Nigella Lawson a konyha istennője
A konyha istennője
BRGITTE-woman.de: Mitől akarsz vásárolni? Mikor leszel igazán gyenge?
Nigella Lawson: A normális női vágyak nem nekem szólnak. Például utálok fodrászhoz járni. Amikor muszáj, akkor nedves hajjal szoktam otthagyni az üzletet. Divatbevásárlás? Egy rémálom! Kivéve a kézitáskákat. Csak egy okból vásárolom őket: mert a konyhában - a kedvenc zsákmányomban - otthoni kellékek hordozására használhatók. Más nők megőrülhetnek az éles manolók láttán, ellenállásom eltűnik az éles kések láttán. De gyönyörű fűszerekkel, szakácskönyvekkel, a legfinomabb olajokkal vagy bio bárányokkal is.
BRGITTE-woman.de: Ön a Brit-szigetek egyik leghíresebb szakácsa, bár még saját éttermet sem vezet. Milyen szerepet játszik a szakemberek világában?
Nigella Lawson: Olyan háziasszonyé, aki élvezettel főz, süt és eszik. Velem ellentétben a szakácsok a nulláról tanulták a munkát, kiképzik a személyzetet és hatalmas tehetséggel rendelkeznek.
BRIGITTE-WOMAN.de: Szerénység . . .
Nigella Lawson: . . Szeretném még egyszer hangsúlyozni: nem vagyok szakértő. Soha nem tudtam ellenállni annak a nyomásnak, amelyet az éttermi konyha vezetése jelent. Mert ez abszolút kemény munkát jelent. Ebben a szakmában része annak a ténynek, hogy egy étkezés közben egyszerre 150 ételt szolgálnak fel, és melegnek kell lenniük az asztalon. Ez nekem semmi sem lenne. A sikerhez vezető utam más. Szerző vagyok, rovatokat, cikkeket, könyveket írok.
BRGITTE-woman.de: És mi van a tévés szakács karrierjével?
Nigella Lawson: Cosima lányom, aki éppen most töltötte be a 13. életévét, bosszús, amikor csak szakácsnak lát engem. Azt mondja: „Anya, egyáltalán nem főz szakmailag, csak a főzésről írsz.” El kell ismerni, hogy a tévéműsoromban a tűzhelynél vagyok, de nem szeretnék kellemesebb konyhai tippeket közölni a nézővel. Persze van ösztön a mesterségre, de hiányzik a hivatásos szakácsok technikája.
BRGITTE-woman.de: A műsorod laza. Az éttermi konyhákban viszont gyakran durva hangnem van.
Az ételeimnek is fel kell melegíteniük a lelket.
Nigella Lawson: Igen, a szakácsnak egész nap megoldania kell a konfliktusokat. Az ilyen légkör nem felel meg nekem. Amíg főzök, inkább egyfajta béketeremtőként látom magam. Az ételeimnek nem csak a gyomrot kell feltölteniük, hanem a lelket is felmelegedniük.
BRGITTE-woman.de: Ne legyen fukar vajjal, tejszínnel és olajjal a receptjeiben. A legfrissebb "Festessen" című könyvében minden oldal élvezetes. Nem akarja aláásni a média alacsony zsírtartalmú kampányát, amely ismételten figyelmeztet a veszélyes hizlaló ételekre?
Nigella Lawson: Én határozottan nem vagyok ilyen befolyásos. Csak a zsírokról van saját személyes véleményem. Süthetek-e születésnapi tortát ennek az örömellenes trendnek megfelelően? Nem ízlik. Az emberek tréfálkoznak. Ahelyett, hogy kilónyi mesterségesen édesített terméket fogyasztana, egy kanálnyi vajat kell tenni a süteménybe, legalábbis ez a meggyőződésem. A mérsékelt zsír jót tesz az anyagcserének, a bőrnek és a közérzetnek.
BRGITTE-woman.de: Sajnos, néhány ember, aki követi ezt a tanácsot, elkerülhetetlenül bizonyos párnákkal rendelkezik a csípőjén.
