Neotáplálkozás; Mit tudunk a brokkoliról
A brokkoli a legcsodálatosabb zöldség az egészségre.
- Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
- Megállíthatja az osteoarthritist.
- Javítja a szív egészségét.
- Fenntartja a látványt.
- Megőrzi az emlékezetet.
És ez még nem minden.
Egyesek megfigyelték, hogy véd a radioaktivitás ellen [1].
A brokkoli kiváló vitaminforrás (arányos sorrendben): C, K, B2, B9, A, B5, B6, E [2].
Az esszenciális ásványi anyagok jó forrása: réz, vas, magnézium, mangán, foszfor és kálium.
Ennek ellenére a kutatók úgy vélik, hogy még mindig sok minden ismeretlen a brokkoli előnyeiről.
Mikor van a brokkoli szezon ?
Jól megenni egy zöldséget azt jelenti, hogy mikor és hogyan termesztik.
A brokkoli egy keresztesvirágú zöldség, amely különösen jól növekszik Európában. Szereti az enyhe éghajlatot.
Spanyolországban és Olaszországban októbertől áprilisig termesztik. Nyáron túl meleg van.
Franciaországban és Lengyelországban májustól szeptemberig termesztik. Télen túl hideg van.
Az európai éghajlati változatok egész évben elérhetővé teszik. De vásároljon ősszel vagy télen, francia eredetű, elősegíti a helyi gazdaságot.
A brokkoli vitaminokkal és ásványi anyagokkal van ellátva, amelyek nagy egészséget jelentenek.
Szép zöldség. Úgy néz ki, mint egy miniatűr fa.
Franciaország a 16. században fedezte fel a brokkolit. "Olasz spárgának" hívták. II. Henrik király felesége, Catherine de Medici - olasz és ínyenc.
Itt van 5 ok a brokkoli szeretetére.
1. ok - A brokkoli rákellenes
A brokkoli sok glükozinolátot és a mirozináz enzimet tartalmaz leveleiben. Amikor egy baktérium megtámadja, a mirozináz a glükozinolátokat aktív anyagokká alakítja, mint pl szulforafán, indol-3-karbinol és 3,3-diindolil-metán amelyek hatásos antibakteriális aktivitással rendelkeznek, és így megölik a támadót. Emberben ezen vegyületek fogyasztása éppen ellenkezőleg, hatalmas jótékony és védő hatással bír.
A szulforafán a legértékesebb. Serkenti a rákkeltő anyagok semlegesítéséért felelős enzimeket. Antioxidáns hatású, mint a kurkuma. A kutatók úgy vélik, hogy a szulforafán gyulladáscsökkentő [3].
Ahhoz, hogy felszabaduljon a szervezetben a maximális mennyiségű szulforafán, jól meg kell rágni a brokkolit, akárcsak a növény támadóját. Ez aktiválja a szájban a mirozinázt, és a hatóanyagok megjelenését okozza. A mirozináz szintén nagyon érzékeny a hőre, ezért a nyers brokkoli sokkal előnyösebb az egészségére, mint a főtt brokkoli.
A brokkoli segít csökkenteni a tüdő, prosztata, petefészek, emlő (posztmenopauzás nőknél), vese- és vastagbélrák kockázatát [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12 ].
Mi több ?
Számos epidemiológiai tanulmány összehasonlította a keresztesvirágúak (beleértve a brokkolit) rákellenes hatását más gyümölcsökkel és zöldségekkel. Az eredmények azt mutatják, hogy a keresztesvirágúak jobban védenek a rák ellen [13]. Ezenkívül a keresztesvirágú zöldségek (például brokkoli) fogyasztása heti 3-5 alkalommal jelentősen csökkentené a rák kockázatát.
Egy másik tanulmány szerint a brokkoli rendszeres fogyasztása növelheti a hólyagrák túlélésének esélyét [14].
2. ok - A brokkoli az osteoarthritis ellen küzd
Az osteoarthritis ellen ismét a szulforafán lép közbe.
Brit kutatók in vitro és in vivo kísérletet végeztek osteoarthritisben szenvedő egerek sejtjein [15].
A sulforafránról kimutatták, hogy blokkolja a porcot elpusztító enzimeket.
Ez nagyon ígéretes eredmény. Humán klinikai vizsgálatok folynak.
3. ok - A brokkoli jót tesz a szívének
A brokkoli egy erőteljes flavonoidot tartalmaz, kaempferol. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a kaempferol magas bevitele a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár [16].
Különösen egy klinikai vizsgálat során tanulmányozták a brokkoli hatását a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatára [17]. Azok az alanyok, akik 10 adag helyett heti 1 adag brokkolit kaptak, magasabb kardiovaszkuláris kockázattal jártak.
A brokkoli fogyasztása csökkenti a homocisztein vérszintjét. Ez segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát [18] [19].
4. ok - A brokkoli megőrzi a szem egészségét
A brokkoli gazdag antioxidánsokban, például luteinben és zeaxantinban. Ezek az antioxidánsok semlegesítik a szervezetben felhalmozódó káros részecskéket a szennyezés, a stressz és a helytelen táplálkozás miatt. Segítenek csökkenteni a rák és a degeneratív betegségek kockázatát.
A lutein és a zeaxanthin köztudottan hatékonyan védik a retinát és a szem makuláját [20]. Csökkentik a szürkehályog és a makula degeneráció kockázatát [21] [22].
Elképesztő tény: főzéskor nő a brokkoliban az antioxidánsok mennyisége.
5. ok - A brokkoli életben tartja az emléket
A kutatók 13 000 idős nőt követtek 25 éven keresztül. Figyelték étrendjüket és értékelték kognitív képességeiket.
Ennek eredményeként a keresztesvirágú növények (például brokkoli) fogyasztói kevésbé szenvedtek a kognitív hanyatlástól [23].
Elővigyázatosság hypothyreosis esetén
Az összes keresztesvirágú zöldséget, például a brokkolit "goitrogénnek" mondják (a " strúma "). Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségben csökkenthetik a jód pajzsmirigy általi felszívódását.
Ez problémás azok számára, akiknek jódhiányuk van. Ezeknek az embereknek figyelemmel kell kísérniük a keresztesvirágú zöldségek fogyasztását, vagy egyidejűleg növelniük kell a tenger gyümölcseinek (jódban gazdag) bevitelét.
Számos weboldal nem ajánlja a brokkolit pajzsmirigy-betegségre, de ez helytelen, mert ha hormonterápiát alkalmaz, a testének még kevesebb jódra van szüksége, mint bárki másnak. Tehát valójában Ön a legalkalmasabb a brokkoli és a káposzta fogyasztására, és minden előny kihasználására.
Ha még mindig aggódsz, tudd meg, hogy ez egy egyszerű módszer az anyagok expozíciójának korlátozására goitrogének enyhén főtt brokkolijának elfogyasztásából áll: a főzés csökkenti a goitrogén hatásokat. [24].
Ehetem a sárgára vagy akár neonzöldre vált brokkolit? ?
Általában egyél meg azonnal a brokkolit. Válassza sűrű, sötétzöld lombokkal. Ne várjon 5 napnál többet, amíg megeszi.
Ha hagy egy fekvő brokkolit, annak lombja sárga, neonzöld lesz.
Ez annak a jele, hogy virágzik. Valójában a brokkolit közvetlenül virágzás előtt szedik.
Még mindig ehető, de lombja fonnyadt, törékeny, szára bőrszerű lesz. Ezen a ponton elveszíti tápértékét.