Nem egészséges a xilit? Megmagyarázzuk az előnyeit és hátrányait
A xilit egészségtelen? Az édes, cukorszerű helyettesítők sokat ígérnek nekünk. Legyen szó eritritről vagy xilitről: Nem csak az, hogy lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a fehér cukrot, és hogy hasnyálmirigyünket megkímélik a túlzott munkától. Mindenekelőtt azt mondják, hogy a xilit különösen értékes hozzájárulást nyújt a fogak egészségéhez. Cukor és egészséges fogak - valóban összeérnek? Vagy a xilit egészségtelenebb, mint gondolnánk? Ma a kristályos édességet akarjuk érezni a szó legvalószínűbb értelmében.
- Gyümölcs, turmix, juharszirup: minden cukor?
- Inzulin és glükagon - így működik a vércukorszint.
- Cukorpótlók és édesítőszerek: valódi alternatívák?
- Egészséges, megfelelő, jobb, ha nem: Fogyasztási ajánlásaink.
Tudta már…
hogy a xilit egészségre ártalmas lehet a kutyák számára, mivel a cukoralkohol az inzulin erõs felszabadulásához és hipoglikémiához vezet az állatokban, vagy májkárosodást okozhat (Piscitelli et al., 2010)?
Mi az a xilit?
Miután az előző cikkben részletesebben megvitattuk a cukoralkohol-eritritet, ma szeretnénk elkötelezni magunkat ennek a csoportnak egy másik képviselőjének, és előre válaszolni a kérdésre: Mi is valójában a xilit?
Az eritrithez hasonlóan jelenlegi jelöltünk az egész EU-ban jóváhagyott cukorhelyettesítő, az E 967-es számmal. A fából ill Nyírfacukor (Xilóz), a xilit termék kémiai redukciós eljárással jön létre. Fehér, kristályos textúrájával vizuálisan emlékeztet a háztartási cukorra, és édesítő ereje is viszonylag magas (Poschwatta-Rupp, 2013). A nádcukor szempontjából kulcsfontosságú különbség, hogy 40% -kal kevesebb energiát tartalmaz. 240 kcal/100 g-nál azonban lényegesen energikusabb, mint a gyakorlatilag kalóriamentes eritrit (Hohmann, 2010).
Sokan közülünk a xilitet közvetlenül a rágógumihoz és a fogápoló termékekhez társítják, mivel annak cukoralkoholja antikariogén hatás nagyon jól ismert (Bechthold, 2014). Egyébként, a mentolhoz hasonlóan, a xilit is hűsítő hatást fejt ki a szájban, mivel eltávolítja a hőt a környezetből (Hohmann, 2010).
Xilit: Előfordulás és ipari termelés
A cukorpótló természetesen el van rejtve a különféle gyümölcsökben, zöldségekben és gombákban; de mindenekelőtt bizonyos fafajok, például a nyírfa kérgében. A kereskedelemben kapható terméket szintetikus gyártási eljárásnak vetik alá.
Eredeti források a xilit extrahálására xilánt tartalmazó növényi anyagok. Ipari termelésben az anyagot általában a csutka kukorica maradványaiból nyerik. Miután ezeket az alapanyagokat összetörték, vízzel összekeverték, és a kívánt xilánt felszabadították. Néhány tisztítási és szűrési folyamat után egy további feldolgozási lépés, az úgynevezett hidrolízis eredményezi a xilózt, a fa cukrot vagy annak nagy részét nyírfacukorként. Ezt követi a gyártási folyamat utolsó lépése, a xilóz kémiai redukálása xilitollá (Hohmann, 2010; von Hohenheim, 2017).
Xilit: előnyök és hátrányok egy pillanat alatt
Összefoglaljuk a már említett előnyöket: Ha fogyni szeretne, akkor a xilit alacsony kalóriatartalma különösen érdekes szerepet játszik az Ön számára. cukorbeteg profitálhat szinte teljesen inzulinfüggetlen metabolizmusából. Végül a termék glikémiás indexe különösen alacsony. Különösen "fogbarát" hatásának köszönhetően az édesség mindenki figyelmét felkelti (Vasilescu et al., 2011).
De mi van a kedvező édesség sötét oldalával? Az eritrithez hasonlóan a fogunkban egészséges cukoralkoholunk is magasan feldolgozott vagy szintetikus termék, amely teljesen mentes minden tápanyagtól. 30 g-tól felfelé a xilitol hashajtó hatású, vagy fájdalmas kényelmetlenséget okozhat Emésztőrendszer érdekelni. Ez elsősorban az érzékeny gyomor-bél traktusban szenvedő emberekre vonatkozik, akiket fruktóz felszívódási zavar vagy más intolerancia érint (Poschwatta-Rupp, 2013). A cukorhoz képest a xilit is a drágább változat, ami egyszerűen összetettebb gyártási folyamatának köszönhető.
A xilit egészségtelen?
A tudományos testületek értékelése szerint az EU-ban jóváhagyott 8 cukorhelyettesítőt, beleértve a xilitet, emberi nincs kockázat az egészségre (BfR, 2014). De a xilit nem egészséges?
