Növényi édességek esnek az évjáratba - Le Journal Toulousain

Szeptember óta ez az új étterem a Saint-Aubin kerületben nyers, helyi, organikus és gluténmentes ételeket kínál a tányéron. Egyedülálló koncepció Toulouse-ban.

Amikor kinyitja a Douceurs Végétales ajtaját, virágos falfestmény és hegymászó növények adják meg a hangot. A rue de l'Etoile ezen új címén a növények a királyok. „Itt minden 100% -ban vegán, bio és gluténmentes. Olyan konyhát állítunk, amely ínyenc, egészséges, könnyű és energikus egyszerre. ”- mondja Leilla Bogaert, a séf.

Amikor egy klasszikus étteremben a napi menü előételeket, főételeket és desszerteket tartalmaz, a Douceurs Végétales étterem két oszlopra oszlik, a nyersre és a főttre. Aznap délután a vásárlók választhatnak egy blanquette gomba vagy egy aloo tikki, indiai étel közül, amelyet burgonya palacsintából készítettek, fűszerekkel és gyógynövényekkel keverve, és sült csicseriborsót. Nyers oldalon választhatnak egy narancssárga carpaccio tagine-t vagy egy csicsóka parmentert dióval és hagymalevessel.

„Szemléletünk a gasztronómia felé mutat. A kiválóságra akarunk törekedni, nem pedig a gyorsételekre vagy a falatozó ételekre, amelyek elsősorban nyers zöldségeket kínálnak. ”A cukrászda kirakata azt a vágyat is szemlélteti, hogy meg kell szakítani a takarékosság szinonimájának zöldségkliséjét. Banofee-t, combava süteményeket, karácsonyi rönköket bőséges adagokban szolgálnak fel desszertként, teaidőben vagy vasárnapi villásreggelihez.

---