Nem lisztérzékenységi búza érzékenység A gluténérzékenység teljes lemondása PTA fórum
| Nicole Schuster |
| 2020.03.13 9:00. |
Nem mindenki vehet búzát. Ennek felismerése érdekében a betegeknek "diagnosztikai" étrendet kell követniük./Fotó: iStock/MarsBars
Egyre több gluténmentes étel található a szupermarketekben. De nem csak azok az emberek, akik megerősítették a lisztérzékenységet, egyre inkább kihasználják ezt. Még a búzaérzékenységben szenvedők is panaszokkal reagálnak a gluténtartalmú ételek fogyasztására. A viszonylag új rendellenesség szinonimái: "nem lisztérzékenységi búza érzékenység" (NZWS), "lisztérzékenység", "lisztérzékeny hasmenés" vagy "lisztérzékeny irritábilis bél szindróma". Az angol nyelvterületen elsősorban a »nem lisztérzékenységi gluténérzékenység« -ről (NCGS) beszélnek.
"Ami a búza érzékenységét illeti, a betegek gluténtartalmú ételek fogyasztása után gyomor- és bélrendszeri tüneteket mutatnak" - mondja Astrid Donalies, okleveles ökotrofológus és dietetikus a Német Táplálkozási Társaság közönségkapcsolati osztályától. V. (DGE) Bonnban a PTA fórummal szemben. Jellemzőek a gyomor-bélrendszeri tünetek, például hasmenés, hasi görcsök vagy teltségérzet. A gyomor-bél traktuson kívüli nem specifikus tünetek is előfordulhatnak, beleértve a bőrkiütéseket, fáradtságot, csökkent koncentrációt, fejfájást, ízületi és izomfájdalmat, depressziós hangulatokat, ingerlékenységet vagy vérszegénységet.
Sok zavar
A lakosság körülbelül egy százaléka valódi glutén intoleranciában (celiakia) szenved. A búzaallergiára vonatkozó adatok hasonlóak. A búza érzékenységének elterjedtsége nem világos. A becslések 0,6 és hat százalék között mozognak. „A német Celiac Society szerint az irritábilis bélbetegek legfeljebb 30 százaléka szenvedhet nem celiakia, nem búza allergiában, búza érzékenységben. Úgy tűnik, hogy a fiatalabb és a középkorú nőket ez érinti. ”- mondja Donalies .
A glutén intolerancia és a búzaallergia patológiája egyértelmű. Az elsőként említett rendellenesség az autoimmun betegség hibridje, az allergia és a búzaallergia pedig igazi allergia. A búza érzékenysége nem allergiás, és nem is téves immunrendszer eredménye. A pontos ok még mindig nem világos. A tudósok feltételezik, hogy az élelmiszer-összetevők mellett az egyéni elrendezés, az immunstátus, a bélflóra összetétele és az étel feldolgozása is szerepet játszik.
A glutén mellett a gabonafélék különféle egyéb összetevői, például a búzacsíra-agglutinin (WGA) vagy a fitinsav is feltételezhető kiváltó összetevőként. Egy másik jelölt, amely kiváltó ok lehet, a fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok (FODMAP), amelyek például fruktánokat tartalmaznak. Ezek a szénhidrátok nem vagy csak lassan szívódnak fel a belekből a vérbe. A tudósok azonban az amiláz tripszin inhibitorokat (ATI) említik a leggyakoribb kiváltóként.