendülése - a pékáruk népszerűsítését célzó kampányának részeként " Szia? Elvetted a kenyeret Akinek plakátjai nemrég elárasztották az utcáinkat. A Que Choisir cikke nem mond semmit e szakemberek részvételéről az Observatoire du Pain kampányokban. Az élelmiszeriparra mutató szakértők, akik megtalálhatók a Que Choisir-ban anélkül, hogy az újság beszámolna róluk ... nem ez lenne az első alkalom !
Olvassa el: Ez a választás arra késztet minket, hogy lenyeljünk bármit, Hervé Berbille
Hogy megírja nyugtató cikkét a gluténról, a riporter biztosan sietett az orvosi szakirodalom után kutatni - de vajon meg is tette? Például az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtárával konzultálva, ingyenesen elérhető az interneten (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/), hogyan hagyhatja figyelmen kívül a gluténérzékenységgel kapcsolatos rengeteg kutatást, az intoleranciától eltérő betegség (cöliákia), és amely a forrásoktól függően a lakosság legalább 6-10, vagy akár 30% -át érinti ?
Az újságíró ezt írja: „A tudományos folyóiratokban a kutatók kérdéseket tesznek fel. "Létezik-e túlérzékenység lisztérzékenység esetén lisztérzékenység hiányában?" - írta a British Medical Journal tavaly decemberben. Kicsit később arra a következtetésre jutni, hogy ez placebo hatás. De vajon az újságíró erőfeszítéseket tett-e a tanulmány elolvasására British Medical Journal, egy orvosi folyóirat, amelyet elismertek a komolysága miatt? Valószínűleg nem, mert ha lenne, akkor következtetésként olvashatta volna: „A negatív [cöliákia-betegség, de a gluténfogyasztással kapcsolatos tünetekkel járó] betegeknél gluténérzékenységet kell diagnosztizálni. Ezeknek a betegeknek előnyös a gluténmentes étrend. Az orvosoknak el kell mondaniuk nekik, hogy a lisztérzékenység egy új, nemrégiben elismert betegség, amelynek eredete vagy lefolyása még nem teljesen ismert. "(1)
Miért nem az UFC Que Choisir cikke gyűjtötte össze a speciális kutatók vallomását, és nem adta meg a szót azoknak a francia orvosoknak, akiknek csak tapasztalataik voltak a lisztérzékenységgel? Rejtély.
Amit nem látok, az nem létezik
Hippokratész, a modern orvoslás atyja idején az emberek erősen hittek a hangulatok elméletében. A betegséget akkor nem vírusok vagy baktériumok okozták (amelyeket senki sem láthatott!), Hanem a levegő, a víz, a tűz és a föld egyensúlyhiánya. Csak a 17. században sikerült Antonie van Leeuwenhoek holland tudósnak megfigyelni a baktériumokat az általa készített mikroszkóp segítségével. Vele születik a mikrobiológiai elmélet és a sejtbiológia. Ma a tudomány fejlődésével hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a mindenható orvoslásnak mindenre van válasza. De igazság szerint még mindig nem tudunk sokat.
Nem is olyan régen az orvosok szorongás elleni gyógyszereket kínáltak a gyomorfekélyben szenvedő betegeknek, amíg kiderült, hogy a fekélyek 80% -át egy baktérium okozta: Helicobacter Pylori. Ezért a szorongás elleni kezelésről az antibiotikus kezelésre kerültünk.
Hasonló helyzeteket találunk sok más betegséggel, például a fibromyalgiával, amelyet régen pszichiátriai betegségnek minősítettek, mielőtt végül egyhangúlag felismernék őket. Nos, ma ugyanazt csináljuk, de gluténérzékenységgel !