NephroCare - Betegek - Az étrend - Receptkönyvtár az egészséges táplálkozáshoz
Burgonyapüré káposztával
- 850g liszt burgonya
- Só
- 50 g vad fokhagyma
- 100 ml tej
- 75 g vajat
- Bors
- Szerecsendió
- 1 káposzta (kb. 800 g)
- 2 db póréhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 1 köménymag
- Vaj alakjához
- 3 tojás
- 125 ml zöldségleves
- 250 ml krém
- 1 evőkanál közepes mustár
- 60 g napraforgómag
- 60 g kenyérmorzsa
1. Hámozza meg a burgonyát és forralja sós vízben 25-30 percig. Ezután hagyja lecsöpögni, és nyomja át őket egy burgonya présen. Hámozza meg a vad fokhagymát, vágja darabokra, és készítsen finom pürét tejjel. Adja hozzá a tejet, a fokhagymát és 15 g vajat a püréhez. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval.
2. Közben meghámozzuk a káposztát, negyedekre vágjuk és a hátát eltávolítjuk. Vágja a káposztát keresztben 1 cm széles csíkokra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja 1/2 cm széles szeletekre. Melegítsen 20 g vajat és olajat egy nagy edényben. Hozzáadjuk a káposztát, a póréhagymát és a köményt, majd 3-4 percig kevergetve megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Tegyen le egy 1,5 literes ónt vajjal. Alakítsa meg a káposzta és a póréhagyma keverékét.
3. Keverje össze a tojásokat, a zöldséglevest, a tejszínt és a mustárt, és öntsön rá a káposztát. Töltsön meg egy zacskó tésztát krumplipürével, és tegye a káposztakeverék fölé. Egy fakanállal törje össze a pürét, amíg lapos lesz, majd többször megszúrja egy kanál fogantyújával.
4. Vágja fel a napraforgómagot. Egy serpenyőben megolvasztjuk a maradék vajat. Hozzáadjuk a napraforgómagot és a zsemlemorzsát, és összekeverjük. A serpenyőben egyenletesen megszórjuk a kenyérmorzsát. 200 ° C-ra előmelegített sütőben és a legalacsonyabb szinten 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, 15 perc után fedje le alufóliával. Tegyük félre egy serpenyőbe 5-7 percig grillen, majd tálaljuk.
A káliumtartalom csökkentése érdekében tálalás előtt áztassa be a burgonyát.