NÉMET MÁJTÁMOGATÁS E
NÉMET MÁJTÁMOGATÁS E.V. (szerk.) Prof. Dr. közreműködésével Ali Canbay, dr. Mareike Daum, Babette Herder, Holger Hoffmann, Achim Kautz, Ingo van Thiel egészségügyi tanácsadó zsírmájváltás életmód a máj regenerálódik Ra Ein von: er tgeb
Tartalom 3 4 ELŐSZÓ 7 ZSÍRAMA, AMIT TUDNI KELL 8 Mire való a máj? 11 A zsírmáj széles körben elterjedt betegség 11 Az alkoholmentes zsírmáj 12 A zsírmáj gyulladása 13 Hogyan alakul ki a zsírmáj 14 A zsírmáj kockázati tényezői 18 Milyen diagnosztikai módszerek vannak? 19 Diagnosztika egy pillantással 28 A zsírmáj kezelése 31 HOGYAN TÖRTÉNIK A ZSÍRA MÁJA LEAN 32 Ha rossz az étrend 34 Kiegyensúlyozott étrend 56 Hogyan néz ki pontosan az egészséges étrend? 70 Ha fogyni szeretnél: Tippek és buktatók 80 24 Receptek az egészségedhez 105 GYAKORLAT A ZSÍRMÁJ ELLEN 106 Életmódod megváltoztatása megéri 106 Milyen sport tehet érted 113 Hogyan mozoghatok? 120 A megfelelő egyensúly megtalálása: a testmozgás piramisa 124 Melyik sportág alkalmas számomra? 129 A helyreállítás és a regenerálás része annak 130 FÜGGELÉK 131 Recept regisztráció 131 Hasznos címek
5. előszó Ki a Deutsche Leberhilfe e. V.? A német májsegélyző szövetség V. országos szintű aktív betegszervezet. A Leberhilfe-t 1987-ben elkötelezett betegek alapították, és információs interfésszé vált az orvosok, a májbetegek és hozzátartozóik között. A májsegítés fő célja az, hogy segítse az embereket abban, hogy segítsenek magukon a betegek és hozzátartozóik tanácsadásával és könnyen érthető információk közzétételével. Az egyesület másik célja, hogy tájékoztassa az embereket a májbetegségek lehetséges okairól, lefolyásáról, terápiájáról és megelőzéséről. Hosszú távon ez elősegítheti az előítéletek eloszlatását és javíthatja a májbetegségek, mint önbetegségek rossz hírnevét. Prof. Dr. Ali Canbay Dr. Mareike Daum Babette Herder Holger Hoffmann Achim Kautz Ingo van Thiel
ZSÍROS MÁJA, AMIT TUDNI KELL A máj nagyon összetett és nagyon fontos szerv. Ebben a fejezetben elolvashatja, mire szolgál a máj és mi a feladata. Megtudhatja, hogy milyen típusú zsírmáj létezik, hogyan fejlődik ki, milyen további kockázatok vannak és hogyan diagnosztizálható a betegség.
Mire valójában a máj? A vírusok és baktériumok gyógyítása és védelme felelős. A máj által termelt epe elősegíti a zsír emésztését, és felszívja a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat. A máj testünkben való elhelyezkedése. Nyelőcső máj gyomor hasnyálmirigy vékonybél vastagbél
HOGYAN MEGINT A ZSÍRAMA LEAN Az étrend nem csak táplálékfelvétel. Testünknek a megfelelő tápanyagok kiegyensúlyozott keverékére van szüksége, hogy egészséges és produktív maradjon. Ebben a fejezetben megtudhatja, mik ezek és hogyan néz ki a májának megfelelő étrend. Ezenkívül megtanulja, hogyan lehet elkerülni a jo-jo hatásokat a fogyás során, és hogyan lehet hatékonyan csökkenteni a májértékeit.
32 Hogyan vékonyodik megint a zsírmáj Ha a diéta rosszul megy Manapság lehetséges, hogy olyan ételek és élelmiszerek széles és színes választékából meríthetünk, amelyek nem is olyan régen léteztek ebben a formában. Az evés ugyanakkor kikapcsolódás, jutalom vagy a stressz és a csalódás kezelésének eszköze. Az emberek élvezhetik azt a kiváltságot, hogy a sok boltban és szupermarketben minden nap rendelkezésre álló ételek közül válogathatnak. És éppen ez a rengeteg étel tűnik ma az egyik legnagyobb kihívásnak ipari nemzeteinkben, mert: Az étrenddel összefüggő betegségek egyre növekszenek. Csak túl sokat eszünk, és gyakran rossz ételeket is választunk. A helyes, egészséges étel kiválasztása az egészséges életmód fontos része.
