Neurológiai gyakorlat - Dr.
Modern neurológia Karlsruhe-ban: Itt elmondom neked a választ a vetélkedő kérdéseire az „Élelmiszer gyógyszer - az agy számára! (1. rész)"
A változatos táplálkozási útmutatók sok iparilag vágyott mesét hirdetnek, az újságírók nem értik a tanulmányok eredményét, vagy egyszerűen lemásolják őket, sőt a kiválósági egyetemek professzorai, pl. B. nőgyógyász, aki figyelemre méltó "40 éves tapasztalatával" büszkélkedhet, nem riad vissza a tudományos valótlanságoktól és a hülyeségektől. "Nehéz rávenni az embert, hogy megértsen valamit, amikor a fizetése attól függ, hogy nem érti meg." (Upton Sinclair, író)
Mielőtt megválaszolnám a vetélkedő kérdéseit, biztosítani szeretném, hogy két évvel ezelőttig úgy éreztem magam, mint te: Ma arról számolnak be, hogy valami egészséges, de csak néhány hónappal később csodálkozva pont az ellenkezőjét olvasod. A sok ellentmondó eredmény zavaros. És én is komolyan gondoltam azt, amit minden beteg mondott nekem erről a témáról, amikor az "egészséges" táplálkozás témájával foglalkoztam: "De egészségesen étkezem!"
Meg kellett értenem az ellentmondásokat és fel kellett fedeznem az okokat annak érdekében, hogy Önnek, pácienseimnek, megfelelő tanácsokat adhassak. Igen, meg kellett győznöm magam néhány feltételezett "igazságról" nemcsak a tanulmánytervek és statisztikai értékelések alapos vizsgálatával, hanem - jó táplálkozási hagyományok mellett - csak azzal, hogy magam is kipróbáltam.
Látható, hogy a sok ellentmondás tükrözi az egészség és a táplálkozás közötti kapcsolat sajátos összetettségét. Ebből származtatva újabb és újabb tanulmányok egyre meggyőzőbben mutatják be, hogy az emberek - akár egypetéjű ikrek - milyen nagy különbségeket mutatnak az étel anyagcseréjében. Az is meglepő és váratlan, hogy a fagylalt vagy a hatalmas adag tészta csak enyhén növeli a vércukorszintet az egyik embernél, míg egy másik személynél egyetlen paradicsom az egekbe szökik. Mint oly gyakran: az ördög a részletekben rejlik! Még ennél is rosszabb: ami a megfelelő étrendet illeti, sok mindenben benne van, mivel még a bél felszívódásának különbségeit sem ismerjük, és csak közvetett módon tudjuk mérni a vérértékeken keresztül. Ezért az alábbi megjegyzéseim csak rövid bevezetést jelenthetnek az összetett témához.
Először a pozitív eredmények:
- Kétségtelen, hogy az egészséges étrend számos betegséget enyhíthet és megelőzhet. Életed tiszta elmével meghosszabbítható.
- Az egészséges étrendet kifejezetten minden emberhez kell igazítani. A „08/15 diéta” nem működhet.
- Az étrend minden változása az életmód változása is. Alkalmazkodnia kell többek között a bél (mikrobiom), a környezet és a fizikai aktivitás változó körülményeihez. Az étrendet finomítani és beállítani kell.
Most válaszoljon a kvíz kérdéseire:
1. "A zabpehely egészséges reggeli, mert csökkenti a koleszterinszintet."
Helyes, de ez eléggé lényegtelen!
Mivel a zabpehely a feldolgozási folyamat miatt gyakran csaknem tartalmaz vitamint. Ugyanakkor magas a szénhidráttartalmuk, viszonylag nagy az energiasűrűségük (380 kcal/100 g), így egészségtelen, magas glikémiás index és magas glikémiás terhelés. Ez a vércukorszintet és az inzulint az egekbe szökik, és néhány óra múlva éhesnek érzi magát. A pozitív hatásokat mutató tanulmányi jelentéseknek pl. B. az egészséges összetevő, a béta-glükán, adalékként vagy akár tisztán adva. Más vizsgálatokban az alanyok zabcsírát vagy zabkorpát ettek - ami jó -, de nem azonos a zabpehellyel! Vagy összehasonlították egy - cukorbetegeknél abszurd - tanulmányban a cukor beadásával. Az is biztos, hogy vannak „rosszabb” és „jobb” típusú gabonák.
