NephroCare - Betegek - Az étrend - Receptkönyvtár az egészséges táplálkozáshoz
Céklaleves tormapürével és nyúlfilével
- 200 g cékla
- 500 g gyümölcslé zöldség- vagy borjúlevesből
- 100 g vörösbor
- 1 evőkanál keményítő
- 20 g balzsamkrém (Crema di Balsamico)
- 200 g nyúlfilé
- 1 evőkanál vaj
- Bors
- ½ hasis
- 65 g vajat
- 50 g vörösbor
- 100 g gyümölcslé zöldség- vagy borjúlevesből
- Bors
- 4 teáskanál torma
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Tedd a leves levét egy serpenyőbe, és add hozzá a reszelt céklát. Forraljuk fel a levest, és pároljuk 20 percig. Leszűrjük a kapott mártást, majd még egyszer felmelegítjük. Tegye a keményítőt
hideg vörösbort, és keverje össze a mártással, miközben a hőmérsékletet addig tartja, amíg következetesebbé nem válik. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és balzsamkrémet. Gyorsan sütjük meg a húst nagyon magas hőmérsékleten. Adja hozzá a borsot a sült húshoz, és vékony szeletekre vágja.
A hamut 15 g vajjal megdinszteljük, és borral lehűtjük. Adja hozzá a levest a levéből, és csökkentse a keveréket az eredeti térfogat felére. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és tormát. Keverje össze a maradék vajjal (50 g) a
turmixgép. Tegye a hússzeleteket előmelegített tányérokra, öntse a mártást és díszítse tormapürével.