NetherlandsNet - Hírek, 2020. január - TURISZTIKA Nyolc új csillagos étterem a
Ma, hétfőn jelent meg az amszterdami DeLaMar Színházban az új Michelin Guide 2020, melyen az összes holland sztárétterem bemutatásra kerül. Idén nyolc új étterem került fel a listára. Ezzel szemben hét étterem veszítette el csillagát. Ezen éttermek közül kettő bezárt.
Ezek közül csak két étterem, nevezetesen a Zwolle-i De Librije étterem és a Kruiningenben található Inter Scaldes érte el a legmagasabb értékelést összesen három csillaggal. A Michelin szerint "nagyon személyes konyhájuk" és "az ételeikkel kínált nagy élmény" jellemzi őket, és továbbra is a globális gasztronómia legjobb éttermei közé tartoznak. Tavaly volt a Vaassen-i De Leest is, egy harmadik, 3 csillagos besorolású étterem, amely azonban októberben úgy döntött, hogy bezár. A 2 csillagos éttermek között nincs változás. Mind a 17 holland 2 csillagos étterem megtartja díját.
A konyha minőségével kapcsolatos megítéléseket névtelen ellenőrök hozzák, akik egész évben több száz éttermet látogatnak meg. Minden az étel minőségéről szól, vagyis az ízéről és az elkészítéséről. A létesítménynek vagy a szolgáltatásnak ebben az esetben nincs jelentősége. Ebből a célból a különböző éttermekhez bizonyos számú "evőeszközkészlet" van rendelve, amelyeknek információkat kell szolgáltatniuk az étterem kényelméről.
A díjazott Michelin-csillagok célja, hogy információt nyújtsanak a konyha minőségéről. A csillag ebben az összefüggésben azt jelenti, hogy az adott étterem nagyon jó konyhával rendelkezik a saját kategóriájában. A kifinomult konyhát kínáló éttermek két csillagot kapnak, amelyek a Michelin szerint megérnek egy kitérőt. A legmagasabb díj, amelyet csak kiváló ételeket kínáló éttermek kapnak, jelzi a potenciális vásárlóknak, hogy ez az étterem még egy utazást is megér.
Az első holland útmutatót, a Michelin 2020-at ma kapta meg Lucas Rive csúcsszakács felesége és lánya, akik a múlt hónap végén rövid betegség után elhunytak. Rive 27 évesen kapta meg 2 csillagos séfdíját, ezzel ő volt Hollandia legfiatalabb 2 csillagos séfje. Körülbelül 26 évig dolgozott főszakácsként az overveeni De Bokkedoorns étteremben, amelynek vezetése alatt 22 évig két Michelin-csillag volt.
A Michelin-csillagok mellett ma még három díjat osztottak ki. A 23 éves Cas Pikaar az eindhoveni Doyy étteremből megkapta a Fiatal Szakács Díjat. A Szolgáltatási Díjat Peter Bruins kapta a De Bokkedoorns étteremtől, Koen van der Plas-t pedig a houteni Heemstede kastélyból ítélték az ország legjobb sommelierjeinek.