Nielsen Az egészséges táplálkozás még nem vált életmódgá, inkább törekvés
Tavaly ősszel a Nielsen Romania elindította a tanulmányt, amelynek témája „A román konyhában. A polctól a tányérig ”, azonosítva az élelmiszer-fogyasztás trendjeit és a fogyasztók elvárásait a termékekkel kapcsolatban. A kutatásnak két összetevője volt: egy kvalitatív, 12 néprajzból álló és egy kvantitatív, 816 városi környezetből származó válaszadó mintáján. Miriam Moroianu, a Fogyasztói meglátások minőségi osztályának vezetője és Catalina Laschon, a Románia, Bulgária és az Adria Fogyasztói Meglátások Osztályának igazgatója volt a Modern Buyer vendége a párbeszéd folytatásában a tanulmányból nyert információkkal kapcsolatban.
Hol maradt a tanulmány ötlete „A román konyhában. A polcról a tányérra ”, és amit nézett?
Ennek a tanulmánynak az ötlete elsősorban a termelőktől származott, mert áttekintést akartak a kulináris szokásokról. Meg akartuk ismerni a románok étkezési magatartásával kapcsolatos főbb trendeket, mind a fogyasztási pillanatok, mind a hozzájuk kapcsolódó étel típusa szempontjából.
Milyen lehetőségei lennének a termelőknek a jelenlegi fogyasztói magatartás szempontjából?
Mivel a főzési és étkezési hely korlátozott, az asztal körüli egész család találkozásának pillanatai meglehetősen ritkák. Alapvetően a vacsora vált arra a fő pillanatra, amely a családot az asztal köré gyűjti, legyen szó két fiatalról, gyermekes párról vagy olyan párról, amelynek gyermekei idősebbek, és már elmentek otthonról. Tekintettel arra a tényre, hogy a városi románok kevésbé kezdtek kimenni a városba, a néprajzok során észrevettem, hogy barátságosabb teret teremtenek otthon, hogy jobban érezzék magukat: például elkezdtek és rendezze át az amerikai stílusú konyhákat, vagy főzzön a konyhában, és vacsorázzon a nappaliban.
Milyen ételek a kedvencek vacsorára? A "menüben" több ételt vagy csak egyet találunk?
Jelenleg a románok főként az egyirányú lehetőséget választják. Adataink szerint a mintába felvett városi területek 55% -a otthon ebédel, ide értve a műszakban dolgozókat, az otthon maradókat, valamint és az idősek. A desszert azonban általában visszatér a preferenciákhoz. Azt mondanám, hogy különösen a sivatag nem hiányzik az aktívabb népesség köréből, mert inkább a kényeztetés, a "menekülés" pillanatának tekintik. Ez a desszertfelfogás lehetõség lehet más kategóriák számára, de ezeket a "menekülési" lehetõségeket a nap különbözõ idõpontjaiban meg kell határozni. A gyártóknak a lehető legkreatívabb ötletekkel kell előállniuk, hogy az emberek rendelkezésére álló korlátozott idő alatt valami újat és egyben kellemeset kínáljanak nekik.
Hogyan változik a felnőttek étkezési magatartása, amikor egy gyermek megjelenik a családban?
Amikor megjelenik egy gyermek, az egész család megváltoztatja étkezési szokásait, különösen az élet első éveiben. Úgy készül, hogy a gyermek ugyanazokat az ételeket fogyaszthatja, amelyeket a felnőttek fogyasztanak, és a gyerekek érvényesítő tényezők. De bár megpróbáljuk változatosabbá tenni az ételeket, gyakran tapasztaltuk, hogy ezeket hagyományos módon is főzik.
Találunk egy "hagyományt" az édességfogyasztás esetében is, amely leggyakrabban motiváló tényezőként működik. Habár kijelentően, a szülők azt mondják, hogy az édességek nem egészségesek, mégis szabadidőre szokták használni. Más szavakkal, a gyermek egyfajta "főnök" a vásárlásban - már megvan az útvonala az üzletekben, saját maga dönt, és végül egyfajta egyeztetés folyik arról, hogy mi marad a kosárban.
Gyermekeiket is iskolába viszik?
Igen ám, de a szülők pénzt is adnak gyermekeiknek, mert otthon csak a szendvicset enni nem más kollégák igazolják.
Az a téma, amelyet e tanulmány alkalmával kutatott, az otthoni főtt ételekkel kapcsolatos. Hogyan viszonyulnak a románok ehhez a témához?
A városi fogyasztók háromnegyede szerint az otthon készített ételek egészségesebbek, mint a vásárolt ételek. Más szavakkal, ami otthon készül, az a legegészségesebb és legbiztonságosabb megoldás. Valójában az utóbbi időben minden a házhoz és az "országhoz" kapcsolódik, és a gyártók észrevették ezt a lehetőséget. De ha mindegyik márka ugyanazt a kommunikációs utat fogja megközelíteni anélkül, hogy kellően eltérne egymástól, akkor a fogyasztó számára nehéz lesz választani. Egyre inkább azt látjuk, hogy a márkáknak új és új módszereket kell találniuk a kommunikációra, és ezeket a fogalmakat "tovább kell vinniük".
Romániában pedig a nassolási piac évről évre növekszik a fogyasztási lehetőségek helyes azonosításának hátterében. Milyen harapnivalókat szeretnek a románok?
Deklaratív szinten, ha rágcsálnivalókról van szó, a gyümölcsök az első helyen állnak. A valóságban azt látjuk, hogy a románok preferenciáiban első helyen édességek és péksütemények találhatók, és csak utána tejtermékek, zöldségek, gabonafélék, magvak stb. Az előbbiek gyorsabban kielégítik a jóllakottság iránti igényét. Tehát a snack fogalma egyre inkább jelen van az életünkben, és ez nagyszerű lehetőség a gyártók számára.