Nincs rovar a tányéromon - Interjú Christian Niels Schwabbal - SimplyScience

Ma az élelmiszertermelés felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának 25% -áért, az édesvíz 70% -ának felhasználásáért és az éves csomagolásban a 141 millió tonna hulladék felének előállításáért. Christian Niels Schwab, az EPFL Integratív Élelmezési és Táplálkozási Központjának igazgatója számára ezt sürgősen meg kell változtatni. És azt mondja: "a tudomány segíthet abban, hogy fenntarthatóbb módon táplálkozzunk".

interjú

Az EPFL Élelmiszer- és Élelmiszeripari Integratív Központja többek között részt vesz a precíziós mezőgazdaság területén végzett kutatásban. (Kép: budabar/CanStockPhoto)

Kép: Christian Niels Schwab, az EPFL „Food and Nutrition” Integratív Központjának igazgatója

Technoszkóp: Mi lesz holnap a tányérjainkon? Csak néhány tabletta és néhány hiba ?

Christian Nils Schwab: Az étel a kultúráról, a megosztásról és az örömről szól. Bármely megoldás, amely nem tartja tiszteletben ezeket a szempontokat, esélytelen. Ne féljen tehát: a tányérjainkon biztosan nincs raclette tabletta vagy marhapörkölt.

Milyen megoldások akkor ?

A tudomány, anélkül, hogy rontaná az étkezés örömét, segít abban, hogy az állati fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesítsük, ami javulást hoz akár a CO2 lábnyomában, akár az állatok jólétében. A tudomány alternatívákat kínál számunkra a műanyag csomagolásokkal szemben. A precíziós mezőgazdaság pedig a mesterséges intelligencia és a robotika alkalmazásával lehetővé teszi számunkra, hogy ugyanazt az ételt állítsuk elő, miközben a vegyi anyagokat 95% -kal csökkentjük. Ezért valószínűleg nagyjából ugyanazokat a termékeket fogjuk enni. De a tányérunkra kerülő étel sokkal kisebb környezeti hatással jár.