Neotáplálkozás; Az étel probiotikumokkal történő gazdagítása
Ahogy ígértem, a kvass (oroszul "sav") témával fogok foglalkozni.
Amikor a "kvass" szót ejtjük, sokan a répakvass vagy az "orosz kokakola" becenevű pezsgő kenyéralapú ital.
Itt a "kvass" -ot értem, mint könnyű lakt fermentációs módszert, amelyet számos zöldségen kipróbálhat (lásd az alábbi 1. lépést).
A kvassnak számos előnye van:
- Hosszabb ideig tartja a zöldségeket
- Ez megkönnyíti a nyers zöldségek emészthetőségét (a baktériumok lebontják a cukrokat, amelyeket mi nem emésztünk meg, például a raffinóz a brokkoliban)
- Csökkenti az édes zöldségek, például a cékla glikémiás erejét (a baktériumok cukorral táplálkoznak). A kvass ezért csökkenti a II. Típusú cukorbetegség kockázatát.
- A kvasa nincs főzve, ezért a zöldségek megtartják minden tápanyagukat ... és még sok más! lásd az 5. számú előnyt.
- A lakto-fermentáció során a baktériumok elkezdik bontani a zöldségeket, ami a tápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat) könnyebben asszimilálhatóvá teszi neked.
- És természetesen a kvasz probiotikumokkal gazdagítja a zöldségeket - olyan jó baktériumokat, amelyek újból elvetik a bélflóra.