Növelje meg a quinoát, az amarant és a hajdinát
Alternatívák a gabonakonyhához
Azok közé a kertészkedvelők közé tartozik, akik szeretnek kísérletezni, és valami különlegeset szeretnének termeszteni a kertben? Akkor az úgynevezett álszemek, mint a quinoa (más néven quinoa), az amarant és a hajdina, lehet valami az Ön számára.
Ezeket a régi termesztett növényeket a gabonához hasonló módon lehet feldolgozni és felhasználni, például kenyérkeverékben vagy kekszben és más apró pékárukban, de szemük müzliben is jó ízű. Ezenkívül a búzával, a tönkölyvel és hasonlókkal ellentétben gluténmentesek, ezért egyesek jobban tolerálják. Ezen tulajdonságok miatt nagyon divatosak. De nemcsak a szemek, mind a három típus levele felhasználható, például salátákhoz, turmixokhoz vagy spenóthoz hasonlóan.
És még akkor is, ha egy kis kitartásra van szükség a gabona betakarításakor a kicsi magok miatt: A saját kertben történő művelés érdemes és meglehetősen egyszerű. Mivel a növények teljesen igénytelenek és szinte nem igényelnek karbantartást.
Fotó: Mauritius Images/image BROKER/Florian Kopp A quinoa megszerzése egy kis kézi munkát és kitartást igényel.
Robusztus vitaminbomba
A quinoa (Chenopodium quinoa) fő termőterülete az Andokban található, gyakran 4000 m feletti magasságban - olyan területeken, ahol a gabonafélék, például a búza vagy a rozs már régóta nem nőnek. A talaj nem lehet túl gazdag tápanyagban a kertben történő termesztéshez. A burgonya ezért ideális korábbi növényként, mivel tápanyagokat von le a talajból, mivel nagy mennyiségű energiát fogyaszt. Ha be akarja szedni a szemeket, akkor a magokat felszínesen el kell vetnie egy korábban jól meglazult talajba, 50 cm-es sortávolsággal, és április közepén vagy végén nyomja le. A megjelenés után el kell választani a növényeket a sorokban 30 cm-re, mivel elérik a körülbelül 150 cm-es magasságot.
Fotó: Flora Press/BIOSPHOTO/NouN Quinoa rendkívül robusztus és megbízhatóan jó hozamokat nyújt. Ha csak zöldségként szeretné betakarítani a leveleket, elegendő a későbbi vetés, és a növényeket közelebb vethetjük egymáshoz. Mindkét esetben fontos, hogy csírázás közben mindig jól nedvesítse a talajt. Ezt követően a quinoa jól bírja a hosszabb szárítási fázisokat. A megjelenés után nem kell mást tenned, mint kapálni egy kicsit a sorok között, és szükség esetén eltávolítani a gyomokat. A trágyázás nem szükséges, és csak késleltetné az érést.
Augusztus végétől a fajtától függően a növények lassan sárgák vagy vörösek. Ezután szeptember közepétől későig betakaríthatja a szemeket. A legjobb módja ennek az, ha teljesen levágja a magfejeket, és napsütésben vagy a házban hagyja őket megszáradni. Ezután csak annyit kell tennie, hogy kézzel dörzsöli ki a magokat, majd szitálja őket, hogy elválasszák a pelyvától és a szennyeződéstől.
Mivel a szaponinok (keserű anyagok) tapadnak a héjhoz, fontos, hogy a betakarítás után alaposan mossuk le a magokat meleg vízzel - lehetőleg vászonszövetben, mivel a legtöbb szita nincs elég szorosan összekötve. Ezt követően gondosan meg kell szárítani őket. Ha a quinoa még a végén is keserű ízű, akkor nem szabad megenni.