80 Hogyan karcsúsodik megint a zsírmáj 24 RECEPTEK EGÉSZSÉGÉRE Most már tudod, hogy tudatos étrenddel sokat tehetsz a zsírmáj ellen: Mindenekelőtt a cukor és a zsír csökkentése kulcsfontosságú, ha csökkenteni akarod a túlsúlyodat. A következőkben egészséges és tápláló, de nem kevésbé ízletes és változatos recepteket állítottunk össze Önnek. Csak próbáld ki!
24 recept az egészségedre 81 REGGELI Nagy rosttartalmú müzli Elkészítési idő: kb. 5 perc Egy adag tartalmaz: 250 kcal (1046 kJ) 8 g fehérjét 11 g zsírt 28 g szénhidrátot 7 adaghoz 15 ek zabpehely 12 evőkanál árpapehely 7 ek mandulapálcát 7 ek lenmag 7 Evőkanál szezámmag 3 evőkanál napraforgómag 7 evőkanál kukoricapehely 80 g mazsola Elkészítés Az összes hozzávalót összekeverjük és szorosan lezárható edényben tároljuk. A müzlikeverék élvezetének legjobb módja az alacsony zsírtartalmú tej, az alacsony zsírtartalmú joghurt és a friss gyümölcs. Változtathatja az egyes összetevőket személyes preferenciáinak megfelelően.
24 recept az egészségedre 87 FŐÉTELEK Teljes kiőrlésű spagetti friss fűszernövényekkel Elkészítési idő: kb. 15 perc Egy adag tartalma: 197 kcal (824 kj) 8 g fehérje 2 g zsír 37 g szénhidrát Hozzávalók 2 fő részére 120 g teljes kiőrlésű spagetti Sós bors Friss bazsalikom Friss citromos kakukkfű Friss majoránna elkészítése A tésztát bő sós vízben főzzük a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, al dente-ig. Mossa meg és apróra vágja a gyógynövényeket. A főtt tésztát fűszerezzük a gyógynövényekkel és fűszerekkel, és azonnal tálaljuk.
88 Hogyan lehet újra csökkenteni a zsírmájat Mediterrán halfilé Elkészítési idő: kb. 1 óra Egy adag tartalmaz: 372 kcal (1556 kJ) 41 g fehérjét 13 g zsírt 22 g szénhidrátot Hozzávalók 2 fő részére 2 kicsi halfilé (kb. 300 g, pl. Pollack vagy vörös álsügér) 1 teáskanál citromlé sós mustár curry 1 kis doboz kukorica 1 cukkini 2 evőkanál mangó (konzerv vagy friss) 2 evőkanál krémsajt (alacsony zsírtartalmú) 2 ág petrezselyem Elkészítés Tisztítsa meg a hal filéit, és mindkét oldalát szórja meg citromlével . Az egyik oldalát mustárral megkenjük, és curryvel ízesítjük. Helyezze a filét sütőálló sütőedénybe. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra. Engedje le a kukoricát. Mossa meg a cukkinit, tisztítsa meg és vágja kockákra. Keverje össze a zöldségeket, és ossza szét a halfiléken. A mangót lecsepegtetjük (kifogva a levét), darabokra vágjuk és a halra is kenjük. Öntsön a mangólé egy részét a halra, és csukott fazék mellett főzze körülbelül 20-25 percig. Helyezze a halat előmelegített tányérra. Sűrítsük meg a halállományt a krémsajttal, és ízesítsük újra curry-vel, borssal, kevés sóval és petrezselyemmel.
