Nincs nyár eper nélkül Édes gyümölcsök - Essen-Borbeck
Nyár, nap, eper - a németek alig fele (48,5 százaléka) nem tudja elképzelni a meleg évszakot a lédús, piros bogyós gyümölcsök nélkül. Különösen a nők (56,4 százalék) esetében az eper a nyár része. A németek fejenként körülbelül 3,4 kilogrammot esznek meg egy év alatt, így a finom bogyós gyümölcsök az alma mellett a legnépszerűbb gyümölcsök ebben az országban.
„Az eperben sokféle íz, szín és méret van világszerte. Körülbelül ezerféle fajta ismert jelenleg. Mindannyiukban az a közös, hogy jó vitamin- és ásványi anyagok szállítói ”- magyarázza dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. Az epret 150 éve termesztik Németországban, és általában április végétől július közepéig értékesítik őket. A fajtától függően még szeptemberig is kaphatók.
Összetevők és tápértékek
Az eper 90 százalékban vízből áll - de bármi más íze van, csak vizes. A benne található gyümölcssavak, aromák és fruktóz felelősek ezért. "Az eper sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, különösen a C-vitamint" - mondja dr. Annette Neubert. Az ajánlott napi bevitelt kb. 180 gramm adaggal fedjük le. "A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, támogatja az idegrendszer normális működését, az energia-anyagcserét és az immunrendszert" - folytatja a táplálkozási szakember. Védi a sejteket az oxidatív stressztől is. A C-vitamin mellett a kálium, a magnézium és a B-vitamin-folsav teszi a nyári bogyós gyümölcsöket igazi szuperélelmiszerré.
Vásárlás: figyeljen a minőségre
A legjobb, ha frissen szedett epret vásárolunk a mezőről, vagy magunk szedjük be. A kis és közepes méretű bogyóknak gyakran több az aromájuk, mint a nagyoknak. A gyümölcs ezért nem lehet túl nagy, állandóan piros, száraz és szilárd. Különösen e romlandó gyümölcs esetében különösen fontos annak biztosítása, hogy jó minőségű legyen.
Helyes tárolás
Az eper csak néhány napig marad friss és nagyon finom. Ezért nem szabad hűvös és száraz helyen tárolni egy vagy két napnál tovább. Ehhez ideális a hűtőszekrény vagy a hűvös pince. Ha a bogyók halmozottak vagy horzsolódnak, gyorsan pépesek lesznek. - Az epret sokáig lehet eltartani, ha tisztítatlanul és mosatlanul lefagyasztják. A felolvasztás után még mindig szépek és szilárdak ”- árulja el dr. Annette Neubert. Ha a bogyókat megmossuk, fagyasztás előtt jól meg kell szárítani. Az epret útközben lapos műanyag dobozban lehet szállítani.
Változatos előkészítés
Az eper íze a legjobban frissen betakarítva. Joghurtot, kvarkot és pudingot tartalmazó desszertként tökéletesek. Torta önteteként is felhasználhatók, és Camembert tetejű tekercsen vagy pirítóson szeletekre vágva. Finomíthatók tejszínhabbal. Az eper íze kifinomult fekete borssal és balzsamecettel, vagy jégsalátával.