Az inkák alapvető ételei
Az amarantot az egyik legrégebbi emberi növénynek tartják, és az inkák és az aztékok számára fontos élelmiszer volt. Több mint 60 típus létezik. A Rispige Foxtail (Amaranthus cruentus) az egyik legfontosabb gabona amarant faj. A dísznövényként kínált, de kevésbé produktív fekete rókafark (A. hypochondriacus) és a kerti rókafark (A. caudatus) szintén felhasználható gabonatermesztésre. Más a helyzet a leveles amarantfajokkal, mint például a zöld rókafark (Amaranthus mangostanus) és a surinamiai rókafark (Amaranthus tricolor), amelyeket levélzöldségként termesztenek.
Fotó: Flora Press/MAP Az Amaranth más nyári virágokkal kombinálva szintén magas díszértékű.
Az amarant a talajra sem támaszt magas követelményeket. Csak jól meglazult talajba szabad csak a legutóbbi májusi fagyok után vetni. Itt a kb. 40 x 40 cm-es ültetési távolság bizonyított, mert a növények (fajtától függően) akár 3 m magasra is megnőhetnek. Előnyben részesítheti az amaránt az ablakpárkányon, és később ki is ültetheti.
Miután a növények megjelentek, jól képesek megbirkózni a száraz fázisokkal. Ezenkívül az amarant jól ki tudja használni a talajban rendelkezésre álló tápanyagokat, és kevés trágyázást igényel, vagy csak alig. Nagyon fontos azonban, hogy az első hetekben a talajt gyommentesen tartsa.
Mivel az amarant tenyészideje egy hónappal hosszabb, mint a quinoaé, a magokat októberben szüretelik. De mivel a növények érzékenyek a fagyra, az első fagyok előtt be kell szedni őket. Ha korán bekövetkeznek a fagyok, levághatja a magfejeket, és hagyhatja, hogy megérjenek a lugasban. Amikor jól megszáradtak, rázza ki a magokat, vagy kézzel dörzsölje ki őket, majd szitálja össze. Alternatív megoldásként a növényeket akár zsákba is teheti, és elájíthatja.
A hozam a fajtától és a helyszín adottságaitól függ. Egy erős növény könnyen elég ahhoz, hogy egy gabonatálat megtöltsön. Egyébként az amarant csodálatosan felbukkanhat egy forró serpenyőben, és így egészséges „mini popcornt” kaphat.
Tápláló az emberekre és a méhekre
A hajdina nem kapcsolódik a bükkhöz vagy a búzához, inkább a rebarbarához és a sósavhoz. Ehelyett a név a barna, háromszög alakú gyümölcsökből származik, amelyek nagyon hasonlítanak a bükkösökhöz, a vörös bükk gyümölcséhez.
Fotó: Steffen Hauser/Botanikfoto (jobbra)/Fotó: Leonid Ikan/Fotolia A hajdina nemcsak ízletes magokat terem az emberek számára, hanem értékes méhlegelő is.
A kertben nincsenek különféle hajdinafajták, mindenképpen vásároljon valódi hajdinát (Fagopyrum esculentum). Mivel a hajdina nagyon érzékeny a fagyra, május közepe előtt nem szabad elvetni (június közepéig vagy augusztus elejéig, ha zöldtrágyaként használják). A vetési mélység 2-3 cm, a sortávolság pedig kb. 25 cm (a sorban 15 cm) - sűrűbb a zöldtrágyával. Ha a hajdina ily módon szeretné javítani a talajt, hagyja állni, télen megfagy, tavasszal meg lehet dolgozni.
Kicsi, fehér virágaival egyben nagyon vonzó és folyamatosan virágzó méhlegelő is. Kevés megtermékenyítésre szorul, és 30–60 cm magas lesz. A szemeket augusztus közepétől szüretelheti, amikor a magfejek elszíneződése jól látható. Ezek azonban nagyon eltérően érnek, ezért előfordulhat, hogy külön-külön kell betakarítani őket, ki kell dörzsölni, majd meg kell szárítani.
Mivel a héjban található színezőanyag növeli az emberi bőr fényérzékenységét, a szemeket fogyasztás előtt meg kell hámozni. Itt azonban nehézzé válik, mert ehhez valójában hámozó malomra van szükség. A szemeket két deszka között is össze-vissza dörzsölheti, vagy háztartási darálóban ledarálhatja, és lefújhatja a meglazult héjat.