Nem csak az vagy, amit eszel; Kurt
Több mint 50 millió Instagram-bejegyzés #healthyfood hashtag alatt: A modern emberek új azonosítókat keresnek, és megtalálják őket a tányérjukon. Csak nyugodtabban kellene megközelítenünk a táplálkozást. Egy komment.
Az egészséges táplálkozás fontos, nem kérdés. Egyre több ember számára azonban a táplálkozás már nem csak fontos. A régi „te vagy az, amit eszel” mondás új dimenziót kapott: az étel azonosulássá válik. Kiválaszthatja magát másoktól a szokatlan paleo diéta vagy a frugan diéta révén. Az egészséges táplálkozás ideológiává, talán egyfajta helyettesítő vallássá vált a modern ember számára. Kőkori ételekkel, szuperételekkel vagy méregtelenítő turmixokkal töltött, gondosan leterített gabonatálak Instagram-bejegyzésein keresztül terjed.
Bizonytalanság a sokféleség révén
De miért kellene korlátozni az étrendet, ha az iparosodott országokban minden eddiginél sokszínűbb, jobb és olcsóbb élelmiszer-ellátás van? A művelődéstudós számára Prof. Dr. Gunther Hirschfelder válasza a kérdésben rejlik: a sokféleség problémává válik. Bizonytalansághoz vezet. És ezt a bizonytalanságot fokozzák a társadalmi változások. A kilencvenes évek végén véget ért az utolsó formáló ideológiák - a kapitalizmus és a kommunizmus - korszaka. Most az embereknek valami új kell, amellyel azonosulni tudnak. Valami, amit bálványozhat: az étele.
Alapvetően nem probléma: Ha ez zavar, akkor ne nézze meg az 53 millió Instagram-bejegyzést a #healthyfood hashtag alatt. De amikor a fejedben minden az állítólag tökéletes étrend körül forog, az szintén káros lehet. Hirschfelder szerint a paleo diéta, ahol a lehető legtöbbet eszi a kőkorszakban, növelheti a vastagbélrák kockázatát a magas húsfogyasztás miatt. Az étrend ökológiai szempontból is értelmetlen: ahhoz, hogy a föld minden emberi gyomrát ilyen hústömegekkel töltsék meg, még nagyobb állatgyomor-tömegeket kellene kitölteni. De ehhez több földre is szükséged lenne.
A merev ideológiák szerint élők gyakran becsapják magukat abban, hogy gondolkodjanak valamin. Ez a helyzet az étellel is: a növekvő számú vegetáriánusok ellenére a németek húsfogyasztása az elmúlt 20 évben állandóan 60 kiló körül maradt. Hirschfelder szempontjából ennek az az oka, hogy sokan nem tartják be szigorúan az étrendjük előírásait. Inkább a világ megmentésének fantáziájáról szól. Az egyetlen jó étel ideológiájának közléséről van szó - lehetőleg Instagramon keresztül.
Fél minden egészségtelentől
Szélsőséges esetekben azonban valóban meghaladja ezt. A tudósok azon vitatkoznak, hogy az orthorexia, az egészséges táplálkozás túlzott expozíciója valódi étkezési rendellenesség-e. Akár ortorexiásnak nevezi őket, akár nem - vannak táplálkozási fanatikusok, akik számára a mindennapi élet a lehető legegészségesebb táplálkozás körül forog, és akikben minden egészségtelenségtől való félelem kialakul. És akkor minden egészségtelen, ami nem illik bele a saját ételideológiádba. Olyan viselkedés, amely valahogy már nem hangzik egészségesnek.
És bár Közép-Európában néhány gazdag ember fél egy szelet pizzától, világszerte 820 millió ember éhezik. Talán inkább csak emlékeztetnünk kell magunkat arra a luxusra, amelyben élünk. Megehetjük a teltségünket, élvezhetjük az ételeket, és ugyanakkor sokféle ajánlat közül választhatunk. Ha az egyetlen "helyes" étrend az egyetlen gondod, akkor ez valójában elég önző. Azok, akik helyettes vallást keresnek, tehetnek valami értelmesebbet is. Lehet, hogy csak a megmaradt kekszcsomagokat hozza a helyi asztalra - ott biztosan örül valaki.