De emiatt nem kell aggódnia, mert ez nagyon egyszerű: nem kell semmilyen gabona, nincs szüksége semmilyen szénhidrátra! Évekig tartó „nulla szénhidráttartalmú” diéta után sem tapasztaltunk ebből eredő alultápláltságot. A szervezet képes előállítani az összes szükséges szénhidrátot.
2. "Kerülje a tojássárgáját, mert ezek növelik a vér koleszterinszintjét és szívrohamot okoznak."
A sok táplálkozási tanácsadó mese egyike magában foglalja a tojásokat. Sokan úgy gondolják, hogy mivel egy tojás már szinte az összes napi koleszterinszintet tartalmazza, a tojásokat szigorúan korlátozni kell.
Ez a meggyőződés téves információkon alapul, az 1970-es évektől kezdődően, amikor az emberek elkezdték démonizálni a koleszterint. Az agy 60% zsírból áll, amelynek 25% -a koleszterin. A testednek erre van szüksége, mert koleszterin nélkül például B. nem termelnek nemi hormonokat vagy kortikoidokat. Az étellel bevitt koleszterin nem növeli a betegség kockázatát! Ez egy olyan megállapítás, amelyet sokáig elhallgattattak, mert nem illett a domináns elmélethez - az Ancel Keys-en alapuló étrend-szívelmélethez.
Ezt az soha nem bizonyított elméletet cáfolták! 2015-ben az Egyesült Államok hivatalos étrendi ajánlásai csendesen megtették a fordulatot: A tojások egészségesek! Az elfogyasztott koleszterin mennyisége nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
3. "A narancslé remek módja a nap megkezdésének."
Egy pohár narancslé majdnem olyan egészségtelen, mint egy pohár kóla: hasonló cukorbomba.
A cukor pedig tiszta méreg, amelyet teljesen el kell kerülnie az étrendből. A pohár narancslében szintén csak csekély 40 mg C-vitamin van. Ez azt jelenti, hogy a hivatalosan ajánlott napi mennyiségnek csak 20% -át éri el, amit szintén túl alacsonynak tartok. Ezek a gyógyszeripar által befolyásolt hivatalos ajánlások is, amelyek elbagatellizálják a C-vitamin fontosságát.
Ha C-vitamint szeretne fogyasztani, kérjük, egyen teljes gyümölcsöt. A gyümölcs a C-vitamin mellett fontos rostokat is tartalmaz, amelyeket túl kevesen fogyasztunk, bár a bélcsíráinknak (mikrobiomunknak) sürgősen szükségük van rá, és elősegítik a jóllakottság érzését.
4. „A vörös hús egészségtelen; rákot és szívbetegséget okoz. "
A vörös húst becsülik meg állítólag magas telített zsírtartalom miatt, amely egyenesen a szívéhez ment és eltömítette. Ez totális hülyeség!
Egyre nyilvánvalóbb, hogy sem a hús, sem a zsírok nem ellenségek. Számos tanulmány értékelése figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a sok húst fogyasztó emberek - főleg férfiak - egészségtelen életmódot folytatnak, gyakran dohányoznak, túl sok alkoholt fogyasztanak, alacsonyabb az iskolai végzettségük és kevés a testmozgásuk. Ha mindezt figyelembe veszi, nincs összefüggés a hús, a halálozás és az érbetegségek között.
Még az ellenkezője is igaz: az összes zsír elfogyasztása alacsonyabb mortalitással jár. És még ennél is meglepőbb: az állítólagosan „rossz” telített zsírok magas bevitele kevesebb stroke-hoz vezet.
A „rossz fiúk” az iparilag feldolgozott hús és a hidrogénezett transzzsírok; ezt ki kell húzni az étkezési céduláról. A természetes, fűvel táplált hús jó fehérjeforrás, B-vitaminok és vas. [/ Simple_tooltip, A hús minősége döntő.
Természetesen ez egy kijelentés a környezeti vagy etikai szempontokkal kapcsolatos kérdésekről!
5. "Az alacsony zsírtartalmú étrend a fogyás legjobb módja."