24 recept az egészségedre 97 Desszertek és pástétomok Bogyós joghurt Elkészítési idő: kb. 10 perc Egy adag tartalma: 159 kcal (665 kJ) 5 g fehérje 3 g zsír 27 g szénhidrát Hozzávalók 2 fő részére 2 adag bogyó (kb. 250 g, pl. B. eper, málna, szeder, áfonya) 6 ek természetes joghurt (1,5% zsír) 2 evőkanál író 1 ek cukor Elkészítés A bogyókat mossuk meg és harapásnyi darabokra vágjuk. A gyümölcs felét botmixerrel felaprítjuk. A joghurtot habverővel és az íróval simára verjük. Keverje hozzá a bogyós pürét, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Óvatosan hajtsa be a megmaradt gyümölcsdarabokat a joghurtos keverékbe.
98 Hogyan lehet újra karcsúsítani a zsírmájat Narancs krém Elkészítési idő: kb. 1 óra Egy adag tartalmaz: 133 kcal (556 kJ) 12 g fehérjét 1 g zsírt 17 g szénhidrátot Hozzávalók 2 fő részére 2 lap fehér zselatin 4 evőkanál Természetes joghurt (1,5% zsírtartalom) kevés cukor vagy édesítőszer ½ teáskanál narancs aroma ½ teáskanál fahéj 2 csipet kardamom 2 narancs Elkészítés A zselatinlapokat áztassa hideg vízbe. A kvarkot és a joghurtot habverővel simára verjük. Ízlés szerint adjon hozzá cukrot vagy édesítőszert, narancsaromát, fahéjat és kardamont. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben, miközben lassú tűzön keverjük, és keverjük össze 1 teáskanál kvarkmasszával. Öntsük a maradék keverékbe, és öntsük egy kis desszerttálba. Hűtsük a krémet hűtőszekrényben körülbelül 45 percig. Röviddel a lehűlési idő vége előtt meghámozzuk a narancsot és szeletekre vágjuk. Rendezzük két tányérra, és egy evőkanál segítségével vágjuk le a bütyköket a krémről. Köretként megszórhatjuk a narancsszeleteket és a tejszínt egy kis fahéjjal.
24 recept az egészségedre. 4 nagy evőkanál liszt 2 csipet sütőpor 2 teáskanál porcukor 9 g zsír 63 g szénhidrát Elkészítés Egy kis sütőtálat (kb. 18 cm átmérőjű) kivajazunk a vajjal, és a sütőt előmelegítjük 180 ° C-ra. Mossuk meg az őszibarackot, vágjuk ketté, távolítsuk el a követ, a pépet vágjuk kockákra és terítsük a serpenyő aljára. Keverje össze a cukrot a tojássárgájával, hogy habmassza legyen. Verje fel a tojásfehérjét a kézi keverő habverőjével, hogy tojásfehérje legyen. Adja hozzá a tejet, a lisztet és a sütőport a habkeverékhez, és óvatosan hajtsa bele a tojásfehérjét. Kenje el a keveréket a gyümölcsökön, és süsse a sütőben a középső rácson 20-25 percig. A rakott sütés közben kissé kinyílik. Akkor történik, amikor a teteje világos aranybarna. Portalanítsuk porcukorral az ételt és azonnal tálaljuk.
A ZSÍRMÁJ ELLENI MOZGÁSAL A mozgás nem teher, hanem megkönnyebbülés a máj számára. Ez számos betegség kockázatát is csökkenti és szórakoztató. Először is, egy gyógyszernek ezt kell létrehoznia! Az alábbiakban megtudhatja, miért működik a testmozgás, milyen pozitív hatásai vannak az egészségére, és melyik módszer a legjobb az Ön számára.
Mit tehet érted a sport 109 A sok testmozgás jót tesz a csontjaidnak, karcsú és fitt.
