Nem tífuszos szalmonellózis Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztérium

A nem tífusz típusú szalmonellózis, a továbbiakban "szalmonellózis", elsősorban étkezés útján terjedő bakteriális zoonózisok. Megkülönböztetik azokat a tífuszos és paratyphoid lázaktól ("typhus salmonellosis"), amelyek a Salmonella Typhihez és a Salmonella Paratyphihez kapcsolódnak.

minisztérium

A szalmonellózis felelős Európában a kollektív ételmérgezések kitöréseiért. Franciaországban az emberi szalmonellózis előfordulása becslések szerint évente körülbelül 307 eset/100 000 lakos. Emberekben a szalmonellózis nem jelentendő betegség. Másrészt az ugyanazon élelmiszer fogyasztásával összefüggő csoportosított esetek hipotézisében kötelező a kollektív ételmérgezés bejelentése. Állatoknál bizonyos, az 1. kategóriába tartozó egészségkárosítónak tekintett szerotípusok kötelezően megadandóak.

A szalmonellózis általános áttekintése

Kórokozók

A Salmonella nemzetségbe tartozó Enterobacteriaceae (2 faj: enterica, bongori; több mint 2600 szerovar).
A Salmonella néhány jellemzője:

  • Főleg állati, házi és vad tározó: emlősök (különösen sertések, szarvasmarhák, kutyák, macskák, rágcsálók), madarak (különösen házi baromfi) és vízi állatok (puhatestűek, halak) emésztőrendszere, beleértve az új háziállatokat (hüllők, teknősök, leguánok).
  • A szalmonella fertőzött állatokból történő kibocsátása a környezetbe (legelő, talaj és víz szennyeződése).
  • Tekintettel a tározók sokféleségére, minden élelmiszer érzékeny erre a szennyezésre.

Az emberre való átvitel

Szennyezett nyers vagy alulfőzött ételek fogyasztása; az élelmiszer útján történő átvitel arányát 95% -ra becsülik a nem tífuszos szalmonellózis esetén. Tekintettel a tározók sokféleségére és a szalmonellózis terjedésére, minden élelmiszer érzékeny a szennyezésre.
A baktériumokat hordozó tünetmentes állatok, különösen az új háziállatok (pl. Hüllők) közvetlen érintkezése és kezelése révén: az állatok ürülékével szennyezett kezek szájba juttatásával.
Közvetlen kézi továbbítás fertőzött személytől egy másik személyhez (különösen kisgyermekeknél és csecsemőknél).

Betegség

A betegség általában tünetmentes. Ritka esetekben a Salmonella-fertőzés súlyos hasmenéshez vezethet, amely lázhoz, depresszióhoz, abortuszhoz (sertés, kérődzők) vagy akár fiatalabb személyek (baromfi, sertés, kérődzők) halálához vezethet.
A betegség kifejeződése állatokban ritkán összefüggésbe hozható az állati szektor bizonyos specifikus szerotípusaival (vagy nagyon főleg izolálva): például Salmonella Abortusequi lovaknál, S. Gallinarum-Pullorum baromfiban, S. Choleraesuis sertésekben, S. Dublin szarvasmarhában vagy akár S. Abortusovis juhban.

  • Emberben

Tünetek: a szennyezés után egy-három nappal megjelenhetnek, és akut lázas gasztroenteritist eredményezhetnek (ami kiszáradáshoz vezethet); spontán kedvező kimenetel néhány nap alatt (2-7 nap) az esetek többségében.
Három szerovar képezi az emberben izolált törzsek közel 70% -át: Typhimurium, egyfázisú változata 1,4, [5], 12: i: - és Enteritidis.

Tudjon meg többet a szalmonelláról és a szalmonellózisról:

  • "Les Salmonelles" lap, a mezőgazdaságért felelős minisztérium;
  • "Salmonellosis" lap, Mezőgazdasági Minisztérium/Mezőgazdasági társadalmi kölcsönösség/Nemzeti Kutatási és Biztonsági Intézet a foglalkozási balesetek és betegségek megelőzésére;
  • Közzétett szalmonellózis esetek kisgyermekekben a hüllőknek való kitettség után: bibliográfiai áttekintés 1993-2013, Heti Epidemiológiai Értesítő 2014. január 7-i 1-2. Különszám;
  • Az élelmiszerláncból izolált szalmonella felügyelete Franciaországban ", Bull. Epid. Santé Anim. Alim., Anses/DGAL n. 50;
  • „Salmonella spp.” Veszélylista, Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség;
  • "Nem tífuszos szalmonellózis" adatlap, Public Health France;
  • "Salmonellosis" lap, Institut Pasteur;
  • "Salmonellosis" dosszié, Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság;
  • Fejezet "Nem tífuszos szalmonella", Egészségügyi Világszervezet.

A szalmonellózis megfigyelésének szereplői és módszerei Franciaországban

A 2003/99/EK irányelv arra kötelezi a tagállamokat, hogy kötelezően (I.A. melléklet) vagy az epidemiológiai helyzetnek megfelelően (I.B. melléklet) felügyeleti rendszerekkel rendelkezzenek bizonyos számú zoonózisra vonatkozóan. Ezeket az adatokat évente, európai szinten állítja össze az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Európai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (ECDC). A szalmonella az I. A. függelékhez tartozik.
Az állati ágazatokban és az élelmiszerekben, valamint az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia ellenőrzésére és ellenőrzésére szolgáló stratégia két fő rendszeren alapszik: a hatóságok által végrehajtott hivatalos ellenőrzéseken és az élelmiszerlánc szereplői által végzett önkontrollokon.

Állatfigyelés

Az őstermelésben csak a baromfiágazat (tenyésztők, tojótyúkok, brojlerek és pulykák) vonatkoznak kötelező ellenőrzési programra európai szinten. Franciaországban az első kategóriába tartozó egészségkárosítónak tekintett szerovarik ebben az ágazatban az Enteritidis, a Typhimurium és az egyfázisú változatok, a Hadar, az Infantis, a Virchow és a Kentucky (2013. július 29-i sorrend, módosítva).
Az állati takarmányokban előforduló szalmonella hatósági felügyeleti tevékenységei az Élelmiszerügyi Főigazgatóság (DGAL) és a Verseny-, Fogyasztás- és Csalásellenőrzési Főigazgatóság (DGCCRF) közös felelősségébe tartoznak (2007.04.23. Rendelet).

Az élelmiszerlánc szereplői által végzett önellenőrzések
Mikrobiológiai és biológiai biztonsági önellenőrzéseket terveznek a baromfiipari ellenőrzési programok részeként. Más ágazatokban ez a tenyésztők önkéntes megközelítése.
Ennek a szennyezésnek az ellenőrzése főként biológiai biztonsági gyakorlatok révén történik (különösen a helyiségek és a berendezések higiéniai intézkedéseinek tiszteletben tartása a kórokozó szaporodásának kockázatának csökkentése érdekében, ha az jelen van a gazdaságban, és hogy elkerülhető legyen a fertőzés a kórokozót a gazdaságba).

  • Epidemiológiai megfigyelés

Az eseményfigyelő rendszerek kiegészítik a hivatalos rendszert. Ezeket a Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) irányítja, és önkéntes laboratóriumok hálózatán alapulnak. Ezeknek a hálózatoknak különböző célkitűzései vannak: a szalmonella megjelenésének felderítése, különösen azokban az ágazatokban, amelyekre a szabályozás nem vonatkozik, az antimikrobiális rezisztencia és az állatpatológiák figyelemmel kísérése.