Most már van némi konszenzus az elhízás világméretű járványának kiváltó okáról. Ez az inzulin, a "zsírraktározási hormon" rendellenessége. Erre azért van szükség, hogy a zsírokat rossz időkben tárolja. Ha betartja a hamisan propagált étrend szabályait és kevés zsírt fogyaszt, ez óhatatlanul magas szénhidrátbevitelhez, rossz éhség- és jóllakottság-szabályozáshoz és - döntően - krónikus inzulin túltermeléshez vezet. Több mint 30 tanulmányban ezt az „alacsony zsírtartalmú” étrendet hasonlították össze a „magas zsírtartalmú” étrenddel: Mindig a „magas zsírtartalmú” diéta vezetett a kívánt fogyáshoz: A zsír fogyasztása nem hízik meg! Ne feledje: nincs transzzsír! Az egészséges zsírok miatt a test több energiát éget el, míg a szénhidrátok a testet kevésbé!
6. "A gluténmentes termékek egészségesek."
Ha a csomagoláson „gluténmentes” felirat olvasható, akkor ez nem jelenti automatikusan azt, hogy a tartalma egészséges. Éppen ellenkezőleg: A „gluténmentes” állítólag egészségesnek hirdetett ipari termékek gyakran tartalmaznak egészségtelenül magas glikémiás indexű cukrot és más szénhidrátokat, kötőanyagokat vagy egyéb adalékanyagokat. A gluténmentes sütik és sütemények egészségesek és maradnak is. A szemcsetípusok kevéssé változnak az egészségtelen glikémiás index és a magas glikémiás terhelés szempontjából.
Fontos megérteni, hogy a sok szénhidrát fogyasztása nem érzi jóllakását; néhány óra múlva visszatér az éhségérzet. Tudja, hogy a déli gyomorrontás a reggeli hatalmas adag müzli ellenére is?
7. "A fogyáshoz kevesebbet kell enni és többet kell mozgatni."
Az emberek örömmel vádolják a túlsúlyt a túlsúlyukért: minden kudarcot! Csak kevesebbet kellene enni és többet kell gyakorolnia - állítják tömören.
Ez az előítélet azon a hamis elméleten alapszik, hogy pl. B. 1000 kcal Cola megegyezne 1000 kcal mandulával, vagyis "egy kalória egyenlő egy kalóriával". De ez csak az ipari propaganda. Aki számít kalóriának, nem ért semmit: a szénhidrátok nagyjából megemelkednek a vércukorszintben és az inzulinban, míg a zsírok nem. A zsírok magasabb energiafogyasztáshoz, a szénhidrátok pedig alacsonyabb energiafogyasztáshoz vezetnek. Ezen tanulmányok egyike sem (alacsony zsírtartalom + kalóriameghatározás) mutatott hosszú távú sikert. Nem veszi figyelembe azt a fiziológiát, hogy a hosszú kalóriatartalom súlyosbítja az éhséget.
Ezenkívül a következõk érvényesek: "Nem fogyhat ki a rossz étrend!" Hosszú távon nem tudja csökkenteni a súlyát - még maratoni futással sem - testmozgás révén, ha egészségtelen, magas szénhidráttartalmú étrendet követ. Ez egy újabb mese!
8. „A tej természetes, tökéletes étel; jó a gyermekek számára, csontokat épít és megakadályozza a töréseket. "
A tehéntej tökéletes természetes táplálék - de sajnos csak a borjak számára! Mivel a tej nem segíti elő az egészséges csontokat, és nem is akadályozza a csontok törését. A benne lévő sok (kb. 60) hormon révén növeli a prosztatarák kockázatát. A reklámozott tehéntejtermékek fogyasztóinak nagyobb kockázatra kell számítaniuk a tüdő-, vastagbél- és petefészekrákban. Az alacsony zsírtartalmú tej, amelyet különösen egészségesnek tartanak, súlygyarapodást okoz serdülőknél és felnőtteknél. Az egyszerű tanács: Jobb tehéntej nélkül!
Ezen a ponton nem akarom elmondani, hogy megvitassam a hormonok, antibiotikumok és a GMO-s szójahizlalt tehenek és a tejük témáját.
9. "Kerülje a vajat, mert túl sok telített zsírt tartalmaz és szívbetegséghez vezet."
Helytelen, helyes: "A vaj visszatért!"
