Nepáli konyha és hagyományos nepáli ételek - CADIMA FELVÉTEL
Ön biztosan nem tudta, hogy a nepáli konyha két alapvető iránypont körül forog: a vallás és a magasság. A nepáli konyha egyesíti India és Tibet kulináris hagyományait. A fő termék a rizs, amelyet különféle szószokkal és hússal különféle módon készítenek. Ezenkívül széles körben használják a savanyú tejtermékeket (amelyeket gyakran rizzsel kevernek), valamint a vadon termő gyógynövényeket.
Az egyik legnépszerűbb helyi étel tarkaari de dah bhaat, lencse főtt rizzsel, főtt zöldségekkel (paradicsom, hagyma, paprika, fokhagyma és gyömbér), gyógynövényekkel és fűszerekkel.
A hegyekben, ahol a rizs rosszul növekszik, sok étel készül például burgonyából, burgonyás palacsinta, amelyeket általában vajjal szolgálnak fel jak tej.
A nepáli konyhát fel tudjuk osztani 4 kategória.
1.
Az első kategória a helyiek ételeire vonatkozik newari. A Katmandu-völgyben élnek, és a "dombvidék" bazárvárosokban kezdtek megjelenni. Húskorlátozás nélkül konyhájuk van, amely bivalyon, gabonaféléken és erjesztett növényeken alapul. Mivel nagyon termékeny völgyek, Katmandu és Pokhara különféle termékeket és fűszereket kínál, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy viszonylag kifinomult konyhát készítsenek. Végül is bővelkedik a területen fokhagyma, paprika, kardamom, koriander, sáfrány és kurkuma (indiai sáfrány, kurkuma).
2.
A második kategóriát a helyiek képviselik Khas/Pahari. Tekintettel a felső hindu kaszt táplálkozási korlátozásaira, ezek a populációk nem érintik sem a sertéseket, sem a teheneket, és a tehenek tilalma kiterjed a jakokra és a bivalyokra is. A hagyományos étel a Daal-Bhaat, a lencseleves főtt rizzsel (azok számára, akik megengedhetik maguknak, vagy maguk is rizstermelhetnek) vagy kovásztalan búzakenyér darabjai. Ez az az élelmiszer, amelyet a nepáliak naponta kétszer fogyasztanak. Kukoricapörköltet, teljes kiőrlésű gabonával, vagy hosszú polentát főznek. A "domb" törzsek, a janajati (más néven "érinthetetlenek"), disznót és bivalyt is esznek.
3.
A harmadik kategória az Terai konyha, Mahabharat Lekh déli vidékén gyakorolják, szinte megegyezik India szomszédos területeinek konyhájával, az etnikai csoportokon belül, különösen Tharuban, kis eltérések vannak.
4.
Az utolsó kategória, de nem az utolsó lény Himalája konyha, A tibetiek és a tibeti kulturális befolyás alatt állók étele főként gabonafélékre - árpa és köles - és burgonyára épül. Igyon tehéntejet és fogyasszon jakhúst vagy jak-tehén keresztezésből származó marhahúst.
Úgy gondoljuk, hogy Nepál hagyományai megérdemlik, hogy minél többen megismerjék őket, ezért szeretnénk tovább osztani azokat. A nepáli konyha hatalmas, és sok más érdekes dolgot kell megvitatni erről, ezért arra várunk, hogy olvassa el a következő nepáli utcai gasztronómiának szentelt cikket.