Nils Henkel sztárszakács meglepő felmondása
A két Michelin-csillaggal kitüntetett séf, Nils Henkel elhagyja a Hotel Burg Schwarzensteint és a róla elnevezett ínyenc éttermet a Rheingau-i Johannisbergben. Az F.A.Z. információi szerint az 51 éves főszakács, akit Németország egyik legjobbjának tartanak, és csapatának nagy része március végén teljesen váratlanul kapta a felmondást - nem sokkal azután, hogy az éttermet bezárták a koronajárvány miatt. Henkel vasárnap megerősítette távozását, de nem kívánta kommentálni az okokat vagy a részleteket. A Schwarzenstein kastély tulajdonosait, Michaelet és Stephanie Teigelkampokat nem sikerült elérni, hogy véleményt tegyenek róla.
Eddig nincs hivatalos nyilatkozat az elszakadásról az oldalán. A luxushotel weboldalán, ahol az úgynevezett kastélyétterem, valamint az ínyenc étterem mellett grill- és borozó is található, a Henkel továbbra is „örömpillanatok” házigazdájaként szerepel a különféle éttermi útmutatókban szereplő értékelésekkel, köztük két csillaggal az útmutatóban Michelin és 18 pont Gault Millau-ban. A jelenlegi helyzetről szóló feljegyzés csak azt állítja, hogy a szálloda és a kastély étterme május 16-án újra megnyílik, de a Nils Henkel étterem és a grill bár további értesítésig zárva tart.
Nagy meglepetés a megszüntetés
Elválasztás Henkeltől, aki az ízes, természetszerető konyha mellett áll, különös tekintettel a régi zöldségekre és a vadon termő gyógynövényekre, és aki tudta meggyőzni a kritikusokat és a vendégeket a Burg Schwarzensteinből a két „Flora” és „Fauna” menüpontjával, ez az egyik nagy meglepetés. A séf, aki Dieter Müller háromcsillagos séf helyetteseként és utódjaként vált ismertté a Bergisch Gladbachi Schlosshotel Lerbach-ban, 2017 februárjában vette át a burg Schwarzenstein ínyenc éttermét, és a Michelin Guide néhány hónapon belül három lehetséges csillagból kettőt elnyert elnyerték. Csak néhány hete erősítette meg ezt az értékelést a legújabb Michelin-kiadás. A Henkel mellett jelenleg csak két másik kétcsillagos szakács van Hessenben: Jochim Busch és Andreas Krolik a frankfurti "Gustav" és "Lafleur" éttermekből.
A vég azért is figyelemre méltó a Henkel számára, mert a jelentések szerint a schwarzensteini kastély ínyenc étterme kapacitáskihasználása a koronai válság előtt nagyon jó volt, annak ellenére, hogy rendkívül pazar működésre van szükség, amelyet egy ilyen csúcs étterem óhatatlanul megkövetel. A szállodán belüli különbségekről sem tudni semmit, bár néhány megfigyelő a közelmúltban arról beszélt, hogy az operáló pár nyilvánvalóan csökkenő érdeklődéssel rendelkezik a különösen drága, csillaggal minősített gasztronómia iránt.