A tejtermékekből származó zsírok, például a vaj, amely 60% -ban telített zsír, csökkentik a diabetes mellitus kockázatát, és nem társulnak szívbetegséggel vagy megnövekedett mortalitással.
Figyelemre méltó, hogy ezt a kapcsolatot az 1970-es években már „francia paradoxonként” ismerték: a francia konyha sok telített zsírral és sok vajjal főz - és a fogyasztóknak alacsonyabb a szívbetegségük és magasabb az átlagéletkoruk. Igen, ez a kutatók számára is kellemetlen eredmény: a "telített zsírsavak" nagy arányú étrendje az "imádott" gyakran telítetlen zsírsavak helyett a szíverek érelmeszesedésének csökkenéséhez vezetett. Az elhízott járvány, amely az 1970-es évek közepén kezdődött az Egyesült Államokban, együtt jár a vaj és a sertészsír fogyasztásának 39% -os csökkenésével.
Egyszerűen fogalmazva, ha a természetes, telített zsírokat többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesíti, az nem a kívánt eredményhez vezet.
Meg kell jegyezni, hogy minden a mennyiség kérdése! És a z-ről nem mondok semmit. B. kefir vagy omega-3 zsírsav, mindkettő jó.
10. "A növényekből készült olaj jobb, mint a vaj."
Az évezredes olajok, különösen az olívaolaj mellett a manapság leginkább használt növényi olajok (pl. Szója-, nap-, pórsáfrány-, földimogyoró- és kukoricaolaj) olyan találmány, amely a 19. század végére nyúlik vissza.
A fogyasztót az orrgyűrű arénáján vezetik át, anélkül, hogy észrevennék, hisz: zöldség = "zöld" = nem állat = egészséges!
Ezeknek a zsíroknak a fogyasztása ezerszeresére nőtt mintegy 100 év alatt! A növényi olajok - beleértve a margarint is - gyakran sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak, de sajnos az omega-6 zsírsavak és (szinte) nincsenek omega-3, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.
Ezzel szemben az omega-6 zsírsavak krónikus gyulladást okoznak a szervezetben. Ezek a krónikus gyulladások, amelyek általában szubjektíven nem észlelhetők, valószínűleg minden bélben kezdődő krónikus jómódú betegség döntő alapját képezik - és növelik az Alzheimer-kór, a halálozás és a szívbetegségek arányát.
Helyes: mindkét típusú omega zsírra van szükségünk, de az egészséges étrend 1: 1 arányú kiegyensúlyozott. Jelenleg azonban a tipikus, egészségtelen étrend nagyjából 1:15 arányban áll.
Egyébként a Stiftung Warentest 2016-ban az olívaolajok felét "rossznak" értékelte. Nem nézett ki jobban 2017-ben, és 2018-ban a 27-ből csak 4 volt „jó”. Tehát kérjük, vásároljon okosan!
Végül, kérem, engedjen meg egy személyes megjegyzést: Körülbelül három év elteltével, több mint 40 könyv, valamint több mint 1000 cikk és tanulmány elolvasása ebben a témában, bizonyos csalódásokkal rájövök: Nem az a szabály, hogy a mai kutatókat érdekli az igazság érdekeltek.
Bár három évtizede egészséges szkepticizmussal olvastam tanulmányokat, megdöbbent a manipuláció mértéke! A nagyra értékelt "a bizonyítékokon alapuló gyógyszert eltérítették". Cikkek és tanulmányok özöne készül a célzott gazdasági érdekek terjesztése érdekében, aminek az eredménye az "orvosi téves információk káosza". A vizsgálatok mintegy 5% -a megfelel az előírt minőségi kritériumoknak és klinikailag releváns.
Beszélnünk kell a "maffia módszerekről", az "Omentáról", a megcélzott hideg foltokról és a nemkívánatosak nyilvános becsmérléséről. Ezeket nem szavakat alkottam meg ezzel kapcsolatban. Upton Sinclair már érezte ezeket a "módszereket". Theodore Roosewelt "Muckracker" -nek (piszokszedőnek) nevezte, hogy elhallgattassa, de ez nem sikerült.
Szkeptikus vagy ezekhez a drasztikus szavakhoz? Nos, akkor készen állhat az olvasásra: pl. Tim Noakes, Robert Lustig vagy Nina Teichholz).