Norvég tanulmány jobban lefogy vajjal, tejszínnel és zsírral - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú

• Blog
• Alapok
  • Az igazság a szénhidrátokról
  • Fogyjon le LCHF-fel
  • 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
  • Ketogén diéta kezdőknek
  • A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
• irodalom
  • Igazi kövér
  • Echt Fett előszava
• Utam
  • Csak haladj a kövérrel
• Előadások
• Hírlevél
• Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül

Az étkezési viselkedés csak lassan változik

A norvégiai Bergeni Orvostudományi Egyetem hallgatói képzésük részeként tanulmányt nyújtottak be, amelyet még a "The American Journal of Clinical Nutrition" neves tudományos folyóiratban is publikáltak. Remélhetõ, hogy a hallgatók a doktori disszertáció részeként a professzorokkal együtt dolgoznak a régi mítoszok megrázásában.

Először egy új, egészségesebb étrendet kell kutatni, tanítani és kipróbálni az egyetemeken. A skandináv országok egyetemei egy-két évtizeddel megelőznek minket, közép-európaiakat.

Ez a helyzet 10 évvel ezelőtt is, amikor a svéd orvos lánya, Dr. Annika Dahlqvist hazajött az orvosi egyetemről, és arról számolt be, hogy egy diéta során különböző étrendeket fognak kipróbálni. Ő maga is alacsony szénhidráttartalmú csoportba került. A hallgató édesanyja, Annika Dahlqvist orvos csatlakozott, és csodálatos egészségügyi javulásról számolt be. Valami hasonló történt az ország több szegletében, ami új név keresésére vezetett az ilyen típusú ételekhez: Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF) született, és éppen hódította a világot.

Tanulmány: a magas zsírtartalmú étrend javította a súlyt és a betegség kockázatát!

Audun Hageskal a Divergentben, 2016. december 2-án

Fordítás norvég nyelven Robert Schönauer

Kihívás az egészségtelen telített zsír állandó gondolatára

A norvégiai Bergeni Egyetemen egy nemrégiben készült tanulmány azt mutatja, hogy a telített zsír nem növeli az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ehelyett a tömeges fogyás telített zsírral történt.

Ez a tanulmány a "The American Journal of Clinical Nutrition" nevű tudományos folyóiratba került (Első kiadás: 2016. november 30., doi: 10.3945/ajcn.115.123463 Am J Clin Nutrajcn123463).

A tanulmány vezetője, Prof. Dr. Vivian Veum:
"A tanulmány kritikus kérdéseket vet fel a legfontosabb étrend-hipotézissel kapcsolatban, amely több mint 50 éve nyugtalanítja étkezési magatartásunkat".

A norvégiai Bergeni Egyetem Diabéteszkutató Központjában a kutatók 38 hasi elhízással küzdő férfit követtek három hónapon keresztül a FATFUNC diétás tanulmány részeként.
Ez idő alatt a résztvevők étrendet kaptak, amely nagyrészt friss összetevőket tartalmaz, nagyon különböző arányú szénhidrátokkal vagy zsírokkal, a zsír körülbelül fele telített zsír.

A kutatás lenyűgöző eredményeket hozott, jelezve, hogy nagyon csekély különbségek voltak a csoportok között a zsír hatásában. Eredmény, amely segít eloszlatni azt a mítoszt, miszerint a telített zsír veszélyes az egészségre.

12 kilogrammal kevesebb három hónap alatt

- Magától értetődik, hogy kalóriabevitel nélkül fogysz. Vizsgálatunkban a kalóriák száma kevésbé volt fontos, mint az ételek minősége. Átlagosan a résztvevők 12 kg-ot fogytak, de a tagok száma jóval magasabb volt. Az egyéni különbségek abból adódtak, hogy mennyire egészségtelenül ettek a vizsgálat előtt, és hogyan befolyásolta már az anyagcserét ”- mondja Vivian Veum.

A zsíralapú étrendnek késése van: sokan túl hamar feladják

A 38 résztvevő testzsírját a diéta előtt, alatt és után mérték. Az eredmények jó okot adnak arra, hogy kritikusan megvizsgálják azt a hipotézist, miszerint a telített zsír nagy százaléka káros a szervezet számára.

