Nektarin Ellviva
persica var. Nucipersica, Prunus
Eredet és történelem
A nektarin az őszibarack speciális formája. Az őszibarackkal szemben azonban nem bársonyos, hanem sima a bőre. Vannak azonban ellentmondásos elméletek keletkezésükről vagy kialakulásukról. Az egyik szerint az őszibarack mutánsáról van szó. Egy másik szerint a nektarin állítólag az őszibarack és a szilva kereszteződése. A nektarin csak az elmúlt évtizedekben érte el globális diadalát a jobb tenyésztés révén. A termesztés elsősorban olyan éghajlati szempontból kedvező országokban zajlik, mint a z. B. Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Görögország, Kalifornia, Chile és Dél-Afrika. Körülbelül 100 különböző típusú nektarint kínálnak az év folyamán.
Összetevők és tápértékek
Figyelemre méltó a nektarin lédússága és aromás íze. Összetevői meglehetősen hasonlóak az őszibarackéhoz. Legtöbbször a ß-karotin, azaz az A provitamin tartalmát hangsúlyozzák. A rostanyag kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint, niacint, magnéziumot, foszfort, vasat és káliumot is.
Táplálkozási értékek: 150 g bruttó tömeg alapján ez körülbelül egy nektarinnak felel meg.
Energia: 80 kcal/335 kJ
Fehérje: 1,4 g
Szénhidrátok: 19 g
Élelmi rost: 3 g (az ajánlott napi bevitel 10% -a)
A-vitamin: 110 µg (az ajánlott napi bevitel 12% -a)
C-vitamin: 12 mg (az ajánlott napi bevitel 12% -a)
Niacin: 1,5 mg (az ajánlott napi bevitel 11% -a)
Magnézium: 20 mg (az ajánlott napi bevitel 6% -a)
Foszfor: 36 mg (az ajánlott napi bevitel 5% -a)
Vas: 0,7 mg (az ajánlott napi bevitel 5% -a)
Forrás: A nagy GU táplálkozási táblázat, 2006/07, Az ajánlott napi beviteli mennyiségek megfelelnek a felnőttek tápanyagbevitelének D-A-CH referenciaértékeinek (2000).
Vásárlás
Ha lehetséges, a nektarint külön-külön kell megvásárolni, és nem egy tálba rakni. Mivel még a sárgabaracknál is érzékenyebbek a sokkra és a nyomásra, gyorsan kialakulnak olyan nyomáspontok, amelyek pépesek és penészesek lesznek. A csomagoláson feltüntetett dátum mindig jelzi a betakarítás idejét. A nektarint egyenként, lépcsőbe ágyazva kínálják, amikor az optimális érettség mellett szüretelik őket. Tehát az egyes gyümölcsöket meg kell védeni. Ha azonban a gyümölcsöknek nagy távolságokat kell megtenniük, gyakran nagyon korán betakarítják őket. Egy ideig nagyon szilárdak maradnak, ezért könnyen szállíthatók, műanyag tálcákba csomagolva. Ízük ilyenkor gyakran kissé fanyar, mert a gyümölcsök nem teljesen érettek. Hagyja a szilárd gyümölcsöket néhány napig szobahőmérsékleten érni. A friss nektarin sima, vöröses, fényes gyümölcshéjú. Stabil, többnyire sárga, ritkán fehér húsú, édes vagy pikáns savanykás ízű és kőoldékony.
tárolás
A nektarint rendkívül óvatosan kell szállítani, és be kell tartani bizonyos tárolási körülményeket is. Fontos, hogy a gyümölcsöket előzetesen ellenőrizzék nyomáspontok felett, és ne rakják egymásra. Mivel a kapott nyomáspontokon a gyümölcsök gyorsan lisztesek és romlanak. Az érett gyümölcsök akár egy hétig is eltartanak. Az optimális tárolási hőmérséklet 10–12 ° C.
készítmény
A nektarin finom desszertgyümölcs és ideális nyers fogyasztásra. Ehhez a gyümölcsöket megmossák, és a rendeltetéstől függően felezik vagy darabokra vágják. A nektarin különösen népszerű a gyümölcssaláták, kompótok, gyümölcsfagylalt és hidegtálak finom összetevőjeként, de különféle húsételek díszítéseként is.
Különleges jellemzők/dietetika
Csak egy nektarin fogyasztása biztosítja a napi ajánlott rostmennyiség 10% -át. Ily módon az emésztést természetes módon stimulálhatjuk. Ezenkívül egészséges és alacsony zsírtartalmú snack mindazok számára, akik gondoskodni akarnak vonalukról. 1 kenyéregységért a cukorbetegek egy kis gyümölcsöt tölthetnek fel, amelynek bruttó súlya 100 g.