Amint az összesített előnyökből és hátrányokból következtethetünk, a kristályos édesség bizonyos embercsoportok, például a cukorbetegek számára előnyös lehet. Más célcsoportoknak viszont jobban kellene kerülniük a xilitet jólétük, vagyis érzékeny emésztésű emberek érdekében. Ezenkívül a cukorpótló nem ajánlott gyermekek és háziállataink, különösen a kutya számára, a xilit is használható egészségre káros akarat. Tanulmányok kimutatták, hogy még kis mennyiségű xilit (0,1-0,5 g/testtömeg-kg) is súlyos hypoglykaemia-esetek kiváltására képes a túlzott inzulinszekréció miatt kutyákban. Súlyos májmérgezést is megfigyeltek. A minket, embereket érintő ártalmatlanság ellenére bizonyítékok vannak az állatokon arra vonatkozóan, hogy a xilit veszélyes hatást fejthet ki (Piscitelli et al., 2010; Schulz et Dittrich, 2012).
Röviden a Egészségügyi érték A belépéshez szem előtt kell tartani, hogy a xilit, csakúgy, mint a fehér granulált cukor, nem tartalmaz tápanyagokat, és csak az édesség forrása. Amiben azonban valamennyien profitálhatunk, az a fogak egészségére gyakorolt jelentős hatás.
Xilit a fogászati ellátásban
A xilit fogszuvasodást gátló hatása Finnországban már az 1970-es években bebizonyosodott, és mára csaknem 300 tanulmány igazolta (Hohmann, 2010). De hogyan hat pontosan a xilit a fogainkra?
Egyrészt a cukoralkohol biztosítja a csökkentett plakk-felhalmozódás. A fogszuvasodást okozó baktériumok, különösen a Streptococcus mutans, növekedésükben gátoltak, mivel nem tudják metabolizálni a xilitet, és így nem kapnak tápanyagot. Másrészt a xilit ezt is csökkenti Savképződés az emléktáblán (Peldyak et Makinen, 2002; Lynch et Milgrom, 2003). Egy tanulmány szerint napi 3,4 g xilit fogyasztása négy hét alatt átlagosan egyharmadával csökkenti a lepedékképződést. Ugyanebben az időszakban 6 g xilit mennyiségével a savtermelés is észrevehető mértékben csökken. Egyébként az 5-10 g xilit napi dózisa hatékonynak tekinthető (Hohmann, 2010).
A xilit alkalmazása
A kristályos édességet elsősorban az iparban használják rágógumikban, rágótablettákban és különféle egyéb termékekben Fogászati termékek. De az élelmiszeriparban is, főleg alacsony cukortartalmú termékekben, amelyekben a xilitet a hagyományos nádcukor alternatív édesítőszereként használják.
Megvásárolhatja a cukorpótlót is tiszta formájában, és felhasználhatja saját konyhájában. A háztartási cukorhoz hasonlóan a xilit is használható desszertek édesítésére és sütésre.
Következtetésünk a cukorhelyettesítőkről
Is A xilit egészségtelen? Az emberi egészség ártalmatlansága az anyagcsere és az energiaérték egyéb előnyeivel együtt a cukorpótló mellett szól. A mennyiség itt is méreg: A nagyobb adagok problémákat okozhatnak az emésztőrendszerben, és a cukorszerű termék semmilyen tápértéket nem biztosít Önnek. De az anyag ragyog, amikor egészséges fogakról van szó.
Eritrit A xilithez képest lényegesen kevésbé energiaigényes és jobban tolerálható, de fogyasztásában potenciálisan hátrányos hatások, például esetleges súlygyarapodás vannak. Általánosságban elmondható, hogy mindkét termék szintetikus gyártási eljáráson esik át, ezért viszonylag távol áll az ajánlottól természetes édesség el. Ezért inkább gyümölcs, esetleg szárított gyümölcs vagy más természetesebb források, például szirupok és tömény gyümölcslé használatát javasoljuk édességigényének kielégítésére.
A cikk tartalma nem helyettesítheti és nem helyettesítheti az egyes vegán táplálkozási tanácsokat. A vegán táplálkozási tanácsok címjegyzékében szakértői támogatást talál, akár helyben, akár online.
irodalom
Bechthold A. Táplálkozás - a fogszuvasodás megelőzésének pillére. Táplálkozási áttekintés (2014). 10. kötet: S41-S44.
BfR. Szövetségi Kockázatértékelési Intézet. Édesítőszerek és cukorpótlók értékelése A BfR (2014) 025/2014 számú háttérinformációja. S1-6.
Hohmann C. Xylitol. Cukorpótló a fogszuvasodás ellen. Gyógyszerújság online (2010): S1-2.
Lynch H., Milgrom P. Xilit és fogszuvasodás: áttekintés a klinikusok számára. Journal of the California Dental Association (2003). Vol. 31 (3): 205-209.
Peldyak J., Makinen K.K. Xilit a fogszuvasodás megelőzésére. Journal of Dental Hygiene (2002). 76 (4): 276-285.
Piscitelli C.M., Dunayer E.K., Aumann M. Összeállítás a továbbképzésről a gyakorló állatorvos számára. Xilit-toxicitás kutyáknál. (2010). 32. kötet (2): E1-4.
Poschwatta-Rupp S. A hashajtótól a varázsnövényig: Az édesítőszerek aktuális áttekintése. VFEDaktuell (2013). 134: 8-15.
Schulz S., Dittrich K. Mi az a nyírfacukor? UGBforum (2012). Vol. 5: 252-253.
Vasilescu R., Ionescu A.M., Mihai A., Carniciu S., Ionescu-Tîrgoviste C. Édesítőszerek és anyagcsere-betegségek: Xylitol mint új játékos. Proc. Róma. Acad. (2011). B. sorozat, 2. kötet: 125-128.
von Hohenheim T. Xilit - Xilit: Prof. Dr. med. Robert Lustig: "A cukor méreg". Books on Demand (2017), kiadás: 1.
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.