Nincs puding, nincs kóla - DER SPIEGEL 521977
Mit és mennyit kell enni a gyermekeknek és serdülőknek normális súlyuk fenntartása érdekében? És hogyan lehet megszabadulni a felesleges kilóktól kockázatmentesen és éhségérzet nélkül?
A cikk PDF formátumban
A kisgyermekek testtömegükhöz képest több energiát fogyasztanak, mint a tinédzserek: az élet első három évében a gyermekek minden nap 80 kalóriát fogyasztanak normál testsúlykilogrammonként, míg a 14 évesek kilogrammonként csak 50 kalóriával bírnak.
Míg a gyermekek három és kilenc éves korukban megduplázzák a testsúlyukat, energiaigényük csak körülbelül 60 százalékkal nő: átlagosan napi 960-ról 1560 kalóriára. Az élet 14. évében a szükséges energiafelhasználás 2000 körül van, a 18. évben legfeljebb 3000-3500 kalória - a fiúknak többet kell ennünk, mint a lányoknak, az élénk és sportos gyerekeknek többet, mint a kanapé krumplit.
Werner Droese professzor, a Dortmund Gyermektáplálkozási Kutatóintézetéből meghatározta, hogyan kell a megfelelő gyermekétkeztetést készíteni normál testsúlyú emberek számára. Droese véleménye szerint a napi kalóriaigény 10-15% -ának fehérje (hús, hal, tej), 30-35% zsír (vaj, margarin, növényi olaj) és körülbelül 50% szénhidrát (kenyér, cukor) formájában kell lennie. akarat.
Ennek során javasolja Droese-t. A napi fehérje adagnak fél állatból (kolbász, tojás, sajt) és fél növényi fehérjéből (zöldségek, hüvelyesek, burgonya) kell állnia.
Célszerű a szénhidrátkalóriák legfeljebb 50 százalékát tiszta fehér kenyér, cukor vagy puding formájában tálalni; a másik fele, tehát Droese. vegyes étrendbe kell foglalni, fekete kenyérrel, búzadarával vagy zabpehellyel.
Ezenkívül, mondja a táplálkozási szakember, ügyelni kell arra, hogy az ételbevitel optimálisan legyen elosztva a nap folyamán - összesen öt étkezés során. A napi kalóriaszükséglet körülbelül 25 százalékának reggeliből kell származnia, tíz százalék reggeliből, 30 százalék ebédből, további tíz százalék délutáni snackből és 25 százalék vacsorából.
Normális testsúlyú gyermekekkel, amint azt Droese hangsúlyozza, nem szükséges szigorúan betartani a táplálkozási tervet. Mindenesetre a gyermekek étvágygörbéje jelentősen ingadozik egy hét leforgása alatt; Hosszabb ideig nézve azonban a csecsemő táplálékfelvétele figyelemre méltóan állandó marad - ezért Droese szerint felesleges ideiglenesen ráerőltetni a normál adagokat az evésre vonakodó gyermekekre.
A túl táplált gyermekeknek viszont meg kell tanulniuk az étkezési fegyelmet - aminek természetesen nem kellene éhen halnia: Droese professzor és munkatársai kidolgozták a "táplálkozási ütemtervet a túlsúlyos gyermek számára", amely 21 napos változatos és részletes recepteket sorol fel, egyenként öt étkezéssel *.
Droese karcsú ütemtervében, pontos kalóriatartalommal az egyes receptösszetevőknél - a vajat nagyrészt a margarin, a kancákat és a kétszersülteket ropogós és teljes kiőrlésű kenyér, a pudingot pedig kvark vagy joghurt helyettesíti. Bár az így kezelt kövéreket kevesebb kalóriával táplálják, mint korábban, nem kell teljesen nélkülözniük halat, húst, cukrot, kolbászt vagy olvasztott sajtot.
De a húst lehetőleg grillezve vagy pörköltfóliában kell főzni, a zöldségeket párolni vagy párolni. A fűszereket, különösen a sót, takarékosan használja; A bors vagy a paprika helyett a kulináris gyógynövényeknek kell élvezetesebbé tenniük az ételeket. Droese fontosnak tartja, hogy a diétás étel nem rontja el a kövér gyermekek étvágyát.
Továbbra is bőségesen fogyaszthatók: a testtömeg alapján mérve a gyermekeknek háromszor annyi folyadékra van szükségük, mint a felnőtteknek; Droese étrendje azonban tiltja a cukros italokat, például a kólát vagy a limonádét.
A professzor elfogadja, hogy a szelíd sovány diéta első sikerei legkorábban néhány hónap múlva jelentkeznek. Figyelmeztet, hogy a gyerekektől nem lehet elvárni, hogy erőltetett diétát folytassanak; a gyermek túlevésének kezelése ezért "mindenekelőtt türelmet igényel".
* Rendelni kell az "Észak-Rajna-Vesztfália állam Egészségügyi Oktatási Intézetétől", August-Klotz-Strasse 34, 516 Düren.