Nem fogyasztható a nullák receptje vagy a házi burger kenyér; Az Aix gyöngytyúk

A kenyér varázslatos dolog, mert az élesztő élő szervezet. Az alap egyszerű, liszt, víz, só és élesztő. Akkor minden változat elképzelhető. Csak el kell sajátítania ezt a Saccharomyces cerevisiae nevű vicces állatot. Ez a kis vadállat a joghurt és a sör forrása is. Lenyűgöző, nem? A diéta ezen időszakában ezért ajánlok egy egyszerű receptet, amely lehetővé teszi, hogy forró zuhanyt vagy forró fürdőt is vegyen.

16 zsemle vagy hamburger zsemléhez szüksége lesz:

- 1 kg T65 vagy T55 liszt
- 4tsp aktív száraz élesztő (vagy kövesse a csomagoláson feltüntetett liszt/élesztő arányt)
- 20g só
- 50g cukor
- 400ml langyos víz
- 150ml langyos tej
- 2 tojás
- 60g lágy vaj
- 1 tojás az aranyozáshoz,
- szezámmag, mák, vegyes mag (tök, len stb.)

Reaktiválja az élesztőt 10 percig langyos tejben (az élesztő magjai fokozatosan megduzzadnak és hidratálnak.
A Konyhai segédeszköz táljában keverje össze egy fakanállal a lisztet, majd a sót és a cukrot (alaposan keverje össze, mert a só és az élesztő rosszul keveredik). Fúrjon egy szökőkutat a lisztbe, és öntsön bele vizet, tejet + élesztőt és a két tojást, amelyet előzőleg durván felvertek.
A fa spatulával keverje össze a közepétől, kiszélesítve a mozgást az élek felé. Apránként durva paszta keletkezik, amíg "gömbbé" válik a spatula körül.
Tisztítsa meg a spatulát, majd helyezze a robottálat az alapra, használja a horgot és hagyja 2 percig gyúrni közepes sebességgel (lassan kell mennem, mert nem tudom miért, de a robotom mozog).

Ha a tészta homogén, tegye bele a vajat tízszer. A tésztát minden darab után addig kell dolgozni, amíg a vaj teljesen felszívódik a tésztában. 10-15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és nagyon sima, rugalmas és kissé tapadó, de nem ragadós lesz (kevés vízzel vagy liszttel állítsuk be). érje el a kívánt eredményt. Ez a lépés finom, és pékezéssel lesz jó pék!)

Vegye ki a tésztát, miközben enyhén megolajozza a konyhai robotgép tálját, cserélje ki a tésztát. Filmezzen le vagy takarjon le egy nedves ruhával, majd tegye a tálat meleg és nedves helyre, hogy a tészta térfogata megduplázódhasson 1–30 órán át (az ideális hely a fürdőszoba ... úgy dönt, hogy fürdés közben növekszik (jól csukja be az ajtót, ne merüljön le és menjünk a sütőbe !).

---