Nemes szőlő (Vitis vinifera subsp
Szőlőtőkék (vitis)
Kattintson a képekre a pontos forrás- és licencinformációkért, valamint a nagyításhoz
Nemes szőlő (Vitis vinifera ssp. Vinifera)
A Nemes szőlő is lesz Igazi szőlő hívott.
Nagy: Három barázdás kétszikű virágpor (Rosopsida)
Alosztály: Rózsa-szerű (Rosidae)
Rendelés: Létfontosságú
Család: Szőlőtőkék (Vitaceae)
Nemzetség: Szőlőtőkék (vitis)
Típus: Szőlő (Vitis vinifera)
Előfordulás és eredet:
Úgy gondolják, hogy a kaukázusi és Közép-Ázsia közötti terület a vadszőlő otthona. Noé állítólag elültette az első szőlőt. Az 5000 éves egyiptomi emlékek már szőlőültetvényeket és bortermelést mutatnak. A szőlőt a rómaiak egész Európában elterjesztették, és Németországba és Nagy-Britanniába is elhozták. Az "új világ" Európából származott már 1494-ben.
A növény jellemzői:
A szőlő egy évelő cserje, amely 2 és 10 m közötti magasságot is elérhet. Az ötszörös karéjos levelek hosszú szárúak, körvonalukban szív alakúak.
A virágzat (panikula) májustól júniusig fordul elő. A virágok többnyire hermafroditák. A szőlő virágzása után a szőlő olyan gyümölcskészleteket fejleszt ki, amelyekből a szőlő fejlődik. Minden szőlő nagyszámú bogyóból áll, amelyeket finom ágak kötnek össze egymással, a fésűk, más néven szeder. A gömb alakú, néha hosszúkás gyümölcsök mérete 6 és 22 mm között van, a fajtától függően zöld, sárga, borostyán, piros, sötétlila, kék-ibolya vagy fekete-kék. A fajtától függően legfeljebb 5 kemény mag van a pépben.
Termesztés:
Ma a szőlőt a világ minden részén termesztik. A szőlőt napos helyzetben kell ültetni, mivel éghajlati szempontból nagyon megterhelő. Az európai szőlő sajnos meglehetősen fogékony a betegségekre, ha a hobbikertész érzéketlenebb amerikai szőlőt vásárol.
Hozzávalók:
A szőlő fontos ásványi anyagokat tartalmaz és B-vitaminokban gazdag; a C-vitamin tartalma alacsonyabb, a kék szőlő általában több savat tartalmaz. A mazsola négyszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a friss szőlő.
100 g friss szőlő tartalmaz:
| 71 kcal | 2 mg nátrium | 4 µg A-vitamin. |
| 297 kJoule | 190 mg kálium | 0,1 mg B6-vitamin |
| 1,3 kenyér egység | 9 mg magnézium | 4 mg C-vitamin. |
| 15,6 szénhidrát | 18 mg kalcium | 0,7 mg E-vitamin |
| 0,7 g fehérje | 20 mg foszfor | 3 ug folsav |
| 0,3 g zsír | 0,5 mg vas | |
| 0,1 g multip. FS | 0,1 mg cink |
Használat:
A termelésnek csak körülbelül tíz százalékát fogyasztják csemegeszőlőként. 85 százalékát gyümölcslé, bor és pezsgővé dolgozzák fel, öt százalékát szárítják. A szárított szőlőt mazsolának, ribizlinek vagy szultanának is nevezik.
Amellett, hogy frissen fogyasztják, a szőlő alkalmas gyümölcssalátákhoz, savanyú káposztához, valamint köretként vad- és baromfiszerekhez. A rizzsel vagy hússal töltött szőlőlevél a mediterrán konyha különlegessége. A pácolt szőlőleveleket csemegének tekintik, különösen az arab országokban.
A sajtmaradványok (törköly) takarmányként, műtrágyaként szolgálnak, vagy pálinkákba desztillálódnak (törköly).
A szőlőmagolaj kinyomható a szőlőmagból, de csak nagyon csekély gazdasági szerepet játszik.
Különösen délen a szőlőtőkéket a terasz tetején vagy a falakon is használják, mivel képesek mászni. Nemcsak a szőlő, hanem a csodálatos őszi színezés is nagyon népszerű.
A szőlő fája gyűrött és gyenge stabilitása miatt kevéssé hasznos, de fűtésre és néha faragásra használják.