Nicoise saláta chiával, citrusokkal és tonhalral a Kamis csípős paprikahéjban

összetevők

  • vinaigrette:
  • 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • Saláta:
  • 350 gramm újburgonya, színes változatosság, ha lehetséges
  • 250 gramm vágott végű zöldbab (zöldbab)
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • 6 nagy tojás
  • 100 gramm vörös szilva, félbevágva
  • 1/2 uborka, vékonyra szeletelve
  • 75 ml extra szűz olívaolaj
  • 50 gramm Niçoise olajbogyó kimagozva
  • 50 ml fehérborecet
  • 1/2 teáskanál daráló jódozott tengeri só
  • 1 evőkanál chia mag keveréke citrusokkal, csípős paprikával és fokhagymával
  • Tónus:
  • 6 tonhalfilé
  • 1/2 teáskanál daráló jódozott tengeri só

Kulcstermékek

saláta

nicoise

kiképzés

A vinegretthez tegye az olajat, az ecetet, a mustárt és a tengeri sót a turmixgépbe, majd tegye rá a fedelet. Nagy sebességgel keverjük simára. Öntsön egy kis tálba. Hozzáadjuk a chia mag mártást és keverjük. Fedje le a tálat és tegye hűtőbe.

A tonhal számára a tonhalszeleteket tengeri sóval és fekete borssal ízesítjük. Ezután egyenletesen letakarja őket chia keverékkel, erősen nyomja, amíg a keverék nem tapad a húshoz. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Tegye a tonhalszeleteket a serpenyőbe, és 2-3 percig sütje mindkét oldalon. Vegye ki a tonhalszeleteket, és hagyja őket egy tányéron, amíg kissé kihűlnek. Fedjük le a húst, és tálalásig tegyük hűtőbe.

A salátához főzzük a burgonyát forrásban lévő vízben, lassú tűzön, egy nagy fedett serpenyőben 15-20 percig, vagy amíg meg nem puhul. Leeresztjük és felgyújtjuk. Közben főzzük a zöldbabot sós vízben, egy nagy fedett edényben, alacsony lángon 3-5 percig, vagy amíg "al dente" állagúak lesznek. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel, majd engedje le a maradék vizet. Vágja a burgonyát kettőbe vagy négybe, méretétől függően. Tegye őket egy nagy tálba a zöldbabbal. Adja hozzá a vinaigrette felét, és keverje addig, amíg egyenletesen el nem fedődik. Ízlés szerint tengeri sóval ízesítjük és félretesszük.

Buggyantott tojások esetén öntsön 5 centi vizet egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet, és forraljuk fel. Csökkentse a tűz hőmérsékletét közepesre. Törjön egy tojást egy kis tányérra, majd óvatosan nyomja bele a forralt vízbe (a buborékoknak a víz felszínén törniük kell). Ismételje meg a maradék tojással. Tegye az egyes tojásokat 3-5 percig, vagy addig, amíg a tojásfehérje megkeményedik és a sárgája sűrűsödni kezd. Minden tojást lyukas kanállal távolítson el, és konyhai törölközőkön engedje le.

Tálaláshoz a burgonya, a paradicsom, az uborka és az olajbogyó keverékét egyenletesen kenje el 6 tányéron. Tegyen mindegyik tetejére egy szelet tonhalat és egy buggyantott tojást. Óvatosan öntse a vinaigrette maradékát a tonhalra. Megszórjuk a chia keveréket a tojásra.