Növelje a kalciumbevitelt PassionFroid táplálkozási hírek
Ötletek a kalciumbevitel növelésére !
A kalcium ásványi só, jelen van az emberi testben a tömegen belül
csont, amelynek egyik alapvető alkotóeleme. Ez azonban nem az egyetlen szerepe: a kalcium elengedhetetlen az idegrendszerben és a test sav-bázis egyensúlyában.
A biológiailag elérhető kalciumban leggazdagabb élelmiszerek a tehéntej és származékai(sajtok, tejtermékek). A kalcium számos növényben megtalálható anélkül is, hogy képes lenne versenyezni a tejtermékekkel az elfogyasztott adag kalciumtartalma tekintetében, például szárított gyümölcsök vagy egyes ásványvizek esetében.
Az iskolai étkeztetésben felszolgált ételek tápértékére vonatkozó 2011. szeptember 30-i rendelet előírja hogy minden étkezéskor tejterméket kínáljon, tej, sajt, friss tej (erjesztett tej vagy más) vagy tejipari desszert 1 . Nem minden tejtermék ugyanolyan mennyiségű kalciumot tartalmaz: Az elkészítésük módjától függően a kalciumtartalom óriási mértékben változik: a parmezán esetében 1200 mg/100 g (a kalciumban leggazdagabb sajt) és bizonyos kenhető sajtkülönlegességek esetén csak 90 mg/100 g 2 .
Éppen ezért ugyanez a rendelet meghatározza a tejtermékek kiszolgálásának gyakoriságát kalciumtartalmuk szerint. Ezért a következőket kell szolgálni:
• 20 egymást követő étkezésből legalább 8-szor egy sajt, amely adagonként legalább 150 mg kalciumot tartalmaz.
• 20 étkezésből legalább négyszer 100-150 mg kalciumot tartalmazó sajt adagonként.