Nigella Lawson: Abszolút hisztéria van az úgynevezett zsírgyártókkal kapcsolatban. Használatuknál csak az arányosság fontos. Többet kellene gondolnunk azon, hogyan lehet kiváló minőségű, friss alapanyagokat szerezni, ahelyett, hogy folyamatosan számolnánk a kalóriákat. Inkább egy kanál tejszínt használok túl sokat, mint egyet. Ellenkező esetben a frusztráció be van programozva. A főzésnek szórakoztatónak kell lennie. Az étkezésnek örömet kell teremtenie.
BRGITTE-woman.de: Aki ugyanolyan karcsú és fitt, mint te, az jól beszél. . .
Nigella Lawson: Állj meg! Karcsúságról nem tudok beszélni, a ruhám mérete 42! Szerencsés vagyok, hogy vékony a derekam. A maradék? Nos, erről inkább hallgatunk.
Jobban érzem magam normálisan étkezni, ahelyett, hogy a saláta leveleket számolnám.
BRGITTE-woman.de: Mit nem visel soha?
Nigella Lawson: Farmer. Számomra kizártak. Nemrégiben egy Liz Hurley-nak adott interjúban olvastam, hogy döntéssel szembesült: feszes farmer vagy süti. Farmert választott. Ami azért csodálkozik, mert tudom, hogy szeret enni. De mindenkinek van választása. Jobban érzem magam normálisan étkezni, ahelyett, hogy a saláta leveleket számolnám.
BRGITTE-woman.de: Egyszer azt mondta, hogy fiatal nőként komplexusok voltak az alakjával kapcsolatban, túl kövérnek érezte magát. Hogyan győzte le ezt a hozzáállást?
Nigella Lawson: Ha a korábbi fotókat nézem, nem találom magam túl kövérnek. Az a tény, hogy nem érezzük jól magunkat, általában inkább a fejhez kapcsolódik, mint a testhez. A szüleim akkor különváltak, fájdalmas időszak kezdődött, minden egyes kiló számomra katasztrófa volt. Szerencsére akkori barátom segített kiszabadítani az érzelmi feszültségből. Egyszer, amikor bulizni mentünk, megtetszett neki egy nagyon karcsú lány. Komplex terhekkel, ahogy voltam, féltékenyen reagáltam, amire azt mondta: "Nigella, az emberek vonzóak vagy sem, ennek semmi köze a súlyukhoz." Ez segített abban, hogy az alakom mellett álljak.
BRGITTE-woman.de: Honnan ered az étel iránti szeretete?
Nigella Lawson: Anyám általában kerülte a konyhát - ellentétben a nagymamámmal. Gyerekként hagyta, hogy belenézzek a fazekába, folyamatosan próbálgatott új recepteket, és melegítő biztonságérzetet adott nekem az ételek elkészítése közben. Ez formált engem.
BRGITTE-woman.de: A férje és gyermekei sokat jelentenek Önnek. Hogyan kerülhet a család és a munka egy fedél alá?
Nigella Lawson: Kompromisszumot kell kötnie. Szerintem bárki, aki dolgozik, házas és gyermeke van, nem lehet ilyen gyakran kint este. Én személy szerint abban a kiváltságos helyzetben vagyok, hogy otthon dolgozhatok. Az egyetlen dolog, amivel napközben nem tudok gondoskodni a család számára, a főzőműsorok forgatása. Tavaly kilenchetes szezont lőttem Amerikának, háromhetes szezont pedig Angliának, ennek egyelőre elégnek kell lennie.
BRGITTE-woman.de: Családi emberként nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy együtt étkezzen. Hogyan működhet ez a mozgalmas világunkban?
Nigella Lawson: Csak szánjon rá időt! Ha mindenki siet, akkor nem lesz több beszélgetés és nem lesz több hely az érzéseknek. Tehát ez nem történik meg, a konyhában állok és főzök: Ez ellazít, felfrissít és érzelmeket gerjeszt! Ami aztán pozitív hatással van az egész családomra az asztalnál.
BRGITTE-woman.de: Az a benyomásunk, hogy a szórakozás a főzésben és az étkezésben éppúgy befolyásolja szakmai életét, mint a magánéletét?
Nigella Lawson: Igen! Például soha nem lehetek olyan férfival, akinek nincs kedve enni. Aki nem szeret enni, az nekem nem tűnik erotikusnak.