Az erőteljes súlycsökkenés ellenére az izomtömeg sokkal nagyobb mértékben megmaradt, mint a csökkentett kalóriabevitelű hagyományos étrendeknél. Szerint Dr. Veum nagyon fontos az egészségre. Elmagyarázza, hogy az izomtömeg csökkenése olyan kicsi volt a rendszeres étkezés és a viszonylag magas kalóriabevitel mellett. Ilyen súlycsökkenés esetén gyakran sokkal nagyobb az izomtömeg-csökkenés.

„A hasi zsír, a zsigeri zsírlerakódások, a májban lévő zsír és a szív körüli zsírraktárak mind csökkentek, annak ellenére, hogy a magas zsírtartalmú csoport magas zsírfogyasztást kapott. A fő különbség az volt, hogy a súlycsökkenési görbék kissé eltérnek a csoportok között. Kicsit hosszabb időbe telik, mire a zsíralapú étrend valóban nagy különbséget jelent "- magyarázza, hozzátéve:

„A vajat a szkeptikusok régóta megvetették ételként. Éppen ellenkezőleg, a tanulmány azt mutatja, hogy a telített zsírok jót tesznek az egészségnek ".

„Körülbelül hat hét elteltével átlagosan csökkent a zsírtömeg és javult a vérzsírszint a magas zsírtartalmú csoportban, míg az alacsony zsírfogyasztású csoport folyamatos növekedést mutatott. Ez a tanulmány legalább három hónapig érvényes nyilatkozatot tesz, és hosszabb ideig nem érvényes. Azok számára, akik fogyni akarnak kalória korlátozás nélkül, fontos, hogy legyenek türelmesek. Az ilyen tanulmányok, amelyeket csak rövid időre terveztek, nem feltétlenül adnak megfelelő eredményt ”- mondja Veum.

50 elveszett év

Magukat a doktoranduszokat sem lepik meg az eredmények, de elismerik, hogy az eredmények nemzetközi szinten ellentmondásosak.

„Ez a telített zsír veszélyes a szervezetre és elhízáshoz vezet, ez a központi táplálkozási hipotézis, amely több mint 50 éve tombol. Itt az ideje, hogy alaposabban megvizsgáljuk az ok-okozati összefüggéseket, és ragaszkodjunk további kritikus kérdésekhez ezzel az állítással kapcsolatban. Nagyon bízunk benne, hogy csak idő kérdése, hogy feláldozzák a telített zsírmítoszt. Nehéz azonban hosszú távon jól kontrollált étrend-tanulmányokat tervezni embereken. Vannak más kutatások is, amelyek alátámasztják eredményeinket ”- mondja Veum.

Nincs megnövekedett szívbetegség

A fogyás mellett ez a tanulmány azt mutatja, hogy a zsírbevitel nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez azt is mutatja, hogy egy régi mítosz kihal.

"A magas zsír- és telített zsírbevitel nem növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kiszámított kockázatát" - mondta Ottar Nygård professzor, kardiológus az egyetem honlapján.

Elmondása szerint, a közhiedelemmel ellentétben, a zsírtartalmú étrendet vizsgáló résztvevők jelentősen javultak a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőiben.

„Ez azt mutatja, hogy a legtöbb egészséges ember valószínűleg tolerálja a magas telített zsírbevitelt, mindaddig, amíg a minőség jó, és a kalóriabevitel nem túl magas. Még egészséges is lehet ”- mondja Nygård.

Meddig?

Az ehhez hasonló táplálkozási tanulmányok többször is megkérdőjelezték az elmúlt fél évszázad táplálkozási tanácsát! Az 1950-es évektől John Yudkinon keresztül a „Pure White and Deadly” -en át a jelenig Robert Lustig-en keresztül a „FAT CHANCE” -en keresztül az ellenállás íve.

Sajnos az "telített zsírok veszélyesek" mondást mantraszerűen megismételték az évek során, így egyértelműnek kell lennie, hogy mi történik, és a kritikusokat "panaszosoknak" és "tényállóknak" bélyegzik. Annak ellenére, hogy minden tanulmány kimutatta, hogy a természetes telített zsír a legjobb üzemanyag testünk számára, a legtöbb táplálkozási szakember és orvos továbbra is ragaszkodik a zsírfélelemhez, ami teljesen nevetséges ötlet. Időközben a hiszékeny emberek minden nap szenvednek az "alacsony zsírtartalmú", ezért magas szénhidráttartalmú étrendtől. Szinte hihetetlen, hogy ez a téma ennyire kevés közfigyelmet kap.

---