Növekszik egészséges búzacsíra
Einkorn, emmer és kamut hajtások
A búzacsíra, például az einkorn, az emmer vagy a kamut tápanyagokban gazdag. A búzacsíra néhány nap alatt otthon termeszthető.
Sokféle búza
Ma sokféle búza létezik. Mindegyik alkalmas hajtások és palánták készítésére.
A legidősebbek az einkorn, az emmer és a kamut (khorasani búza). Az újabb búzafajták jobb ellenállással, jobb hozammal vagy ragadós tulajdonságokkal rendelkeznek. De ezek a tulajdonságok nem fontosak a hajtások termesztésekor.
A búzacsíra magjának kihajtása
A régi fajták magasabb ásványi anyagokkal vagy másodlagos növényi anyagokkal győznek meg. Ezért javasoljuk a régi fajták megvásárlását:
- Khorasan búza - más néven kamut
- Einkorn
- Emmer - két szemnek is nevezik
A képen látható a különbség a termesztett búza (balra), a Khorasan/Kamut (középen) és az einkorn (jobbra) között.
Ezeket a régi fajtákat nem lehet diszkontokban megvásárolni. A gyógyszertárakban szórványosan megtalálhatók. Felsoroltuk azokat az online üzleteket, ahol könnyedén megrendelheti őket online.
Khorasan ősi búza, organikus ősi gabona
- régi szemes fajta: Triticum turgidum ssp. Polonicum
- egész, nyers eredeti gabona - csírázható
- ellenőrzött szerves termesztésből
- Ideális csírákhoz és búzafűhöz
Emmer, organikus ősi gabona, teljes kiőrlésű, 100% -ban természetes
- öregszem: emmer (Triticum dicoccum)
- egész, nyers eredeti gabona - csírázható
- ellenőrzött szerves termesztésből
- Ideális csírákhoz és búzafűhöz
Növelje maga a búzacsírát
Nem számít, milyen búzát vásárolt, az utasítások ugyanazok az einkorn, a két szemű és más búzafajták esetében.
Csak a csírakorsó vagy a csíráztató alkalmas termesztésre. Zsázzsita vagy talajban történő művelés nem lehetséges.
Kezdetben a szemeket szobahőmérsékleten 12 órán át kell áztatni. Ezután ezeket a szemeket naponta kétszer öntözik. 2-3 nap múlva a búzamag csírázni kezd, és betakarítható.
Lehetőség van búzafű termesztésére is. Erről többet megtudhat a búzafűről szóló cikkünkben.
Penész a búza palántáin
Ha a búzacsíra furcsa szagú vagy penészedni kezd, akkor valami egyértelműen rosszul esett. A penész a ritka termesztési idő és a csírázható búza miatt meglehetősen ritka.
Ennek oka lehet a rossz higiénia vagy a rossz minőségű, rosszul életképes mag.
A búzacsíra összetevői és egészséges hatása
A búza minden tokoferolt tartalmaz
Még ha E-vitaminról is beszélünk, ezek különböző tokoferolok lehetnek. A vitamin tehát a tokoferolok α-, β-, γ- vagy δ-alakjának gyűjtőfogalma.
A búzában mind a négy forma megtalálható. Öt nap elteltével az egyes tokoferolok tartalma kétszer-háromszorosára nőhet 1 .
Fehérjék és GABA
A 2. vizsgálatban egyfajta búzát 48 órán keresztül növesztettek a csírákba, majd lisztté dolgozták fel. A rost, a szabad aminosavak, a GABA, a szabad fenolok, valamint az antioxidáns kapacitás ezen idő után javult.
Alig két nap alatt az aminosav-tartalom több mint megháromszorozódott: 2207 mg/kg-ról 7881 mg/kg-ra. A GABA-tartalmat megduplázták 84 mg/kg-ról 155 mg/kg-ra. A barna rizs hajtásai különösen gazdagak a GABA-ban.
Hogyan jön létre a GABA?
A gamma-amino-vajsavnak (GABA) állítólag sok pozitív tulajdonsága van. Mivel a búzacsíra ennek jó forrása, a rajtuk történő termesztés hatékonyabbá tehető. A GABA-tartalom a csírázási hőmérséklet függvényében növekszik. A legjobb 3 értéket búzában emelték 35 ° C-on. A hajtások magasabb hőmérsékleten történő növesztése ezért növeli a GABA-tartalmat.
A vas és a cink biohasznosulásának növekedése
A teljes szemekben sok a fitinsav, és ez gátolja az ásványi anyagok, például a cink és a vas felszívódását.
A növekvő búzacsíra növelheti e két ásványi anyag biológiai hozzáférhetőségét. A cink elérhetősége 3% -ról 15% -ra, a vas esetében pedig 5% -ról 14% -ra nő 4 .
A búzacsíra használata
Függetlenül attól, hogy a hajtásokat einkornból, emmerből vagy kamutból termesztik-e, a lehetséges felhasználási lehetőségek ugyanazok. A szemekből liszt készíthető szárítva vagy frissen felhasználva.
Az édes palántákat müzliben fogyaszthatjuk, vagy desszertek díszeként felhasználhatjuk. Főzve a rizs vagy a tészta alternatívájaként is használhatók.
Miért aranyos a búzacsíra?
Az endospermium, a gabonamagvak endospermája keményítőből áll. A keményítőt szénhidrátok tárolására használják, de a növény nem tudja felhasználni. A csírázás során ez a keményítő más cukrokká alakul.
Az átalakult cukrok a glükóz és a maltóz. Mindkét cukor édesebb ízű, mint a keményítő. Ezért a búzacsíra édesebb ízű, mint a normál gabona.
Jellemzők
| búza |
| Triticum |
| Édes füvek, Gramineae |
| Einkorn, Emmer, Kamut/Khorasan |
| 12. |
| Igen |
| 2-3 |
| 3 |
| Igen |
| 7-12 |
| Sötétzöld szárak |
| Édes, keserű |
| összes tokoferol (α, β, γ, δ), gamma-amino-vajsav (GABA) |
Támogasson minket a közösségi hálózatokban való részesedésével.
Köszönjük részvételét!