130 Függelék FÜGGELÉK Reggeli regisztráció Magas rosttartalmú müzli 81 Házi teljes kiőrlésű tekercs 82 Gyümölcsös kefir turmix 83 Rosttartalmú palacsinta 83 Vasárnapi reggeli 84 Friss körte kvark 84 Vegetáriánus snack 85 Mediterrán rántotta 86 Desszertek és péksütemények Bogyós joghurt 97 Narancs krém őszibarack teljes kiőrlésű palacsintával 97 Narancs krém őszibarack 99 Egész palacsinta 100 Friss fűszernövények 87 mediterrán halfilé 88 vegetáriánus lasagne 89 cukkini kuszkusszal 90 pulykamell zöldbabbal 91 mediterrán pirítós 92 sárgarépa pogácsa 93 mediterrán nyers zöldség 94 lencse és zöldségsaláta 95 póréhagyma krémleves könnyű 96
Hasznos címek 131 Hasznos címek Deutsche Leberhilfe e. V. Krieler Straße 100 50935 Köln Tel .: 0221 2829980 www.leberhilfe.org A nonprofit szövetség információs interfészként alakult az orvosok és a májbetegek között. A Leberhilfe segíteni akarja az embereket abban, hogy segítsenek magukon azáltal, hogy tanácsot adnak a betegeknek és hozzátartozóiknak, és információkat nyújtanak számukra. Információt nyújt a májbetegségek okairól, lefolyásáról, terápiájáról és megelőzéséről is. Hosszú távon ennek hozzá kell járulnia a májbetegségek, mint önbetegségek rossz hírnevének javításához. Szervtranszplantáltak szövetségi szövetsége (BDO) e. V. Marktstraße 4 31167 Bockenem Tel .: 05067 2491010 www.bdo-ev.de Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ (BzgA) Maarweg 149 161 50825 Köln Tel .: 0221 89920 www.bzga.de Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága ( DGVS) ev Iroda Olivaer Platz 7 10707 Berlin Tel.: 030 3198315000 www.dgvs.de Német Táplálkozási Társaság (DGE) e. V. Godesberger Allee 18 53175 Bonn Tel .: 0228 3776 600 www.dge.de Német Máj Alapítvány Carl-Neuberg-Strasse 1 30625 Hannover Tel .: 0511 5326819 www.deutsche-leberstiftung.de
132 Függelék Német gyomor-, bél- és májbetegségek, valamint az anyagcsere- és táplálkozási rendellenességek (Gastro-Liga) elleni küzdelem e. V. Friedrich-List-Strasse 13 35398 Giessen Tel.: 0641 974810 www.gastro-liga.de Májátültetett Németország e. V. Maiblumenstraße 12 74626 Bretzfeld Tel .: 07946 940187 www.lebertransplantation.de Deutscher Diabetiker Bund e.v. Käthe-Niederkirchner-Strasse 16 10407 Berlin Tel .: 030 420824980 www.diabetikerbund.de Deutscher Turner-Bund e. V. Otto-Fleck-Schneise 8 60528 Frankfurt am Main Tel .: 069 678010 www.dtb-online.de
Könnyű, ízletes és jól tolerálható Anne Iburg A megfelelő étrend májbetegségek esetén Egyél jobb életminőséget a betegség ellenére Egészséges táplálkozás a máj számára: Minden étel könnyen elkészíthető Sok ízletes vegetáriánus recepttel Adagonként: kilokalória, kilojoule, fehérje, zsír, szénhidrát A Deutsche Leberhilfe előszavával e . V. 144 oldal, kb. 60 illusztráció 15,5 x 21,0 cm, papírkötésű ISBN 978-3-89993-868-5 19,99 [D]/20,60 [A] Ez az útmutató e-könyvként is elérhető. 2016. októberétől változhat. További egészségügyi témájú könyvek: www.humboldt.de
134 Függelék Die Leber a test erőműve Német Máj Alapítvány (Szerk.) Das Leber-Buch 3. frissített és kibővített kiadás 160 oldal, 15,5 x 21,0 cm, papírkötés ISBN 978-3-89993-899-9 16, 99 [D]/17.50 [A] A májról szóló könyv: A májbetegségek minden szempontja és hogyan kerülhető el. A legmagasabb szintű szakértői csoport és a Német Máj Alapítvány garantálja a minőségi, korszerű tudományt, könnyen érthető, bevált tippekkel és világos példákkal Ez az útmutató e-könyvként is elérhető. 2016. októberétől változhat.
Lassú szénhidrát örömmel! Hasznos címek 135 Alexandra Hirschfelder Sabine Offenborn Finom cukormentes Kedvenc receptek anélkül, hogy el kellene hagynia az édességet Új, friss receptek fényképpel: Finom finomságok, amelyek garantáltan sikeresek lesznek Minden receptet ellenőrzött a Lecker-ohne.de csapata Minden táplálkozási információ adagonként 144 oldal, 15,5-ször 21,0 cm, papírkötés ISBN 978-3-89993-884-5 19,99 [D]/20,60 [A] Ez az útmutató e-könyvként is elérhető. További egészségügyi témájú könyvek: www.humboldt.de